Что это за улитки? Нашли на кустах в Краснодарском крае
Во дворе на кустах обнаружено нечто. Помогите, пожалуйста, опознать. Мама переживает за клумбу возле дома, она ухаживает там. А сегодня увидела это и листья скрученные и в паутине. И висят вот эти… Краснодарский край.
Что это?
Они очень вкусные! У меня сосед их жарил и ел на углях на рыбалке. Говорил, что по вкусу отличные, если нормально прожарить. Я, правда, не ел (терпеть не могу улиток и мидий и прочую фигню), но склонен ему верить, ибо человек компетентный.
Плохо видно. Листья вроде целы.Вот посмотрите, на эти фото и покажите маме.
Так выглядят гусеницы американской белой бабочки, это их работа
Последствия нашествия не то улиток, не то паутины(( 
Куст заболел, но улиток на нем больше не было 
Привет, Александр!
Да, крупных улиток я собираю в банку в раствор уксуса под крышку.
А вот мелкие улитки за оградой в степи — вот как выглядят их популяции:
Это абсолютно массовое расселение, с которым вообще не ясно как можно бороться! — если надумают сделать налёт на наш сад.
Это точно не ива. Хотя и у ивы бывают блестящие листья. Но не кожистые. Особенно под определенным углом они часто отсвечивают так, что кажется, что это сортовая бирючина (но у бирючины листья супротивные), а не ива вовсе.
Такой расцветки мелкие (не более двух с половиной сантиметров) улитки встречаются в заиленных местах на речке, но те улитки живут в воде.
А виноградные улитки в разы больше. Это именно виноградные. По фото видно. Я не раз таких встречал в садах. И под Харьковом тоже. Помню, собирал их, а потом с силой бросал их в кирпичную стену курятника и, падая, разбившиеся, они уже были доступны курам, которые накидывались на них, как будто не ели неделю (ибо комбикорм и трава им капец надоели, а это мясо ж!).
А в сырых пойменных лесах у нас в области (около Сейма — это самая основная река у нас в регионе) — не таких улиток, а просто белесых- полно. После дождя и шагу в лесу не ступить, не наступил на улитку… Но такого ж размера они, как и виноградные… Они обитают и в хвойных лесах у нас и в смешанных и вообще везде, где сыро бывает периодически (активизируются они именно в такие периоды). А в сухие же они тупо заплетают вход в улитку слизью, которая засыхает и спят, ждут наступления следующих сырых дней.
Виноградные улитки: деликатес из Приморско-Ахтарска
Предприниматель Олег Рева более десяти лет успешно занимается выращиванием, сбором и переработкой виноградной улитки.
Улитки в соусе «По-лимузински», в раковинах – «Конфунги», ризотто с улиточным мясом «Бургундия». Это не изысканное меню французского ресторана высокой кухни.
Деликатесы с виноградным моллюском сегодня доступны любому кубанцу и жителям многих российских регионов. В Приморско-Ахтарске работает уникальное для краснодарского края предприятие полного цикла по выращиванию, сбору и переработке улитки «Азов Трейд».
Круче устриц
– Мы занимаемся созданием готовых блюд из пищевой улитки Helix Aspersa. Ферма появилась в 2005 году, когда была освоена французская технология выращивания улитки, – рассказал директор предприятия Олег Рева. – Сегодня нам удалось выйти на стабильную самоокупаемость.
Интересно, что маленький сухопутный моллюск по вкусовым качествам и полезности может дать фору устрицам и мидиям. Виноградная улитка – настоящий кладезь белка. Кроме того, в ней содержатся аминокислоты, жиры, множество микроэлементов, таких как калий, магний, железо и цинк. Сейчас на предприятии Олега Ревы самый разгар производства – моллюск за лето нагулял нужный вес и может отправляться на столы гурманов.
