Необычные десерты из замороженных ягод
Наверняка в холодильнике любого дачника припасена на зиму парочка килограммов ягод: вишни, клубники, малины, смородины… Традиционные компоты, кисели и чай с малиной в зимние дни — это, бесспорно, вкусно и очень полезно.
Десерты с замороженными ягодами
Но замороженные ягоды могут стать ещё и изюминкой самых оригинальных и необычных десертов!
Постный пирог с замороженной вишней
Постная выпечка полезна и актуальна всегда — не обязательно как атрибут постных дней и месяцев. И пирог с замороженной вишней — одно из тех изысканных лакомств, которые придутся по вкусу всем. Чтобы его приготовить, не нужно даже лишний раз ходить в магазин: этот набор продуктов, как правило, найдётся на кухне любой хозяйки.
Постный пирог с замороженной вишней, автор фото Константин Виноградов/BildFabric
Рецепт от журнала «Добрые советы», ИД «Бурда».
Ингредиенты
Для теста:
Для начинки:
Приготовление
Весь процесс приготовления занимает 1 час 10 минут, а указанного количества продуктов хватает на пирог для семьи из пяти человек.
Ленивый чизкейк
Этот десерт оценят и взрослые, и дети: он выглядит привлекательно и ярко, вкусный и сытный, к тому же по-летнему ароматный. Приготовление чизкейка не займёт много времени.
Ленивый чизкейк
Тем более к его послойному раскладыванию по стаканчикам вполне можно привлечь ребенка — вот и двойная польза)
Ингредиенты
Приготовление
Клубничный торт-мороженое
Такой торт, без сомнения, станет украшением воскресного семейного стола и надолго запомнится детям.
Клубничный торт-мороженое
Он не потребует дорогих и дефицитных продуктов, а заготовленные с лета ягоды найдут очень удачное применение!
Ингредиенты
Приготовление
Смузи с замороженными ягодами
Забавное название принадлежит густому коктейлю из ягод, фруктов или овощей в сочетании с молоком или йогуртом, соком или яйцами и многими другими продуктами. Изобретение это американское, прижилось у нас неплохо, но и сегодня далеко не все хозяйки знают о нем.
Смузи с замороженными ягодами
Коротенькая «характеристика с места работы» смузи:
Смузи
Попробуйте, вам понравится! Приготовить — минутное дело, а удовольствия и пользы получите много.
Ингредиенты
Приготовление
Несколько советов
Вместо молочных продуктов вполне можно использовать соки
Да, вы наверняка спросите: а чем же смузи отличается от простого фруктового коктейля? Только консистенцией: у этого напитка она получается более густая))
Фруктовое мороженое
Думаете, наш народ зимой не ест мороженого? Как бы не так! И мороженое ест, и снег, и сосульки… если сомневаетесь, спросите у детей) Прекрасной альтернативой сосулькам в вашей семье может послужить не менее холодное, но гораздо более вкусное блюдо — мороженое из ягод. Тоже замороженных, между прочим.
Вариант 1: сорбе (сорбет)
Сорбет — это замороженный десерт из фруктового пюре, сока или сиропа.
Фруктовое мороженое
Как правило, в него не добавляют молочных продуктов (сливок, молока или сметаны).
Ингредиенты
Приготовление
Вариант 2: мороженое-пятиминутка
А вот в этот десерт мы добавим молочные сливки — и получим совсем другое мороженое.
Фруктовое мороженое
Ну и другие калории, само собой)
Ингредиенты
Указанное количество продуктов рассчитано на 4 порции.
Приготовление
Тирамису с замороженными ягодами
Этот многослойный десерт итальянского происхождения давно полюбился нашим любителям сладкого. Как и все популярные блюда, тирамису постепенно обретает новые черты, обогащается необычными оригинальными добавками.
Тирамису с замороженными ягодами Фото с сайта yummyaddiction.com
Сегодня мы представляем рецепт, в основе которого неизменные сыр Маскарпоне, печенье савоярди, кофе и сахар.
Ингредиенты
Приготовление
Тирамису с ягодами
Ещё немного о тирамису
Торт тирамису круглый
Мусс из замороженных ягод
Мусс — интересный десерт, изюминка которого — своеобразная, немного необычная пенистая консистенция. Готовится он быстро и тоже немного необычно для фруктового блюда. Скажем так: это забавная воздушная ягодно-манная каша))
Мусс из замороженных ягод, фото с сайта 2.bp.blogspot.com
Такой фруктовый мусс очень понравится детям. И даже те малыши, которые не любят манную кашу, от такой «манки» уж наверняка не откажутся.
