Что для вас кофе? Неизбежная привычка или элегантное пристрастие, от которого вы чувствуете себя бодрее и уверенней в себе? В любом случае, кофе – это особый продукт, к качеству которого предъявляются высокие требования.
Может, вы когда-либо замечали, что на некоторых упаковках любимого напитка есть красный флажок с аббревиатурой UTZ, а на остальных нет? Но раньше вы не придавали этому значения. А зря.
UTZ – это сертификат, который выдает производителю организация с одноименным названием, разрабатывающая и реализующая строгие международно-признанные нормативы, касающиеся изготовления кофе, чая и какао. Для получения данного сертификата необходимо строго придерживаться установленных требований на каждом этапе производства кофе: от выращивания до обжарки.
Сертификация UTZ зарождалась в 1980-х годах. Все начиналось из плантаций Ника Боклэндта в Гватемале. Владелец составил четкий план действий по усовершенствованию способов культивации, снижению отрицательного влияния на экологию и улучшению условий для рабочих. Целью Боклэндта было получение высококачественного кофе рациональным и прибыльным методом, чтобы в выигрыше оставались и производители, и потребители. Так появился новый стандарт социального и экологически грамотного изготовления кофе.
Продукция с отметкой UTZ
Организация UTZ занимается поддержкой фермеров и их плантаций, что дает возможность оптимизировать культивацию, сбор и заготовку сырья. При этом повышается урожайность и сводится к минимуму применение воды, искусственных удобрений и химических пестицидов.
UTZ – это отметка отборного натурального кофе с уникальным непревзойденным вкусом, волшебным ароматом и полным отсутствием нежелательных примесей.
Ищете утренний напиток со значком UTZ? В нашем интернет-магазине все бренды кофе обладают сертификатами UTZ, а значит, сочетают в себе высокое качество и демократичную цену.
Бизнес идея №5011. Альтернативная энергетика на отходах от производства кофе
Проект под названием The Coffee Wastewater Project стартовал в трёх государствах-экс портёрах кофе: в Никарагуа, Гондурасе и в Гватемале. Проектом занимается организация под названием – UTZ. Давайте познакомимся с этой компанией поближе.
Экологическое производство UTZ – это не аббревиатура!
Да, UTZ – это не сокращение трёх английских слов, как все мы могли бы подумать. Слово UTZ – это слово на древнем языке индейцев майя и оно означает «хорошо».
Международной некоммерческой организации (чертовски влиятельной, однако же, в мире!) принадлежит изобретённый ими тег – ответственное производство.
Итак, UTZ занимаются ответственным производством. Чего?
Говорим «экологичный кофе» – подразумеваем – UTZ
Только так и не иначе! Некоммерческая организация UTZ занимается различными программами экологичного выращивания любых сельскохозяйстве нных продуктов, но их приоритет всё же – выращивание кофе.
Что значит – экологичное выращивание? Здесь UTZ берёт в расчёт два важнейших аспекта:
во-первых, ненанесение вреда окружающей (природной) среде,
во-вторых, забота о социальной ответственности работодателей, в общем, забота о рабочих, которые трудятся на плантациях, чтобы труд их не был – рабским.
Всё это очень важно именно в сфере выращивания кофе на кофейных плантациях.
Погодите, скажет Читатель. С рабским трудом всё понятно, но какой ущерб экологии может нанести выращивание кофе?
Производство кофе — одно из наиболее «грязных» производств в сельском хозяйстве
Действительно, странно в это поверить, но тем не менее – это так.
Вообще, когда сельское хозяйство превращается в промышленность, в высокоприбыльную индустрию – оно моментально становится – «грязным» с точки зрения экологии. Когда земля начинает представляться «эффективным менеджерам» – коммерческим объектом для выжимания из неё краткосрочной прибыли (когда к земле применяют мерки фабрик и заводов, льющих сталь) это уже не экологично. Земля и её плодородный слой истощаются, начинаются засевы земли монокультурами, что приводит к эпидемии вредителей и сорняков, характерных для монокультуры – затем на борьбу с ними поднимаются пестициды и гербициды, в истощённую землю отчаянно бросаются тоннами удобрения и — коллапс.
Фильм Рейчел Карсон «Тихая весна» («Безмолвная весна» или The Silent Spring) страшнее, чем всякий «сайлент хилл». Этот фильм про то, как однажды весной не запели птицы и не застрекотали насекомые, является«must see» для каждого современного человека, желающего быть или казаться современным.
