Лахмаджун
Для теста:
Для начинки:
Для подачи:
Лахмаджун – это вкуснейшая лепешка с богатой начинкой, пришедшая из Турции. Восточная кухня славится оригинальностью и множеством специй. В переводе на русский название кушанья звучит как «мясо на тесте». Может, по этой причине, подобной блюдо именуют пиццей по-арабски, по-армянски или турецкой.
Особенности рецепта лахмаджуна
Тесто
Хрустящая лепешка из муки должна быть тонкой и румяной. Ее нужно суметь правильно приготовить.
Основу готовят из пресного или дрожжевого теста. Его раскатывают в овал, смазывают молоком. И это момент обязателен. Именно такая хитрость делает основу нежной и мягкой.
Иногда делают лодочки, как в хачапури по-аджарски.
Правда, теряются хрустящие свойства. Поэтому стоит сделать выбор в пользу аутентичности или гармонии вкуса и внешнего вида лахмаджуна по турецки.
В самой основе должно присутствовать и молоко, и вода. Первое дает симпатичные пузыри при выпечке, а вторая устраняет ломкость.
Нельзя медлить, когда перекладываешь лепешку в духовку. Только намазали – сразу на выпечку. Иначе есть риск, что изделие намокнет и будет рваться.
Начинка
Поверх теста укладывают овощи, соусы и мясо.
Все это сдабривается пряностями.
Что можно положить в начинку:
Как подают лахмаджун – аппетитные фото
Перед подачей приготовленный по турецкому рецепту лахмаджун поливают лимонным соком и декорируют зеленью петрушки. Можно положить кусочек свежего помидора и ломтик лимона.
Некоторые варианты предполагают дополнение сиропом из граната, пастой из томатов, соусом на основе чеснока, сумахом.
Есть случаи, когда «пиццу» заворачивают в рулет, положив вовнутрь ломтики свежих овощей.
Известны рецептуры, в которых блюдо украшают маринованным луком.
В качестве напитков к восточной пицце подают кефир, сметану или айвар.
Лахмаджун. Что это за блюдо? в закладки 34
Если вы любите пиццу, то вам наверняка понравится аппетитное восточное блюдо лахмаджун.
Что это за блюдо?
Лахмаджун – это популярное национальное восточное блюдо, которое представляет собой лепёшку с уложенной на неё начинкой. Кстати, с арабского языка название переводится именно как «мясо с тестом». И поэтому это вкусное блюдо часто называют турецкой, арабской или армянской пиццей.
Основа – это тонкая лепёшка из теста, которая в идеале должна хрустеть. Сверху на неё укладывается начинка, обычно в неё входят такие ингредиенты как фарш (бараний или говяжий), помидоры (или томатный соус), лук, болгарский, перец, чеснок и различные специи.
Один лахмаджун, если, конечно, он был приготовлен правильно, должен весить в среднем 150-170 граммов, то есть он не должен получиться большим.
Кстати, в Армении такое блюдо стало популярным только в 60-х годах прошлого века, благодаря сирийцам.
Как готовить?
Как приготовить лахмаджун? Такое блюдо готовится довольно просто, если знать некоторые особенности.
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам потребуется:
Для приготовления несладкого теста:
Для смазывания теста: четверть стакана молока.
Как подавать?
Подают лахмаджун обычно горячим и свежим, с помидором, листьями петрушки и лимоном. Блюдо сбрызгивают лимонным соком, сверху укладывают дольки томатов и зелень. Далее лепёшку нужно свернуть рулетиком, чтобы её было удобно откусывать и держать. А некоторые рекомендуют есть лахмаджун со сметаной или кефиром, и тогда вкус будет совершенно другим.
Рекомендации
Несколько советов начинающим и опытным хозяйкам:
Обязательно возьмите на вооружение такой простой рецепт и регулярно балуйте своих домочадцев или гостей!
Лахмаджун
ОПИСАНИЕ
Кто бывал в Турции, наверняка прекрасно знакомы с этим блюдом.
Тоненькая лепешечка, сверху — необычный фарш, состоящий из мяса, мелко нарезанного перца, петрушки, помидоров, чеснока, лука. В зависимости от того, в каком регионе его готовят, еще могут добавить томатную пасту, орехи и гранатовый соус.