Ингредиенты
Приготовление
Ну и напоследок — видеорецепт вкуснейшего пирога с замороженной красной смородиной от Алины Коломоец.
За окном снег, бело и холодно. И самое время разбавить белые краски зимы яркими капельками ягод, которые честно ждали своего часа в морозной темноте холодильников. Небольшая горстка малины или клубники, рассыпанная по поверхности творога, украсит самое грустное утро, пробудив воспоминания о солнечных днях ушедшего лета. А новое применение замороженным витаминам обязательно подскажет вам ваша фантазия… и наши советы)
Тирольский пирог, фото Олега Кулагина/ЦФА Burda
Будем очень рады, если и вы поделитесь с нами своими находками — интересными рецептами и необычными идеями десертов из замороженных ягод.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Что приготовить из клубники. По горячим следам урожайного сезона
Приветствую вас, дорогие читатели, гости блога Домовенок-Арт! Пишу эту статью по горячим следам ягодного сезона. В этом году мы впервые собрали свой урожай клубники, и в какой-то момент я решила собрать воедино любимые рецепты из ароматной ягоды. А затем рассказать и вам, что приготовить из клубники: свежей, замороженной, сваренной и т.д.))))
Как можно заготовить клубнику
Ягодный сезон короткий, в идеале, конечно, употреблять клубнику стоит в свежем виде. А в идеальном идеале — с куста))) Но как же растянуть удовольствие и обеспечить возможность наслаждаться ягодой в любое время года? Заготовить впрок клубнику. В зависимости от того, как вы её собираетесь использовать, будет варьироваться и способ заготовки.
Самый оптимальный и мой любимый способ — заморозка целых ягод. Для этого я мою ягоды, они у меня стекают в дуршлаге. После я их раскладываю в один слой на застеленном пергаментом поддоне для пельменей в морозилке. И спустя часов 12 — можно упаковать в пакеты. Такие ягоды по содержанию витаминов почти как свежие.
Если клубники много, а места мало — ягоду можно перетереть в пюре и заморозить либо в пластиковых стаканчиках, либо в пакетах с zip lock, либо в мини формочках для выпечки или мороженого (любители шербета оценят).
Клубнику можно сварить и закатать. Варенье, компоты… Конечно, от такого способа заготовки пользы мало, да и в заготовках много сахара. Но как вариант — почему бы и да.
У нас сезон клубники совпадает с черешней, из их союза получаются очень хорошие компоты. Хорошо в компот добавить веточку мяты и пару долек лимона. С вареньем тоже можно экспериментировать, приправляя его цитрусовыми, например.
Можно ягоду высушить. Если есть дегидратор. Очень здорово кидать такие ягоды в чай. Или компотик сварить.
Что приготовить из свежей клубники
Ну а теперь рецепты. То, ради чего писалась статья. Хоть я и разделила статью ещё на два раздела (свежая/замороженная), помните, что это деление условно))) И всё-таки… Что приготовить из свежей клубники?
Ничего не готовить
Самое простое: помыть и съесть ягоды, как есть. Или добавить домашнюю сметану, или натуральный йогурт без наполнителей, или взбитые сливки (только взбивать самостоятельно, потому что магазинные «взбитые сливки» — это мусорная еда). Очень вкусно посыпать такое блюдо тёртым чёрным шоколадом без сахара или с минимальным количеством сахара.
Клубничный мохито
Мы уже как-то готовили на блоге, классический мохито вот здесь. А если добавить свежие клубнички — будет клубничный мохито. Для приготовления смешиваем в стакане несколько нарезанных ягод, мятные листочки, лайм, немного сахара (если любите послаще). Всё это растираем ложкой. Добавляем лёд (по желанию) и заливаем швепсом. Ароматный напиток готов.
На заметку!
Удачные сочетания — клубника с мятой, сливками, творожным сыром, тёмным шоколадом.
Блины со свежей клубникой и творожным сыром
Очень вкусное блюдо со свежей клубникой. Немного больше требует времени на приготовление, но оно того стоит.
На тонкий блин намажьте сыр. Чтобы начинка получилась более мягкая — можно добавить в сыр немного сливок (если хотите). Оставьте с одного края непромазанным, как когда делаем роллы. Уложите нарезанную на чертвертинки клубнику. Заверните рулетик и нарежьте на порционные кусочки. Либо сверните треугольником. Сверху посыпьте шоколадом тёртым и украсьте веточкой свежей мяты.
Клубничный чизкейк
Ещё одно блюдо, где требуется лучше свежая клубника. Чизкейк я люблю за то, что его не обязательно готовить в духовке, а можно сделать “холодным”. Подробный рецепт есть у нас на блоге вот здесь→: Творожный чизкейк.