Все знают, что одним из самых грязных производств в области сельского хозяйства является выращивание льна и хлопка. Но это – характеристики, актуальные для нашего региона, для бывшего СССР.
А вот в странах, где культивируют кофе – аналогом «хлопка и льна», отравивших Казахстан и Среднюю Азию – является кофе.
В частности, вода, оставшаяся от кофе-производств а – является самым токсичным отходом в регионах кофеводства и эта вода – сливается в местные водоёмы, отравляя их – и подземные воды!
Цена вашей чашки кофе – высока для Планеты. Подумайте об этом, любители «жить на кофе».
Но для того, чтобы мега-индустриаль ное, в количествах невыносимых для земли – производство кофе не стало настоящей бедой для экологии всей Планеты (ах, не уран отравит землю!) существует организация – UTZ!
Экологические проекты UTZ
Итак, в своё время некоммерческая организация UTZ, совместно с голландской фирмой Ahold Coffee Company и некоторыми крупными поставщиками кофе-сырья из Гватемалы – затеяла проект под названием
Программа сертификации UTZ Certified
Уважаемый потребитель кофе! Эта программа существует и для вас тоже! Теперь, когда вы будете набирать в свою корзинку продукты, катаясь по супермаркету – вы знаете – какой кофе выбирать (без разницы – растворимый или натуральный).
Выбирайте пачку, на которой сумеете найти логотип: UTZ Certified!
Недаром несколько лет экологическая некоммерческая организация UTZборолась за право – решать: какой кофе – экологичен, а какой нужно подвергать бойкоту за грубое нарушение экологических и социальных норм при его коммерческом производстве.
Свой тренинговый центр за 55 000 руб. Можно вести бизнес онлайн!
В стоимость входят комплект материалов для очного проведения всех программ + 2 дня живого обучения онлайн. Бессрочное право проведения 10 программ. Никаких дополнительных отчислений и платежей. Запуск за 2 дня.
Сертификат UTZ Certified – это «знак качества». Покупая кофе с сертификатом UTZ Certified, вы уверены в том, что его выращивали не рабы и что близлежащие реки не были отравлены токсичнейшими сливами от этого производства.
Что нужно теперь, чтобы попасть в число счастливчиков, чей товар будет сертифицирован знаком – UTZ Certified?
А вот теперь, наконец, мы и добрались до новеллы!
Теперь, чтобы ваш кофе был признан экологичным, вы должны подключиться ещё и к программе под названием – The Coffee Wastewater Project.
Найден способ, благодаря которому токсичная вода, образующаяся от промышленного производства кофе, не сливается в водоёмы, а … перерабатывается в биогаз, дающий альтернативную электроэнергию местному сельскому хозяйству.
Биогаз можно добывать практически из всего, особенно из отходов промышленного сельского хозяйства: как из отходов растениеводства так и из отходов животноводства. В городах биогаз добывают из систем канализации – отходов человеководства.
Бизнес – прибыльный, но краткосрочный. Пока кофе на планете будут выращивать в масштабах, превышающих разумную потребность в потреблении кофе на душу населения – биогаз будет выгоден, его будет много.
Как только мы перестанем заниматься перепроизводство м благ, перестанем жить по принципу «После нас хоть потоп», биогаз будет брать неоткуда. Но это будет уже совсем другая планета.
А сейчас для нас, любящих гальванизировать своё тело, бесконечными чашками кофе, важно запомнить три ключевых понятия:
The Coffee Wastewater Project,
и само название некоммерческой организации – UTZ.
Сертификации кофе
Сертификация кофе помогает покупателям находить кофе, который был выращен и произведён в определённых условиях. Однако сертификации бывают разными, и каждая отвечает на свои вопросы. Эта статья поможет разобраться в особенностях наиболее известных сертификаций.
9 мин. на чтение
17166 просмотров
Сертификации кофе — это своего рода аттестации от сторонних организаций, которые проверяют фермы и производства кофе на соответствие каким-либо стандартам. Например, что производство экологично или что на нём не применяют детский труд. В этой статье мы разбираем основные сертификации кофе, о которых полезно знать.
Зачем нужны сертификации кофе
Сертификации нужны, чтобы поддерживать индустрию кофе в целом. В основном страны-производители — это бедные страны, которым не хватает возможностей для развития технологий и соблюдения стандартов производства. Сертифицирующие компании помогают им получать знания и опыт, а также делятся результатами исследований.
