Витграсс: 7 полезных свойств установленных наукой
Витграсс — это сок получаемый из побегов пшеницы. В нем присутствует 80 различных пищеварительных ферментов и клетчатка. До 70% массы сока составляет хлорофилл, улучшающий детоксикацию организма и повышающий уровень гемоглобина в крови человека.
Сок выжимают из ростков травянистых растений Triticum aestivum, известных у нас как «пшеница мягкая». Эти ростки продаются во многих супермаркетах, а главное, их легко вырастить в домашних условиях.
Шоты «wheatgrass» появились в США 1930 году. Их популяризировал Чарльз Шнабель, уверявший американцев в удивительных свойствах сока. Из-за высокой доступности добавки она быстро вошла в моду и распространялась через аптеки.
Мода на витграсс возвращается. Поэтому мы попробуем разобраться в реальных фактах, указывающих на полезные свойства пищевой добавки.
Полезные свойства
Содержит антиоксиданты и пищеварительные ферменты
Витграсс является источником многих витаминов и минералов. В первую очередь витаминов А, С и Е, а вместе с ними железа, магния, кальция и ряда аминокислот. В соке присутствуют сильные антиоксиданты.
Из 17 аминокислот 8 считаются незаменимыми, то есть наш организм не в состоянии производить их самостоятельно, поэтому нуждается в получении этих веществ из пищи. (1) Витграсс помогает организму получить недостающие аминокислоты.
Как мы уже сообщали, до 70% массы сока составляет хлорофилл. (2) Это вещество используется растениями для получения энергии, а в организме человека оно раскрывает ряд полезных свойств. Хлорофилл улучшает детоксикацию тяжелых металлов из организма, улучшает работу печени, способствует выработке важных гормонов. (3)
В одной столовой ложке сухого порошка:
Лабораторное исследование показало то, что антиоксиданты входящие в состав сока витграсс снижают окислительный стресс клеток. Теоретически сок может защитить организм от ряда серьезных заболеваний и замедлить старение, но исследований на людях не проводилось. (4, 5, 6)
В России исследования проводились в НИИ онкологии имени Н.Н. Петрова, где установили то, что витграсс может замедлить скорость роста опухоли и сократить метастазы.
Исследования wheatgrass ограничиваются лабораториями и животными, ученым неизвестно на 100% насколько полезной добавка может оказаться для человека.
Снижает уровень вредного холестерина
Говоря о вредном холестерине проще всего описать его как вязкую субстанцию, которая встречается в организме человека и вызывает много споров в научном сообществе.
На самом деле, холестерин это жирный спирт, присутствующий в клетках организма. Он необходим нам для нормального функционирования. Холестерин помогает выработке гормонов, витамина D и отвечает за другие важные функции.
Сложность в этом вопросе состоит в том, что в массовом сознании холестерину был привит миф о смертельной опасности. Но тут важно понимать то, что холестерин можно рассматривать как два различных вещества.
Холестерин перемещается по кровеносной системе в небольших комплексах (липопротеинах). Эти комплексы состоят из липидов (жиров) и белков (протеинов). Эти комплексы бывают низкой плотности (ЛНП) и высокой плотности (ЛВП). Именно ЛНП называют «вредным» холестерином, так как они приводят к закупорке артерий. С ЛВП такой проблемы нет, эти липопротеины доставляются в печень и выводятся из организма.
Согласно исследованию проведенному на животных, витграсс способствует снижению количества ЛНП в организме.
Так группа крыс, которым давали сок витграсс, показала существенное снижение уровня «вредного» холестерина и триглицеридов.
Сок показал результат аналогичный лекарственному средству «Аторвастатин». (7)
В другом исследовании участвовали кролики, которые получали корм с высоким содержанием жиров. Через 10 недель употребления добавки витграсс было установлено: «вредный» холестерин снизился, а «полезный» холестерин увеличился в количестве. (5)
Несмотря на хорошие результаты исследований, мы должны еще раз указать на то, что они ограничиваются лабораторными тестами и исследованиями на животных. Вероятно вещество действует аналогично и на человека, но мы не можем на 100% быть уверенными в результате.