Выбрались из раковины
В цехе готовой продукции предприятия стерильная чистота. Слышен только шелест белых халатов, перчаток и улиточных раковин. На разговоры работницам отвлекаться некогда. Необходимо быстро наполнять пустые раковинки предварительно сваренным мясом моллюска, а затем начинять их сливочным маслом и соусом, укладывать на тарелочки и упаковывать. При этом важно не повредить хрупкий улиточный домик.
– На сегодняшний день мы увеличили ассортимент своей продукции. Выпускаем улитки не только на тарелочках, но и в тарталетках, а также вареное мясо моллюсков в пакетах. Последнее охотно закупают кафе и рестораны для дальнейшего приготовления блюд. Кроме того, и это главное, на предприятии выросло количество работников. Если раньше у нас трудились постоянно 25 человек, то сегодня уже 50. Все работники – жители Приморско-Ахтарска и соседних населенных пунктов района, – рассказал Олег Рева. – Можно сказать, что мы «выбрались из раковины» и постепенно расширяемся.
Их можно есть: что делать с жутким нашествием улиток – выясняют жители Кубани
Их можно есть: что делать с «жутким» нашествием улиток – выясняют жители Кубани. Фото: https://pixabay.com
Жительница Динского района сняла видео о «нашествии» улиток — на кадрах видно, что они буквально висят гроздьями на заборе. В городском инстаграм-аккаунте жители края отмечают, что такого количества улиток и слизней они не припомнят, а в комментариях часто встречаются советы по приготовлению улиток, сообщает ИА KrasnodarMedia.
Оказалось, что нашествие улиток и слизней — не только проблема Динского района. О том, что этих «гадов» за последние пару дней появилось очень много, в соцсетях пишут жители поселков Знаменский и Новознаменский, Краснодара и различных садовых товариществ краевой столицы. Кубанцы впечатлились снятыми кадрами, но отметили, что проблема легко решается, а вообще — «их можно есть».
«Легко решаемая проблема! Посыпьте инсектициды — они отравляют слизней и улиток, при этом безопасны для животных и птиц. Если этого не делать, то особенно пострадают овощные посадки. Купить можно в любом садовом центре». (Здесь и далее орфография авторов комментариев преимущественно сохранена — прим. ИА KrasnodarMedia)
«В чем проблема, их можно собирать, готовить и есть».
«Когда много влаги они вылезают на просушку. А так они есть всегда. У кого есть куры — вот для них это деликатес».
«Их в этом году везде полно. В Краснодаре тоже валом их!».
«Да, в Краснодаре тоже нашествие! Такого еще не было!».
«Собираешь их (много). Потом закладывешь в специи (перец, мука) по вкусу. Затем варишь и… за уши не оттащишь. В Китае пробовал, вкуснятина, белок, вкуснее устриц и главное почти даром!».
«Ооо, у нас тоже полно! Особенно сейчас, после дождя активизировались! У нас вдоль забора растёт дикий виноград, так что они там обитают!».
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от Типичный Краснодар (@tipich_krd)
Улитки Кавказа
«И прогневал человек Господа, и с позором изгнан был из рая. И в скорбях и трудах должен отныне был он проживать жизнь свою, и стал он немощен и смертен. И покрылась земля дремучими лесами, высокими горами и холодными снегами. И появились звери лютые, твари ужасные, хляби болотные; и стала жизнь человека тяжелой и безрадостной, ибо в поте лица должен был он добывать хлеб свой, в муках рождать сыновей своих, и во грехах и страданиях проходить путь свой земной. Но безгранично милосердие Господа, и смилостивился Он над людьми, и оставил на Земле место райское, и птицы дивные, цветы лазоревые, травы шелковистые появились на земле той. И носит она название Кавказ, и стоять будет во веки веков…»
Кавказ – действительно рай, особенно для любителей природы. Утро здесь начинается с мелодичного пения птиц, на свет выползают изумрудные ящерки и причудливые насекомые, а цикады, кажется, не умолкают вообще никогда. В самый ранний час, пока не проснулись оголтелые туристы, дельфины теряют всякий страх и подходят совсем близко к берегу, распускаются студенистые фосфоресцирующие цветки медуз, крабы выползают из своих темных укрытий, разноцветные рыбки куда-то спешат по своим рыбьим делам.