В результате сертификация помогает всем. Для потребителя — это некий гарант того, что кофе был выращен при определенных условиях. Для производителя — рост доверия потребителей и получение дополнительной прибыли.
Сертификация кофе напрямую не влияет на его вкус и не гарантирует, что кофе будет вкусным. Однако косвенное влияние всё же есть: если производитель задумывается о сертификации, значит, скорее всего, он уделяет внимание выращиванию кофе. Это снижает риск получить откровенно плохой кофе. Но мы не берём в расчёт плохую обжарку, а говорим только о качестве сырья.
Вот основные сертификации кофе:
Organic
Самая популярная и распространённая сертификация. Цель этой сертификации — поддержка фермеров, которые берегут природу и ответственно подходят к вопросу экологичности.
Чтобы получить этот сертификат, плантации как минимум три года не должны использовать синтетические пестициды, гербициды и даже удобрения за исключением ограниченного списка веществ. Например, в качестве удобрения фермеры могут использовать куриный навоз, кофейную массу, бокачи или компост. Кроме того, если рядом с плантацией выращивают другую культуру и делают это неорганически, то между этими территориями обязательно должно быть расстояние. Такое производство минимизирует эрозию почвы и помогает улучшать её экологическое состояние.
Во многих странах существуют свои вариации этой сертификации. Они отличаются небольшими нюансами, но общий смысл остается одним.
Эта сертификация напрямую не регулирует условия труда, однако благодаря отсутствию вредных веществ на производстве, возникает положительный «побочный» эффект — здоровье работников не портится так, как на неорганических производствах.
При этом есть несколько интересных фактов, которые нужно учитывать:
Существует огромное количество небольших ферм, которые легко прошли бы эту сертификацию, но у них нет на это средств. Их кофе полностью органический, потому что они не могут себе позволить использование синтетических пестицидов и удобрений. Однако кроме пестицидов, они не могут позволить и оплату инспекции, которая сертифицирует кофе. Из-за отсутствия сертификации фермеры не могут установить более высокую цену на кофе, и из-за этого они снова не могут позволить купить удобрения — так начинается замкнутый круг. Чаще всего это происходит в бедных странах: например, в Эфиопии или в других странах Африки.
Чтобы нанести знак органического сертификата на упаковку, нужно выполнить дополнительные жёсткие требования: органический кофе нужно перевозить, хранить и даже обжаривать отдельно от неорганического. Это значит, что кроме фермера, сертификацию должны пройти транспортная и обжарочная компания.
Законодательно в России пока не существует механизма сертификации обжарочных производств для органического кофе. По этой причине нанесение знака сертификации на кофе, обжаренный в России, пока невозможно, даже если у фермера есть сертификат.
Fair Trade
Цель этой сертификации — поддержка условий труда и оплаты на фермах в развивающихся странах. В некотором смысле эта сертификация борется за справедливую торговлю и сертифицирует не только кофе, но и другие продукты. Она особенно популярна среди покупателей в развитых странах с более осознанным потреблением, в основном это США и Северная Европа.
Сертификация Fair Trade означает, что на плантации не работают дети, а рабочие получают достойную оплату с соблюдением требований охраны труда — компания регулярно проверяет условия на плантациях.
Главная особенность Fair Trade в том, что организация гарантирует фермеру премию в виде надбавки на текущую цену кофе на бирже. Эта надбавка зависит от текущего уровня биржи, коэффициента конкретной страны и выполнения фермером своих обязательств по соблюдению требований охраны труда, постройке школ для детей и другим социальным проектам.
Представители организации инспектируют фермы, имеющие сертификат, и устанавливают размер надбавки в зависимости от условий. А кроме того, консультируют фермеров и помогают искать покупателей.
Fair Trade не гарантирует хорошего вкуса и в основном предназначена для реализации кофе массового потребления.
Rainforest Alliance (RFA) и UTZ
Ранее это были две разные сертификации, но в 2017 году они объявили о слиянии. Такое решение приняли потому, что обе компании, по сути, помогают производителям заботиться о природе и поддерживать достойные условия труда. Процесс займёт три года, и к 2020 году компании планируют разработать новый стандарт сертификации.