Может помочь в борьбе с онкологией
Высокое содержание антиоксидантов привело ученых к желанию проверить витграсс в борьбе с опухолями. В лабораторных тестах было установлено то, что вещество основанное на соке ростков пшеницы способно уничтожить раковые клетки.
Исследование было проведено на клетках из опухоли ротовой полости. После использования экстракта витграсс распространение рака сократилось на 41%. (8)
В другом исследовании удалось установить снижение лейкемических клеток на 65% за 3 дня лечения. (9)
Экстракт витграсс может использоваться одновременно с традиционными методами лечения онкологических заболеваний и может помочь снизить негативные последствия.
Так исследование установило снижение риска серьезных осложнений у пациентов проходящих химиотерапию для лечения рака грудной клетки. (10)
Как мы уже указали ранее, схожие исследования проводились и в России. Исследования дали положительный результат.
Помогает в регулировании уровня сахара в крови
Высокий уровень сахара в крови сопровождается такими симптомами как головная боль и слабость.
Со временем проблема усугубляется. Сахар может повредить работе нервной системы, ухудшить состояние кожи и стать причиной проблем со зрением.
Некоторые исследования на животных показали то, что использование витграсс позволяет держать уровень сахара под контролем. (11)
Страдающие от диабета крысы получали добавку на основе экстракта wheatgrass и содержащиеся в ней энзимы помогли снизить уровень сахара. (12)
Помогает организму с процессом воспаления
Воспаление является нормальной реакцией иммунной системы в попытке защитить организм от повреждения или инфекции.
Но хроническое воспаление может привести к существенным проблемам, вплоть до онкологических заболеваний и болезням сердца. (13)
Некоторые исследования указывают на то, что экстракт витграсс снижает уровень воспаления.
Это исследование проводилось на людях, что приближает нас к правильным выводам. В исследовании приняли участие 23 добровольца, страдающие от язвенного колита. Употребляя 100 мл сока из свежих ростков пшеницы они смогли избавиться от кровотечения за 1 месяц. (14)
Вероятно, причиной такого эффекта стал хлорофилл присутствующий в соке. Этот зеленый пигмент имеет сильные противовоспалительные свойства. В лабораторном исследовании смогли установить процесс воздействия хлорофилла. Он снижает активность белков ответственных за воспаление. (15)
В другом лабораторном исследовании проверили воздействие хлорофилла на воспаленные клетки извлеченные из артерий. Ученые подтвердили факт снижения уровня воспаления в тканях. (16)
Может помочь в снижении веса
В соке ростков пшеницы присутствуют тилакоиды. Это крошечные компоненты клеток, которые необходимы для процесса фотосинтеза.
Присутствие тилакоидов в пище, согласно исследованиям, может ускорить процесс снижения веса. Однако, стоит заметить, что в данных исследованиях рассматривались не добавки на основе витграсс, а иные продукты питания включающие аналогичные компоненты.
В небольшом исследовании ученые сравнили питание людей на диете с высоким количеством углеводов, предложив тестовой группе добавки с тилакоидами. В результате люди получавшие с пищей тилакоиды быстрее чувствовали сытость, в итоге получая меньше калорий. (17)
У мышей был установлен схожий результат. Пища с тилакоидами замедляла опустошение желудка и стимулировала гормоны снижающие аппетит. (18, 19)
Стоит помнить о том, что тилакоиды присутствуют во многих овощах, например в шпинате, капустей кейл и прочих. То есть нет реальной необходимости принимать витграсс, так как прочие овощи могут быть более доступны.
Еще одной важной ремаркой является отсутствие прямой связи витграсс с потерей веса. Достойных исследований на людях не проводилось, а рассмотренные выше исследования проверяли другие продукты питания.
Легко добавить в свою диету
Витграсс является популярным средством и доступен как в интернет-магазинах, так и в магазинах здорового питания. Это средство легко подходит для любой диеты, может приниматься вегетарианцами и веганами.
Ростки пшеницы можно проращивать даже у себя дома и получать свежий сок каждое утро. Сок можно добавлять в салаты, чаи и другие коктейли.