А я предлагаю к уже застывшему чизкейку добавить сверху нарезанную пластинками свежую клубнику, а затем залить её желатином для тортов или прозрачным, ароматизированным, как пример, лимоном или ванилью, сиропом на основе агар-агара. Поставить ещё ненадолго в холодильник. И получится вкусный клубничный чизкейк.
Десерт “Павлова”
Я очень люблю этот клубничный десерт со свежими ягодами. Но самой приготовить из-за особенностей духовки не получалось (она у меня просто газовая, шпарит, что дурная, а выпекать с открытой дверцей летом — это жестоко)))). Но если есть возможность — пробуйте!
Для Десерта “Павлова” вам понадобятся:
Для меренги:
Для начинки:
Холодные белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить крахмал, сок лимона и взбивать ещё пару минут до состояния, чтобы масса была вообще неизменяемая (не поддавалась гравитации даже после переворачивания миски))). Выложить с помощью кулинарного мешка или ложкой на противень «корзиночки» и выпекать при 90-95 градусах до готовности (всё зависит от того, насколько большие меренги вы выложили).
Взбить холодные сливки до пышной пены, добавить немного сахарной пудры, выложить в готовые остывшие меренги крем. Сверху украсить свежей клубникой, разрезанной на четвертинки, можно добавить веточку мяты.
Лайфхак, если нет возможности испечь меренги
Этот способ я подсмотрела в местном кафе. Хоть сам десерт мне там не понравился, но вот способ приготовления пригодился))) В общем, покупаем готовые печеньки- меренги. Они, конечно, мелкого размера и более сладкие. Поэтому выложьте их в два слоя друг на друга в виде корзинки, красиво смажьте приготовленным сливочным кремом (можно в него меньше сахара добавить). И украсьте клубничками. Правда, выкладывать десерт таким способом нужно непосредственно на порционную тарелку или же на картонную подложку.
Для тех, кто не любит меренги, можно поэкспериментировать, например, с круассанами или эклерами, или заварными пирожными. Конечно, это уже не десерт “Павлова”, но тоже вкусно. Плюс в том, что булочки можно купить уже готовые.
Разрежьте с одной стороны вдоль каждую булочку, намажьте сливочным кремом и вложите внутрь свежие ягоды. Чудесный завтрак готов!
Клубничные конфеты с бананом
Сразу говорю, что сама такие конфеты не готовила. Но идея мне показалась интересной. Я бы делала эти конфеты вот так: банан нарезать на кусочки, вынуть по центру сердцевину, вставить небольшую клубничку. Залить растопленным шоколадом, при желании украсить и убрать в холод.
Пожалуй, идей того, что приготовить из свежей клубники — достаточно. У нас есть ещё один большой раздел 😊
Что приготовить из замороженной клубники
Мне трудно было разделить рецепты на категории, где блюда из свежей, а где из замороженной клубники, потому что морозим-то мы свежую. Но из-за того, что ягода водянистая — после оттаивания она теряет свой вид, из-за чего выбор блюд несколько иной. Но зато наслаждаться этим вкусом можно круглый год. Так что же приготовить из замороженной клубники?
Смузи с клубникой
На мой взгляд это оптимальный способ использовать замороженную клубнику. Смузи сделать просто, пользы в нём огромное количество.
Мой любимый вариант — ягодный смузи. Нужны: миска клубники, смородина или другие замороженные ягоды, и для мягкости банан. Всё перемолоть с помощью блендера в однородную массу, добавить по вкусу немного воды или йогурта. Можно украсить веточкой мяты.
Домовёнок-Арт рекомендует! Больше вариантов смузи (не только с клубникой) в специальном обзоре здесь: Что такое смузи, рецепты на любой вкус.
Клубничный мармелад.
Ещё одно простейшее блюдо из замороженной клубники — мармелад. Делать его можно как на основе желатина, так и на основе агар-агара. На 500 гр клубники понадобится 2 ст.ложки сахара и 3 ч.ложки агар-агара. Взбейте клубнику в пюре, добавьте воды до объёма 0,6 л. Добавьте в пюре сахар и агар-агар, доведите до кипения, помешивая венчиком, варите три минуты, затем разлейте по формам и уберите в холодильник.
Клубничное желе из замороженной клубники
Тоже очень простой и полезный вариант использования замороженной клубники. Из магазина нужен лишь желатин и немного сахара. Клубничку снова нужно перемолоть в пюре, растворить в нём сахар. Ну а дальше действовать в соответствии с инструкцией на упаковке желатина.