Кофе растёт в тропическом климате, где живут более 50 % всех видов живых организмов в мире. Из-за вырубки тропических лесов и изменения климата, животные и растения в данный момент исчезают с наибольшей скоростью за всю историю нашей планеты. Поэтому основная цель этой сертификации — обеспечить выращивание кофе без ущерба для живых организмов, живущих в тропиках.
Сертифицирующая компания не устанавливает минимальную цену на кофе в отличие от Fair Trade, но само по себе наличие этой сертификации даёт фермеру возможность предлагать более высокую цену.
Чтобы пройти сертификацию RFA фермеры не должны менять естественные русла воды. Кроме того, хоть они и могут использовать химические вещества вроде пестицидов, они всё равно должны сохранять зоны с естественной растительностью между плантациями и районами, которыми пользуются люди, включая дороги общего пользования.
С точки зрения условия труда RFA устанавливает требования, по которым фермы обязаны соблюдать местные законы о минимальной зарплате и максимальном количестве рабочих недель. Дети до 15 лет не могут работать вообще, а дети младше 18 лет только с разрешения родителей. При этом работа не должна мешать им ходить в школу.
Bird friendly
Эта сертификация по своей философии во многом схожа с RFA, но имеет более узкую направленность.
Три четверти кофейных плантаций вырубают леса, чтобы дать кофе больше солнечного света, который повышает урожайность. Кроме этого, они часто используют вредные пестициды и удобрения, которые отравляют природу. Если исчезают леса, исчезают и перелётные птицы. Чтобы сохранить популяцию птиц, учёные Смитсоновского института разработали сертификацию Bird friendly. Это одна из наиболее строгих сертификаций кофе в мире.
Чтобы пройти эту сертификацию, весь кофе сначала должен пройти сертификацию Organic. Кроме этого, минимум 40 % кофе должно быть выращено способом shade grown — то есть в тени деревьев. Это нужно, чтобы сохранялись места обитания птиц и насекомых, которые составляют важную часть дикой природы. Кстати, бóльшая часть спешелти кофе в мире, кроме Бразильского, выращивается именно методом shade grown. В такой ситуации ягоды созревают медленнее, а это существенно улучшает вкус кофе.
Bird friendly никак не регулирует стандарты труда, но как и при сертификации Organic, «здоровое» производство даёт свои преимущества.
Из-за того, что прохождение сертификации отнимает много времени и денег у фермеров, найти кофе сертифицированный Bird friendly не так просто.
Что запомнить
Сертификации кофе — это способ выделиться среди других производителей, подтвердить качество кофе и продемонстрировать заботу о сотрудниках и окружающей среде.
Кофе, прошедший сертификацию, скорее всего, не будет низкого качества, но при этом не гарантирует выдающегося вкуса и присвоения класса спешелти кофе. Покупая кофе в магазине с маркировкой какой-либо сертификации, вы помогаете защищать окружающую среду и поддерживаете работников кофейных плантаций.
Сертификация вкуса существует только одна — система Q-грейдинга. Чтобы получить класс спешелти, кофе должен набрать по ней не менее 80 баллов в каппинге.
Вам может быть интересно:
Что такое умами: тайна пятого вкуса
19 сен 2019 · 5 мин. на чтение
17166 просмотров
Протокол сертификации UTZ Certified
UTZ сертифицированный означает ответственно ведущий сельское хозяйство.
UTZ сертификация делает производство и торговлю кофе, чайной продукции и какао прозрачным и понятным.
Устойчивое сельское хозяйство помогает фермерам использовать лучшие сельскохозяйственные методы, заботиться о своих детях и работниках, сохранять природные ресурсы земли сейчас и в будущем.
Что такое Протокол Сертификации?
Протокол Сертификации UTZ Certified описывает процесс для становления сертифицированным членом UTZ или одобренным UTZ Сертификационным Органом (СО).
На данный момент действует Протокол Сертификации UTZ Certified версии 4.1 от Января 2016 года, который заменил Протокол Сертификации UTZ Certified версии 4.0 от Июля 2015.
Протокол Сертификации UTZ Certified включает четыре части:
1. Введение: общая информация о UTZ Certified, область применения, сокращения, термины и определения
2. Процесс сертификации: процедура и условия для сертификации на соответствие UTZ Certified.
3. Сертификационные органы: процедура утверждения СО, требования к сертификационным органам, ответственность сотрудников СО.