Им не страшна жара, которая вот-вот наступит, потому что ласковая, словно парное молоко, вода обволакивает их, слегка укачивая в своих объятиях. Даже когда жары уже «перебор» и для жаждущих загара отдыхающих, песня жизни не умолкает ни на минуту: все кругом шуршит, копошится, шныряет, порхает, плещется и поет. Кажется, что сама земля ликует: сколько чудесных, восхитительных тварей она породила, а теплое солнце любовно взрастило их в этом волшебном, добром мире.
А когда с гор спустятся сумерки и разбудят обитателей ночи, начинается такая круговерть! Таинственными пульсирующими огоньками загораются светлячки, бархатно-серые крылатые силуэты летучих мышей вспарывают вечерний воздух, покидают свои уютные норки улитки, а ночные птицы принимают эстафету у дневных: дивные трели не звучат здесь разве что в грозу, под проливным дождем.
Лягушки поют друг другу серенады, цикады, кажется, обретают второе дыхание и начинают стрекотать с удвоенной силой. И вот солнце окончательно скрылось за морем, и черное покрывало, на котором кто-то вышил бисером звезды восхитительной яркости, окутывает землю. Здесь, друзья мои, может стать и немножечко жутковато.
Кричат совы, раздаются таинственные шорохи, а в горах начинают выть шакалы. Шакалов вы сразу узнаете, даже если никогда не слышали – собака издавать такие звуки не может никак! Это похоже на тоскливый плач и истерический хохот демонических существ. Впрочем, шакалы боятся человека и для нас практически не опасны.
А если повезет, ночью вы сможете увидеть даже живого енота! Эти симпатяги вконец обнаглели: приходят к жилью человека, роются в мусорных ведрах, а если дверь на кухню плохо закрыта и что-нибудь не убрано со стола – пеняйте на себя! Кстати, енотов довольно легко приручить: если их подкармливать, они перестанут бояться и будут приходить снова и снова, выклянчивая лакомые кусочки.
Все эти чудеса, конечно же, не увидеть в каменных джунглях ночного Сочи или Лазаревского, где сверкают неоновые огни, грохочут дискотеки и не иссякает поток машин. Хотите наблюдать чудеса живой природы – выберите более спокойное место.
Следует уточнить, что, говоря о Кавказе, мы описываем всего лишь его «кусочек» – прибрежную зону, которая простирается от начала Кавказского хребта, где железная дорога выходит к морю от Туапсе и идет до Адлера. Здесь мягкие лесистые горы, которые издалека кажутся бархатными и нежными от покрывающих их густых лесов. Обитатели леса и моря – наши главные «герои», которым и посвящается моя маленькая поэма в прозе и фотографиях, прославляющая их красоту и великолепие.
У меня довольно странные отношения с Кавказом: то ли он меняется, то ли я взрослею. Первые годы до одури хотелось скупать милые дурацкие сувениры из ракушек со всего побережья, пить вино цистернами, круглые сутки не вылезать из моря и скакать по горам, словно газель (правда, с грацией молодого бегемота, но чего тут стыдного, на юге все приезжие неуклюжи – мы же не горцы и не альпинисты!). Облазив и осмотрев все, что только можно, через пару-тройку лет уже успокаиваешься и отдыхаешь более размеренно и вдумчиво, без суетливого ажиотажа, с восторженным, благоговейным чувством.
А для любителя животных отдых может быть только один. Или фотоохота (ползая на брюхе по скользкой глине и колючкам за какой-нибудь милой лягушечкой), или подводное плаванье, или еще что похуже… Под «похуже» подразумевается собирание различных тварей по баночкам и коробочкам – друзьям «на подарки», а себе «для души». Бедная мама! Как хорошо, что она отдыхает в другом месте и этого не видит! Конечно же, тех животных, что в неволе не приживаются или будут чувствовать себя плохо, мы обычно просто фотографируем, любуемся и отпускаем.