Побочные эффекты
Витграсс считается безопасным средством и может употребляться людьми чувствительными к глютену. В пшенице присутствует глютен, но в зеленых ростках, из которых получается сок, его нет.
Проращивая ростки у себя дома, вы должны следить за их состоянием и избегать употребления в пищу ростков покрытых плесенью. Такое может произойти при высокой влажности, как и в случае со всеми прочими домашними растениями.
Если вы встретили негативные симптомы, такие как головная боль или диарея, сразу после употребления сока витграсс, то вам следует отказаться от приема данной добавки либо сократить её объем.
Заключение
Хотите купить добавку?
Мы рекомендуем заказывать их из iHerb. Этот магазин предлагает доставку из США более 30,000 качественных товаров по доступным ценам.
Wheatgrass что это такое
Вся правда о витграсс, польза и вред натурального продукта
Вся правда о витграсс, польза и вред натурального продукта
Пророщенная пшеница с каждым днем становится все популярнее, в особенности, людей интересуют польза и вред витграсс. Правда заключается в том, что правильное обращение с продуктом может оказать на организм многостороннее положительное воздействие. Нарушение рекомендаций по работе с ингредиентом способно создать немало проблем. Прежде всего, необходимо разобраться, что такое «витграсс» и как их можно использовать.
Термин произошел от слияния двух слов «wheat» — пшеница и «grass» — трава. Получается, что витграсс – это зеленая часть побегов проращенной пшеницы. Их выращивают в специальных контейнерах, что можно делать даже в домашних условиях. Как только ростки достигают 12-15 см в высоту, их обрезают и пускают на приготовление сока, так называемого «зеленого коктейля».
Состав
Чтобы разобраться, в чем состоят польза и вред сока из витграсс, нужно лишь ознакомиться с их составом. Стоит учесть, что это не просто домыслы диетологов и сторонников употребления исключительно натуральной пищи, а результаты многочисленных исследований.
Совет: Коктейль, приготовленный из витграсс, не обязательно употреблять в чистом виде. Сегодня все чаще жидкость смешивают со свежевыжатым соком яблока, шпината или любой другой зелени. Это заметно улучшает вкус состава и даже наделяет его дополнительными полезными свойствами.
В составе витграсс также присутствуют витамины А, С, группы В, макро- и микроэлементы. В комплексе все эти вещества оказывают на тело человека воздействие, сравнимое с лечебным эффектом.
Рекомендации по применению витграсс
Конечно, сок из ростков пшеницы не способен заменить традиционных способов лечения, но он может их многократно усилить. Диетологи и врачи узкой специализации рекомендуют совмещать эти подходы для получения максимальных положительных результатов. Вот только несколько проблем, в борьбе с которыми витграсс может проявить себя с лучшей стороны:
Наконец, введение сока из ростков пшеницы в рацион считается эффективной профилактикой рака. Примечательно, что для получения всех перечисленных результатов достаточно выпивать по 1 порции напитка в день, а это всего 30 мл жидкости.
Вред витграсс и опасность продукта
Большая часть информации о том, что витграсс опасны для организма, является выдумкой. Но некоторые из мифов все же имеют под собой основания. От употребления натурального состава придется отказаться при наличии таких противопоказаний:
Индивидуальная непереносимость сока ростков пшеницы случается редко, но на всякий случай средство следует вводить в свой рацион очень осторожно.
Проращивание витграсс в домашних условиях
Сок, приготовленный из витграсс, теряет свои полезные свойства уже через 15 минут. Если поместить напиток в холодильник, он сохранит свою лечебную ценность в течение часа. Изначально состав или ингредиенты для его производства продавались исключительно в магазинах здорового питания. Сегодня же многие сторонники подхода предпочитают выращивать заготовки в домашних условиях.
Несложный процесс выглядит так:
Для приготовления сока из витграсс нужно взять миксер (или шнековую соковыжималку), пучок пшеницы и немного питьевой воды. Все ингредиенты выкладываем в контейнер, измельчаем и процеживаем через марлю. Готовый продукт нужно сразу же выпить. Лучше делать это натощак, непосредственно перед приемом пищи. Объем порций и их количество можно регулировать, основываясь на личных ощущениях и потребностях.