Есть у нас более интересный вариант того, что приготовить из замороженной клубники — желейный торт Трио, со сливками. Или по аналогии можно сделать йогуртовый торт. Ещё вариант — торт а-ля битое стекло. Или просто панна-коту со слоем клубники. В общем, как вы поняли, вариантов коллаборации клубника+желатин очень много.
Мусс из замороженной клубники
Ещё можно сделать вкусный мусс — прекрасный вариант для тех, кто желе не очень любит. Пока готовила статью, мне попались рецепты мусса и с желатином, и вегетарианские со сливкам на основе агар-агара, и даже полностью веган варианты на манке.
На мой вкус мусс всё-таки вкуснее, когда с молочкой. Например, со сливками. Для приготовления мусса из замороженной клубники возьмите:
Клубнику разморозьте, измельчите с помощью блендера в пюре. Добавьте сахар. Агар-агар растворите в небольшом количестве воды (4-5 столовых ложек), влейте в кастрюлю пюре, поставьте на огонь, доведите до кипения. Если готовите с желатином — распустите его также в небольшом количестве воды, доведите спустя 20 минут до кипения, аккуратно влейте клубничное пюре. Дайте массе немного остыть.
Взбейте очень холодные (это важно) сливки до устойчивых пиков. Понемногу, в идеале используя миксер или венчик, добавляйте в сливки клубничную смесь. Делать это надо быстро, потому что агар быстро застывает, с желатином работать чуть проще. Разлейте по креманкам и уберите в холодильник.
Всевозможная выпечка с клубникой
Если честно, я даже не знаю, что именно тут вам предложить, потому что вариантов просто бесчисленное множество. Только на этом блоге вы можете найти несколько тортов, пирогов, например, по тегу👉 Блюда из клубники. Пироги, торты, кексы (маффины). А также шарлотка с клубникой. Очень здорово дополняет клубника и всеми любимый тирамису.
Слойки с клубникой
Лень заморачиваться с тестом для клубничного торта — можно напечь простых булочек из слоёного теста с клубничной начинкой.
А если слоёное тесто предварительно испечь пластами — можно и торт собрать)))
Клубничное мороженое
Любителям холодного можно приготовить из клубники мороженое. Самый простой вариант — смешать протертую в пюре клубнику с бананом или с йогуртом, если надо — добавить сахара по вкусу. Разлить по формам и заморозить. Любители замороженного сока (шербет, вроде, называется) будут рады и просто разлитому по формочкам клубничному пюре.
Можно сделать сливочное мороженое. Очень простой рецепт есть и у нас здесь: домашнее мороженое для ленивых. Использовать в приготовлении клубнику можно двумя способами. Первый — в составе самого мороженого, то есть просто добавить в слегка подмороженную сливочную массу клубничное пюре, после чего отправить смесь в морозилку до полного застывания.
Второй вариант — приготовить из клубники вкусный соус, которым полить простое белое мороженое.
Для клубничного соуса нужны 400-500 гр.клубники, полстакана сахара, столько же воды, 30 г.сливочного масла, ванилин на кончике ножа и столовая ложка крахмала. Клубнику превратить в пюре, добавить сахар, варить на небольшом огне до закипания. После чего влить растворённый в воде крахмал и, помешивая, варить соус ещё пару минут. Охладить.
Вот на этой красивейшей морозно-клубничной ноте и будем заканчивать эту статью. Или вы ещё хотели рецептов и идей? Я всё-таки надеюсь, что приведенного списка того, что можно приготовить из клубники как замороженной, так и свежей, пока что достаточно. Ну а если недостаточно — пишите))) Пишите в комментариях свои любимые блюда из клубники. Наверняка же есть такие у вас. А если они ещё и редкие — тем более всем будет интересно. Глядишь, и новая статья родится)))
Приятных вам кулинарных экспериментов! Заходите в гости ещё. У нас тут бывает интересно 😉
Желаю добрейшего денёчка всем заглянувшим в мой новый отзыв!
Для меня лето неразрывно связано с клубникой, а ее манящий аромат и сладкий вкус преследует меня по ночам зимой. Я ненавижу свой день рождения, но люблю его только за то, что он приходится на сезон поспевания клубники. Мне даже подарки дарят «клубничные»)
Почему-то получилось так, что именно в нашем регионе климат способствует хорошему и вкусному урожаю клубники. Поэтому ее скупают перекупщики по низкой цене и увозят в другие, соседние и не очень области. Вот, например, в соседней Самарской области мало кто выращивает клубнику, почему-то у них она плохо спеет. А вот у нас.
Вот уже три поколения моей семьи зарабатывает на продаже клубники. И я хочу поделиться с Вами небольшими секретами.