В этом году меня «переклинило» на улитках. Когда в моем доме появились милые рогатые ахатины, из крохотных улиточек обещающие вырасти в настоящих мамонтят с раковиной больше человеческой ладони, мне, конечно же, стало этого мало. А беда не приходит одна, любовь к животным заразна, неизлечима и смертельна – таких «больных на голову» улитководов, как я, – пруд пруди, поэтому перед отпуском на меня посыпались многочисленные просьбы: «Привези нам виноградных улиток».
…Ох, как же мало надо человеку, да еще и человеку увлеченному, чтобы в нем взыграл охотничий азарт! Привезти улиток? Пожалуйста, хоть вагон! Пока поезд в течение двух суток нес меня из холодного Питера через всю страну, я мысленно представляла себе картину своего триумфа. Воображение рисовало чуть ли не делегацию улиток, встречающую меня с транспарантами и оркестром прямо на перроне. Как бы не так!
Из дождя и холода мы приехали в сорокаградусную жару, когда не то что улитка, даже уважающий себя турист на улицу носа не высунет! В это время зверье пережидает палящий зной в своих норках, а люди – в своих, побольше, с кондиционерами, перенося свое бренное тело лишь на пляж и обратно. Чтобы на свет божий вылезла хоть одна улитка, был необходим дождь. Небо услышало мои молитвы, дожди полили как из ведра – но исключительно «кратковременные», как говорят синоптики. Какие-то десять минут – и снова удушающее пекло поджаривает тебя, словно шашлык, а в воздухе висит прозрачная, колыхающаяся дымка – жаркое марево.
Но волнения небесные напрямую отражаются на волнениях водных, поэтому на море неделю нещадно штормило. Это стало еще большей пыткой – когда жара так и гонит тебя искупаться, а на пляже – трехметровые волны! Все отдыхающие сгрудились на берегу, любуются, щелкают фотоаппаратами, в огромных количествах дегустируют местное вино, но мало кто рискует сунуться в воду. На Кавказе каменистое дно, все побережье исчерчено волнорезами и бетонными глыбами, поэтому море расшибет в лепешку даже чемпиона мира по плаванию, если он захочет побороться с разбушевавшейся стихией. Но на любом пляже всегда найдется пара-тройка идиотов, и (чего греха таить!) мы тоже побывали в их числе, правда, всего один раз.
Естественно, мы выкарабкались, а если честно, нас вынесло: до крови побитых, хватающих ртом воздух, панически пытающихся удержать на себе детали купальников, которые в бурных водах не просто соскальзывают, но и норовят потеряться насовсем. И все это – под дружный хохот мужичков, мирно попивающих пиво на берегу, глядя на это бесплатное эротическое шоу.
Анна Курц, фото автора
Нам 15 лет
Новости, обсуждения, события и жизнь Сочи
При этом моллюска используют не только как деликатес, заказывая блюда в тематических ресторанах, но и для производства косметологических средств.
Муцин на лицо
Кулинарная история виноградной улитки уходит корнями в древность. Еще до французов, которые ежегодно поедают их тоннами, моллюска готовили в Риме. В одной из первых римских поваренных книг содержатся рецепты приготовления виноградного моллюска в молоке. Жители Рима и сегодня «уважают» улиток, нашпигованных перцем и пряностями. Мода на этот деликатес пришла к нам с Запада. Однако спрос на «ползающие домики» есть не только в гастрономии.
Мы, конечно, поинтересовались, как пришла идея заниматься именно косметологическим направлением, связанным с улитками.