Полезные свойства чудодейственного напитка витграсс. Как приготовить витграсс в домашних условиях
Сбалансированное питание – залог хорошего самочувствия, долголетия и привлекательной внешности. Однако не всегда в рационе присутствуют все нужные для организма вещества. Источником недостающих элементов могут стать специальные продукты. Одним из таковых является витграсс (от англ. Wheat Grass) сок из ростков пшеницы.
Благодаря богатому составу витграсс по праву заслуживает названия самого полезного натурального напитка для всей семьи.
Что такое витграсс и где его взять?
Для изготовления сока молодые побеги пшеницы срезают на определенной стадии роста. Их высота должна достичь от 10 до 15 см. Именно такие стебельки имеют максимум полезных веществ.
Сам процесс отжима сока довольно простой. На производстве используется пресс. В домашних условиях можно справиться с задачей при помощи обычной соковыжималки.
Напиток имеет насыщенный зеленый цвет. Вкус его специфический. Но так как для поддержания здоровья витграсса требуется совсем немного, то с данным фактом легко смириться. Тем более что запах не вызывает отвращения. Сок пахнет зеленым горошком, анисом и слегка отдает ванилью.
Витграсс можно замораживать. При этом он не утрачивает своей пользы. В нем сохраняются все витамины, набор минеральных веществ, множество ферментов, а также хлорофилл.
В продаже есть готовые замороженные кубики сока. При желании приготовить данный напиток возможно самостоятельно. Сохранять его нужно в морозильной камере и употребить в течение полугода.
Существует витграсс порошок, сделанный из ростков пшеницы после щадящей сушки. Сухой продукт сохраняет максимум полезных веществ, которые присутствуют в соке.
Технология изготовления витграсса в домашних условиях
Чтобы приготовить сок дома, для начала требуется вырастить пшеницу. На это уйдет чуть больше недели. Нужно купить органичные зерна, которые ничем предварительно не обрабатывались. Экологически чистым должен быть и грунт. Опишем процесс пошагово.
Альтернативный вариант – блендер. Если у вас нет специального аппарата для приготовления фреша – не беда. Пророщенная пшеница витграсс вместе с питьевой или дистиллированной водой отправляется в чашу блендера. После перетирания получится смесь, которую нужно процедить, используя марлю или сито. Напиток можно разделить порционно. Так будет удобно использовать витграсс замороженный.
Богатый состав напитка
Чтобы понять, почему сок рекомендован для поддержания здоровья и профилактических мер, достаточно обратить внимание на витграсс состав.
Таблица питательной ценности побегов пшеницы на 8 гр. сухого порошка.
| Калорийность | 25 ккал |
| Белок | 2 гр. |
| Жиры | 0 гр. |
| Углеводы | 6 гр. |
| Клетчатка | 4 гр. |
| Сахара | 0 гр. |
Он действительно богат самыми разными элементами, которые необходимы для полноценного функционирования органов и систем. Поскольку полный перечень очень длинный, приводим список самых важных составляющих:
По своему составу витграсс выходит на первое место не только среди напитков, но и многих продуктов питания. Например, он перещеголял апельсины, шпинат, молоко.
Таблица витаминно-минерального состава витграсс
| Название витамина/минерала | Содержание мг/100 мл |
| Витамин С | 25,2 |
| Витамин Е | 8,5 |
| Каротин | 2,43 |
| Калий | 57 |
| Фосфор | 8,2 |
| Сера | 2,4 |
| Кальций | 2,37 |
| Магний | 1,7 |
| Натрий | 0,31 |
| Цинк | 0,02 |
| Медь | 0,007 |
Таблица содержания аминокислот в соке ростков пшеницы
| Название аминокислоты | Содержание мкг/100 мл |
| Аспарагиновая кислота | 510,3 |
| Треонин | 105,8 |
| Серин | 201,8 |
| Глютамин | 200,6 |
| Пролин | 33,6 |
| Глицин | 20 |
| Аланин | 166 |
| Валин | 272,6 |
| Изолейцин | 145 |
| Лейцин | 101 |
| Тирозин | 121 |
| Триптофан | 160,1 |
| Аргинин | 252,9 |
Целебные свойства сока из побегов пшеницы
При регулярном употреблении витграсс польза для организма обеспечена. Сок имеет благотворное влияние:
Мнение ученых
Нобелевский лауреат доктор Ханс Фишер (немецкий ученый в области органической химии и медицины), изучающий эритроциты крови, считает, что растительный хлорофилл из ростков пшеницы имеет много общего с кровью человека. Им было доказано, что хлорофилл из витграсс способен увеличивать количество эритроцитов (защитных клеток) в крови человека.