В своём отзыве я хочу рассказать вам вкратце о следующем:
Надеюсь быть полезной.
Клубникой садовой (лесной) у нас принято называть многолетнее травянистое растение рода земляника, семейства розовые. Хотя в некоторых источниках научно-популярной литературы точно так же называют и вид земляники садовой (ананасной), принадлежащей к этому же роду и семейству.
Клубника – богатейший источник таких питательных веществ как витамины А, В, С, Е и минералы (калий, фосфор, кальций, магний, кальций, железо, йод, марганец). Помимо этого, ягода содержит целый набор непитательных биологически активных составляющих (фенольные соединения), которые вместе оказывают синергетическое действие на организм, укрепляя здоровье и предотвращая развитие различных заболеваний.
🍓🍓🍓 Несколько советов по выращиванию клубники.
Но такой способ посадки очень хлопотный. Да и разрастаются кусты клубники очень быстро, затягивая всё свободное место усами
Усы, кстати, нужно обрезать каждый год. Ведь они не только заполоняют собой свободное пространство, но и вытягивают из основных кустов всю силушку.
Кстати, этими усами и размножается клубника. Наша соседка брала у нас на разведение усы и потом уже ее клубника дала новые отводы, которые она также посадила новым рядом. Хлопотно конечно это, много времени убивает. Но ради вкусной и ароматной ягоды грех не потрудиться на грядке.
Мои родители несколько лет назад постелили «половики» между рядами клубники. Они сделаны из материала с пропиткой, пропускают воздух и воду. Суть в том, что хотя бы в междурядье у нас не растет трава и ходим не по грязи.
Да и ягода, которая в основном по краям гряды выставляет свои плоды солнцу на поспев, остаётся более-менее чистой. И не гниёт от излишка влаги.
Клубника, помимо солнца, нуждается в обильном поливе. Иначе ягода не будет сладкой. Но поливать клубнику нужно после сбора урожая, иначе ягода будет грязная и водянистая. В таком виде она хранится мало. Раньше мы поливали клубнику из брызгалки (стоячий фонтанчик), но в последнее время поливаем ее под каждый куст. Погода у нас засушливая, а клубничным кустам нельзя пересыхать, иначе она не отродится на следующий год.
Если зима осень малоснежная, тогда надо закидывать всем имеющимся снегом именно плантацию с клубникой. Снег, как не странно, спасает клубнику от перемерзания.
Поделюсь некоторыми секретами по выращиванию клубники на продажу:
Сейчас, в век интернета, я собираю предварительные заявки, а уже потом ягоду для этих клиентов. У нас есть доставка. Всё это делается для того, чтобы ягода добралась к людям в свежем и ароматом виде. А вот моя бабуля вечером собирала ягоду, на ночь рассыпала ее, а рано утром уезжала на рынок, пока мы с сестрой беззаботно спали.
🍓🍓🍓 Из клубники можно варить кисели и компоты, печь с ней пироги, варить варенье и джемы, делать различные коктейли. Я же вам хочу рассказать о трёх способах заморозки клубники на зиму и о том, что я готовлю из мороженой ягоды.
🍓🍓🍓 Что можно приготовить из замороженной клубники?
Если это перекрученная ягода (как в третьем способе), можно сварить из нее компот.
А можно сделать коктейль, смешав клубничное пюре с молоком. Сахар добавляем по вкусу.
А для девушек на диете могу порекомендовать клубничный соус с кефиром. Им я поливаю свои любимые запеканки ПП, например.
Такое пюре прекрасно дополняет любую выпечку, даже простые быстрые кексы из йогурта становятся вкуснее с клубничным пюре.
Кстати, такое клубничное пюре отлично оттеняет шампанское, если смешать их в одном фужере!
🍓🍓🍓 А знаете, что из свежей или замороженной клубники можно делать вареники? Мой папа очень любил такие вареники, поэтому в нашей семье есть аж три рецепта вареников.
Классические вареники с клубникой. Для их приготовления нужно замесить тесто из следующих ингредиентов:
Раскатать тесто и, вырезав из него кружочки, положить на каждую порцию немного клубники и 0,5 чайной ложки сахара.
Края у таких вареников нужно не просто склеивать
Но и свернуть специальным способом, иначе при варке будет вытекать сок.
Полученные вареники отварить в кипящей воде или в пароварке.
Подавать со сметаной и сахаром.
Ленивые вареники на завтрак (они же ПП).
Смешать «тесто» из следующих ингредиентов:
Варить до всплытия в закипевшей воде (примерно 10 минут). Подавать со сметаной или мороженым.