4. Гарантии: система обеспечения программы UTZ Certified, процедура рассмотрения жалоб, система Мониторинга СО, политика одобрения и программа обучения для СО.
Область применения документа
Настоящий документ относится к следующим участникам:
— Перспективные и утвержденные СО
Другие документы, необходимые для внедрения UTZ Certified :
— Кодекс Поведения (Кодекс). Стандарт для производителей/групп производителей, охватывающих лучшие сельскохозяйственные методы и условия работы, а также заботу о природе. Если производитель/группа производителей внедряет требования Кодекса и проходит сертификационные аудиты, они могут продавать свою продукцию как UTZ сертифицированную.
— Стандарт Цепи Поставок(Chain of Custody Standard (ChoC)). Стандарт для субъектов Цепи Поставок. Предназначен для обеспечения высокого уровня доверия того, что UTZ сертифицированная продукция имеет отношение к UTZ сертифицированным производителям. Сертификация на соответствие Стандарту Цепи Поставок гарантирует, что продукция, продаваемая субъектом Цепи Поставок, является сертифицированной UTZ. Стандарт Цепи Поставок распространяется на все субъекты цепи поставок, которые торгуют и / или перерабатывают сертифицированный продукт UTZ
— Перечень утвержденных СО. Перечень СО, которые утверждены UTZ Certified для проведения сертификационных аудитов.
— Кодекс и ChoC чек-лист. Обобщенные списки всех контрольных точек (КТ) и вопросов, включенных с целью мониторинга и оценки. Эти документы должны использоваться для выполнения самооценки и могут быть использованы аудиторами при проведения аудитов.
— Использование фирменного знака и Политика продвижения. Документ, который определяет требования к маркировке упаковки (для продуктов розничной торговли и общественного питания) и к использованию UTZ товарного знака на вебсайте, в рекламе или корпоративном отчете.
— Документ Руководящая Программа для UEBT/UTZ Сертифицированного Травяного Чая. Документ, описывающий структуру и процесс сертификации согласно объединенной программе травяных чаев Союза по Этической Биоторговле и UTZ Certified.
Основа UTZ Certified
В основе программы UTZ Certified лежит система прослеживаемости, которая доступна на специальном Портале.
UTZ Портал (Good Inside Portal (GIP)) позволяет проследить всю UTZ сертифицированную продукцию.
Портал GIP прослеживает цепочку между UTZ сертифицированными производителями и сертифицированными участниками, что позволяет определить источник происхождения сертифицированной продукции.
Все сертифицированные члены, от фермера до последнего покупателя, регистрируют свои продажи и свои действия по переработке сертифицированных продуктов в системе прослеживаемости UTZ Certified. Поэтому конечные потребители могут быть уверены, что маркированные UTZ продукты связаны с устойчивым источником.
Регистрация на Внутреннем Портале GIP
После регистрации в течение 3 рабочих дней участник программы получит доступ на Внутренний Портал (Good Inside Portal (GIP)), где содержится полный перечень участников, система прослеживаемости и обучающий материал.
Внутренний Портал доступен по ссылке.
При успешном прохождения аудита организация получает сертификат, который регистрируется на Портале GIP. После этого организация получает расширенный доступ к Порталу, где будет видна вся сеть участников цепочки поставок. А другие участники программы смогут увидеть, что организация получила UTZ сертификат.
Наличие UTZ cертификата дает право использовать торговый знак «UTZ Certified».
УТЗ, ранее называвшаяся UTZ Certified, это программа и знак устойчивого сельского хозяйства. Этикетка UTZ присутствует на более чем 10 000 упаковок продукции более чем в 116 странах. [1] С 2014 года UTZ является крупнейшей программой устойчивого выращивания кофе и какао в мире. [2] Программа UTZ включает разумное обращение с сельскохозяйственный практики, социальные и жилищные условия, управление фермой и окружающая среда.
В январе 2018 года УТЗ официально объединился с Союз тропических лесов в ответ на возрастающие вызовы вырубка леса, изменение климата, системная бедность и социальное неравенство.