Японские ученые доктор Марисита и доктор Коно Хота утверждают, что хлорофилл из витграсс снижает активность сальных желез и мешает размножаться бактериям на теле человека, в результате в несколько раз снижается интенсивность запаха пота.
Многие употребляющие сок ростков пшеницы на протяжении хотя бы недели утверждают, что продукт является отличным природным дезодорантом для тела.
Доктор Бурчер из США утверждает, что хлорофилл, содержащийся в витграсс, — это концентрированная солнечная энергия, регулирующая функции сердца, кишечника, почек и легких. Является очистителем крови, антибактериальным препаратом.
Формы выпуска
Побеги ростков пшеницы очень полезны, но не у всех есть возможность выращивать их в домашних условиях. На данный момент крупные производители биологически активных добавок выпускают витграсс в виде порошка, капсул, таблеток.
Также существует вариант покупки концентрированного замороженного сока ростков пшеницы.
Порошок
Одна из самых популярных форм выпуска. Ростки срезают, высушивают, затем перемалывают на производстве. В результате в порошке сохраняется максимум полезных элементов.
Порошок можно добавлять в протеиновые коктейли, смузи, салаты, просто разводить с водой.
Порошок – прекрасный выход для тех, у кого есть трудности с проглатыванием таблеток. Эту форму выпуска удобно давать детям.
Иногда на основе порошка делают маски для лица. Для этого порошок Wheat Grass нужно разбавить водой до консистенции густой сметаны, а затем нанести на лицо до полного высыхания. Кожа после такой косметической процедуры приобретет красивый цвет, станет напитанной.
Ниже представлены самые популярные добавки витграсс в виде порошка.
Таблетки
Данная форма выпуска удобна, когда не хочется тратить лишнее время на разведение порошка. Таблетки удобнее брать в дорогу, на учебу, работу, спортзал.
Есть также люди, которым не нравится сок витграсс на вкус
В состав таблеток входит такой же порошок, только он спрессован.
Самые популярные добавки витграсс в виде таблеток.
Капсулы
Витграсс в капсулах удобен в применении также, как и таблетки. Если вы не любитель сока из растворенного порошка, то капсулы — это выход. Обычно концентрация полезных веществ в капсулах несколько выше, чем в порошковых аналогах, то есть их можно пить в меньших количествах.
Витграсс замороженный
Некоторые производители продают концентрат сока ростков пшеницы в замороженном виде, чаще всего это кубики.
Вы можете также по аналогии с порошком залить кубик водой и выпить или добавить в смузи с овощами и фруктами.
Замороженный витграсс труден в транспортировке и хранении. Поэтому, выбирая такую форму выпуска, убедитесь, что производитель выполнил все технологические требования.
Если вы готовите витграсс дома самостоятельно, то можете замораживать продукт, разливая его в формочки для льда.
Посмотреть, как производят замороженный витграсс, вы можете в видео ниже.
Беременным и кормящим
Витграсс не запрещено употреблять беременным и кормящим. Даже больше – в процессе лактации, данный напиток будет стимулировать выработку молока. А во время беременности, он обеспечит нормальное развитие плода.
Детям
Сок разрешено пить детям. Очень полезен он для людей в возрасте. Также он будет настоящей находкой для тех, кто жалуется на слабый иммунитет. Оценят по достоинству напиток витграсс и спортсмены. А еще целебная жидкость придет на выручку тем, кто ведет борьбу с лишним весом.