– Для производства мяса улитки необходимо большие площади, у нас нет такой возможности (не секрет, что земля у нас на курорте на вес золота – прим. ред.), – поэтому, в том числе, остановились на косметологическом направлении, – рассказал заводчик улиточной фермы Дмитрий Апанасенко. – У нас 26 соток земли, где мы поставили деревянные домики для улиток – они там укрываются от солнца, спасаются от птиц. Туда же, на настил, им подаются определенные подкормки, улитки выползают ночью и кушают.
По словам нашего собеседника, чтобы зайти в этот бизнес, необходимо порядка 15 миллионов рублей). При этом основные траты пойдут на специальную аппаратуру (примерно 80% от заявленной суммы). В лабораторию по производству муцина (где будут «сдаивать» улиток) входят сублимационные машины, специальная сушка и другие хитрые приспособления. Кстати, как нам рассказали, моллюски от процедуры не страдают – как это принято писать: «не пострадало ни одно животное».
Возможно, что придется обучаться тонкостям технологии. Дмитрий, к примеру, ездил в Италию. Но, по его признанию, там продали технологию, которая не являлась качественной, поэтому пришлось тренироваться и дорабатывать ее самому. На этом, собственно, серьезные траты заканчиваются.
Вдумчивые читатели могут заметить – а где брать маточное поголовье самих улиток, ведь на это тоже нужны какие-то средства? На это нам ответили, что улиток. можно насобирать в ближайших сочинских лесах и огородах. В хозяйстве их пока три вида – улитка Буха (или виноградная улитка Бучи (Helix Buchi) – одна из самых крупных наземных улиток Кавказа), итальянская Helix Aspersa и большая турецкая улитка Helix Lucorum (что означает «лесной завиток»).
В планах – добавить к поголовью и перспективного гигантского брюхоногого Ахатину. Кстати, на корма для обитателей подобной фермы тоже не придется особо тратиться – они неприхотливы к содержанию, поедают свежую зелень и овощи (иногда надо давать кальций для крепости панциря). Дмитрий справляется с питомцами силами семьи, не привлекая наемную помощь. Для обслуживания улиточной фермы на 26 сотках достаточно два-три человека.
Заниматься производством муцина, если найдется оптовый потребитель в лице косметической или фармакологической компании, выгодно. На рынке он уходит по 18-25 евро за грамм, поэтому математика, как говорится, налицо.
Бон аппетит!
Как нам рассказал директор предприятия Олег Рева, ферма появилась в 2005 году, и на сегодняшний день удалось выйти на стабильную самоокупаемость. Здесь занимаются созданием готовых блюд из пищевой улитки Helix Aspersa.
Как объект показа
Интересен вариант развития бизнеса и с точки зрения агротуризма. Улиточные фермы стали появляться на многих винодельнях. К примеру, есть такая и в Шато-Пино (винодельня находится в трех километрах от побережья Черного моря по дороге из Новороссийска в поселок Широкая Балка).
Экскурсия никого не оставляет равнодушным – начинается на одной из смотровых площадок, похода на виноградники и, собственно, посещения небольшой улиточной фермы, где выращивается 8000 улиток. Понаблюдать за их неспешной и размеренной жизнью можно в тени растущих здесь деревьев.
Улиток тут можно попробовать в любом виде – как паштет, запеченные в пряном масле, маринованных, в супе. Запивая все местным вином – вполне приятное занятие. Почему, к примеру, нашим виноградарям (а мы знаем, что они у нас есть – прим.ред.) не организовать такой улиточный объект показа в Сочи? Думаем, идея интересная.
Виноградной улитку назвали не потому, что она ест виноград. Просто этот сухопутный моллюск предпочитает жить на известковых почвах, точно таких, какие используются при посадках «янтарной ягоды». Поэтому улитку чаще всего находят и собирают в виноградниках.
Интересно, что маленький сухопутный моллюск по вкусовым качествам и полезности может дать форы устрицам и мидиям. Виноградная улитка – настоящий кладезь белка. Кроме того, в ней содержатся аминокислоты, жиры, множество микроэлементов, таких как калий, магний, железо и цинк.