Содержание
История
UTZ был запущен в 2002 году под названием Utz Kapeh, что в переводе с английского означает «Хороший кофе». Язык майя Quiché. Он был основан Ником Бокландтом, бельгийско-гватемальским производителем кофе, и Уордом де Гроотом, голландским производителем кофе, с целью обеспечения устойчивого развития на мировом рынке. В Solidaridad Network была еще одним со-инициатором UTZ и помогла UTZ стать мировым стандартом благодаря финансовой поддержке и внедрению на местах. [3]
7 марта 2007 года Фонд Утз Капех официально изменил свое название и логотип на UTZ Certified. [4] а 1 января 2016 г. сократили свое название до UTZ. [5]
В июне 2017 года Rainforest Alliance и UTZ объявили о намерении слиться, а в январе 2018 года слияние было юридически закрыто и завершено. Объединенная организация носит название Rainforest Alliance.
Новый Rainforest Alliance планирует выпустить новый стандарт сертификации в 2019 году; до тех пор программы двух организаций выполняются параллельно. [6]
Товары
Какао
10 октября 2007 года стартовала программа «Какао». УТЗ сотрудничал с Ахолд, Cargill, Хайнц Бенилюкс, Марс, Nestlé, и ЭКОМ Агропромышленный комплекс создать новую систему сертификации и отслеживания экологичного производства какао. Solidaridad и Оксфам Новиб также поддерживал инициативу с самого начала. В 2009 году на рынок вышла первая какао-продукция UTZ.
По состоянию на 2014 год UTZ стал крупнейшей программой устойчивого развития какао в мире, и более 336 300 фермеров, выращивающих какао, из 16 стран присоединились к UTZ. В 2012 году 13% произведенного в мире какао приходилось на УТЗ (535 000 т, из мирового производства в 2 889 000 т. [8] ). К 2017 году Utz сертифицировал «1,5 миллиона тонн какао, или около двух третей мировых поставок сертифицированного какао». [9] В 2019 г. возникли «серьезные проблемы» в отношении четырех аудиторских организаций, работающих в Кот-д’Ивуар. [9]
Программа УТЗ для чай и Ройбуш выпущен в 2007 году. [10]
Лесные орехи
UTZ запустила свою программу по выращиванию фундука в 2014 году, чтобы изучить возможности обеспечения устойчивости и в этом секторе. [11] Первоначально программа была апробирована в индюк, но с тех пор он стал глобальным и расширился до Грузия, Азербайджан, Италия, Испания, и другие страны. [12]
Нормы поведения
Резюме
Программа сертификации UTZ основана на Кодексе поведения UTZ: [13] набор социальных и экологических критериев для ответственных методов выращивания и эффективного управления хозяйством. Производители кофе, какао и чая, сертифицированные UTZ, соблюдают этот кодекс. Кодекс поведения, версия 2014 г. [13] основан на международном Конвенции МОТ а также опыт многих заинтересованных сторон, включая фермеров, которые его используют. Кодекс был разработан в широком акционер процесс и поэтому широко принят. [ нужна цитата ] Базовый кодекс применим ко всем фермерам, и есть также дополнительные требования в модулях для конкретных продуктов для кофе, какао и чая. [14] Система сертификации основана на модели постоянное улучшение. Производители должны с первого года соблюдать основные стандарты безопасности и качества. Дополнительные контрольные точки будут добавлены в последующие годы.
Категории
Критерии Кодекса поведения UTZ делятся на четыре категории: [15]
Управление фермой
Практика ведения сельского хозяйства
Социально-бытовые условия
Среда
Модули для конкретных продуктов
Какао
Ройбуш
Цепочка ответственности
Чтобы повысить гарантию того, что потребительский продукт с логотипом UTZ действительно имеет надежную ссылку на сертифицированного производителя UTZ, программа UTZ содержит цепочка поставок требования. Это набор административных, логистических и технических требований для всей сети. прослеживаемость. Эти требования включают критерии разделения продуктов, сертифицированных UTZ, и обычных продуктов, не сертифицированных UTZ, а также ведение учета прямых поставщиков и покупателей.
Прослеживаемость
Сертифицированный UTZ кофе, какао и чай отслеживаются по всей цепочке поставок, поскольку UTZ использует прослеживаемость система.
Когда производитель, имеющий сертификат UTZ, продает свою продукцию (например, кофе, какао, чай) зарегистрированному покупателю UTZ, продукт объявляется в веб-системе UTZ. Таким образом, продавец объявляет, когда они отгружают какую сумму. Затем покупатель получает уведомление и должен подтвердить это в системе отслеживания. УТЗ присваивает этому лоту уникальный трек-номер. В конце цепочки поставок производитель конечного продукта использует уникальный номер отслеживания, чтобы знать, что его продукт надежно связан с сертифицированным источником. Некоторые бренды используют эту уникальную систему отслеживания, чтобы клиенты могли отслеживать товар. [16]
Услуги по отслеживанию
Услуги по отслеживанию Компания UTZ разработала, внедрила и в настоящее время управляет системой отслеживания для Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу. Эта система была запущена в декабре 2008 года.