Витграсс содержит в 11 раз больше кальция, чем в молоке, что может оказать решающее значение в процессе роста и формирования опорно-двигательного аппарате ребенка, а также влияет на здоровье его зубов.
Полезные свойства говорят о том, что витграсс правда является уникальным и подходит практически всем. Но действительно ли средство так универсально и не несет скрытой угрозы? Попробуем разобраться.
Способен ли витграсс навредить
Любой продукт может вызвать индивидуальную непереносимость. Витграсс – не исключение. Противопоказания к употреблению – возникновение аллергической реакции. Такое может случиться, если превысить допустимую суточную дозу. Или же, если напиток приготовлен из некачественного сырья.
Выжимать сок допустимо только из зеленых ростков. Пожелтевшие стебли для этой цели непригодны. Они и могут принести вред, так как содержат токсины.
Проявить осторожность нужно и в том случае, когда вы покупаете готовый продукт. Производитель должен иметь сертификат качества и при первом же требовании обязан его предъявить.
Правильные технологии выращивания ростков пшеницы и самого процесса изготовления сока – главные условия качественного витграсса. Употребляя такой напиток, не приходится опасаться вреда.
Иногда начальное обострение путают с неприятием сока. Если организм сильно зашлакован, на первых порах возможны покалывания в области почек, печени. Это нормальная реакция, которая пройдет по мере очищения.
Сок противопоказан тем, кто страдает язвой желудка. Витграсс увеличивает выработку желудочного сока, что крайне нежелательно при данном заболевании.
Достоверность вышеприведенной информации относительно пользы и вреда подтверждается научными исследованиями. Свойствам напитка посвящено огромное количество медицинских статей.
Кроме того, всю правду отражают отзывы, оставленные самими потребителями. Люди описывают положительные изменения в собственном организме после употребления витграсса. Негативных комментариев практически не встречается.
Глютен
Ростки пшеницы не содержат глютен, поэтому добавки на основе витграсса могут употреблять люди, которые его избегают в пище.
Однако если у вас целиакия, то есть не переносимость глютена, то перед приемом необходимо проконсультироваться со специалистом.
Правильное употребление – максимум пользы
Чтобы добиться желаемых эффектов, ничем не рискуя, важно знать, как правильно пить витграсс. На первых порах рекомендовано разводить концентрат с другими соками или водой. Это нужно для того, чтобы привыкнуть к его специфическому вкусу.
Начинать курс следует с малых доз. Организм должен адаптироваться к тому, что в нем начнутся процессы очищения. Попробуйте сначала употребить 15–20 мл и посмотреть, не последует ли неприятных реакций.
Одна порция равна 30 мл. В профилактических целях такого количества достаточно взрослому человеку на день. Употребить витграсс нужно утром за 15–20 минут до первого приема пищи. В периоды болезни дозу можно увеличивать до 2–3 порций за раз и принимать в несколько подходов. То есть пить сок утром, в обед и вечером перед едой.
Собираясь употребить замороженный витргасс, достаньте его из камеры за 10–15 минут. За это время он успеет растаять. Если же вы оставите кубик размораживаться в холодильнике на ночь, в продукте могут начаться процессы окисления.
Если выбор пал на сухой витграсс, производитель укажет в инструкции необходимую дозу. Как правило, это ложка порошка на день. Его можно смешивать с жидкой пищей и любимыми напитками.
Длительность курса неограниченна. Пить сок можно ежедневно на протяжении длительного промежутка времени. Ведь входящие в его состав витамины и минералы постоянно нужны человеческому организму. Главное, не превышать допустимой нормы. А еще пить нужно тот сок, качество которого не вызывает сомнений. При соблюдении этих условий, максимум пользы обеспечено.
Хранение
Хранить добавки на основе витграсс следует в сухом прохладном месте в плотно закрытой упаковке.
Если вы покупаете готовый сок или готовите его самостоятельно, то продукт важно хранить в холодильнике.
Список всех добавок витграсс, имеющихся в продаже на iHerb, вы можете посмотреть, перейдя по ссылке.
Витграсс на iHerb