Сертификация
Независимые сторонние аудиторы проводят ежегодные проверки, чтобы убедиться, что производители кофе соблюдают Кодекс поведения. [13]
Орган по сертификации
А орган по сертификации (CB) является независимым сторонним органом по сертификации. После утверждения UTZ Certified, эти организации проводят ежегодные сертификационные проверки производителей кофе, какао и чая, чтобы определить, соответствуют ли они Кодексу поведения, сертифицированному UTZ. [13] и требования к цепочке поставок. [17]
Подготовленные агрономы
УТЗ обученный агроном является техническим консультантом, специально обученным помогать производителям соблюдать Кодекс поведения UTZ. [13] Квалифицированные агрономы могут проконсультировать по практическому применению элементов Кодекса и дать указания по повышению эффективности управления хозяйством.
Влияние
В 2014 году УТЗ опубликовал свой первый отчет о воздействии. [18] Это объединило 24 внешних исследования и данные, собранные UTZ. Он заявил, что фермы UTZ какао, кофе и чая производят более высокие урожаи и более качественные культуры, чем традиционные фермы, а обучение Кодексу поведения UTZ помогает фермерам улучшить свои знания и внедрить устойчивые методы ведения сельского хозяйства. Нет независимых научных исследований, подтверждающих положительный эффект УТЗ.
Ценообразование
Кофе, какао и чай с сертификатом UTZ имеют дополнительную ценность в том смысле, что он убеждает покупателей, что он произведен в соответствии с международно признанными стандартами ответственного производства, то есть в соответствии с Кодексом поведения UTZ. Цена на кофе с сертификатом UTZ указана определяется в процессе переговоров между покупателем и продавцом. УТЗ не вмешивается в переговоры о цене. В отличие от честная торговля, минимальная цена покупки не установлена. Вместо этого акцент на передовые методы ведения сельского хозяйства в программе UTZ направлен на то, чтобы позволить фермерам увеличить количество и качество своей урожайности и, таким образом, увеличить свой доход.
Критика
Сертификация УТЗ, как и Союз тропических лесов Программа сертификации кофе подверглась критике за то, что она не предлагает производителям минимальную или гарантированную цену за их урожай. Некоторые считают, что организации производителей, сертифицированные UTZ, уязвимы перед волатильностью рынка кофе. [19]
Майкл Конрой, независимый консультант по сертификации для устойчивого развития, раскритиковал UTZ в своей книге 2007 года. Фирменный!: «Экологические стандарты UTZ Certified намного слабее, чем у Fairtrade или Rainforest Alliance». [20] Например, стандарты UTZ прямо заявляют, что генетически модифицированный кофейные растения, хотя в настоящее время недоступны, будут разрешены, если фермеры соблюдают местные правила их использования. Можно использовать любые химические удобрения, если внешний, технически квалифицированный консультант определит количество удобрений, которые будут использоваться. Без химикатов пестициды или фунгициды, запрещенные в Евросоюз, США или Япония могут быть использованы, но все, что приемлемо на этих трех рынках, приемлемо на кофейных фермах, если они применяются «в соответствии с этикеткой». [21]
В июле 2012 года немецкий журнал «Ökotest» опубликовал статью, назвав UTZ, среди прочего, несправедливой из-за отсутствия предварительного финансирования и гарантированных минимальных закупочных цен. [22] В ответ UTZ заявил, что фонд не считает свои стандарты справедливой торговли и не утверждает, что это так, но при этом утверждает, что его стандарты положительно влияют на устойчивое развитие сообществ тропических фермеров. [23]
В октябре 2019 года газета Washington Post сообщила, что какао-фермы, сертифицированные UTZ, на самом деле чаще использовали детский труд, чем фермы без сертификации. Кроме того, пресс-секретарь подтвердил сообщения о том, что более 4900 ферм, сертифицированных UTZ, были незаконно расположены в национальных лесах. UTZ определила четыре независимых аудиторских фирмы, с которыми она заключает контракты, в качестве источника большинства ошибочных сертификатов. [24]