Готовится в каменной печи, в духовке или на обычной раскаленной скороводе без масла.
Пока горячий, сверху обильно поливается лимонным соком, выкладывается куча зелени (салат, петрушка и лук, помидоры по вкусу), заворачивается трубочкой и мгновенное съедается.
Кисленький, остренький, сочный.
А с кружечкой холодненького айрана и вовсе просто сказка.
Ням! И ты уже заворачиваешь вторую порцию.
Готовить лахмаджун несложно, а если есть помощник Kenwood KVC7300S, то процесс и вовсе пойдет быстрее и увлекательнее.
Для приготовления лахмаджуна будут полезны следующие насадки кухонной машины:
1. Насадка мясорубка Kenwood KAX 950ME (для фарша).
2. Насадка кухонный комбайн Kenwood KAH 647PL (для измельчения овощей).
3. Мультиизмельчитель Kenwood AT 320A (для измельчения орехов).
Лахмаджун
Описание приготовления:
Начнем с теста. Дрожжи растворяем в сахаре и тёплой воде и оставляем на 10-15 минут. Просеиваем муку и соль, делаем посредине горки ямку, вливаем туда тёплое молоко и разведенные дрожжи. Замесив тесто, ставим его подниматься в тёплое место на 30-40 минут, накрыв полотенцем.
Формируем из теста шарики, величина которых зависит от желаемого размера будущей лепешки. Затем оставляем шарики теста под пищевой плёнкой ещё на 20-30 минут. Не ставьте шарики слишком близко друг к другу: они могут слипнуться).
В это время приступаем к начинке. Мелко нарезаем репчатый лук и зелень петрушки, снимаем кожицу с помидоров и тоже мелко их нарезаем. Затем смешиваем все это с фаршем. Туда же добавляем топлёное масло, соль, орегано, черный и красный молотый перец. Тщательно перемешиваем.
Возвращаемся к тесту. Прогреваем духовку. Каждый шарик теста раскатываем в лепешку толщиной 2-3мм. Выкладываем лепёшки на смазанный маслом противень. Сами лепешки смазываем молоком и распределяем начинку по поверхности так, чтобы по краям оставалось место.
Выпекаем при температуре 250С 5-6 минут.
Пока лахмаджун печется, мелко нарезаем салат, треть репчатого лука, помидор и петрушку. Все перемешиваем, поливаем лимонным соком и приправляем черным перцем.
Когда лахмаджун готов, сверните его трубочкой и наполните приготовленным салатом.
Лахмаджун — блюдо с удивительным вкусом
Если вы любите пиццу, то вам наверняка понравится аппетитное восточное блюдо лахмаджун.
Что это за блюдо?
Лахмаджун – это популярное национальное восточное блюдо, которое представляет собой лепёшку с уложенной на неё начинкой. Кстати, с арабского языка название переводится именно как «мясо с тестом». И поэтому это вкусное блюдо часто называют турецкой, арабской или армянской пиццей.
Основа – это тонкая лепёшка из теста, которая в идеале должна хрустеть. Сверху на неё укладывается начинка, обычно в неё входят такие ингредиенты как фарш (бараний или говяжий), помидоры (или томатный соус), лук, болгарский, перец, чеснок и различные специи.
Один лахмаджун, если, конечно, он был приготовлен правильно, должен весить в среднем 150-170 граммов, то есть он не должен получиться большим.
Кстати, в Армении такое блюдо стало популярным только в 60-х годах прошлого века, благодаря сирийцам.
Как готовить?
Как приготовить лахмаджун? Такое блюдо готовится довольно просто, если знать некоторые особенности.
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам потребуется:
Для приготовления несладкого теста:
Для смазывания теста: четверть стакана молока.
Как подавать?
Подают лахмаджун обычно горячим и свежим, с помидором, листьями петрушки и лимоном. Блюдо сбрызгивают лимонным соком, сверху укладывают дольки томатов и зелень. Далее лепёшку нужно свернуть рулетиком, чтобы её было удобно откусывать и держать. А некоторые рекомендуют есть лахмаджун со сметаной или кефиром, и тогда вкус будет совершенно другим.
Рекомендации
Несколько советов начинающим и опытным хозяйкам:
Обязательно возьмите на вооружение такой простой рецепт и регулярно балуйте своих домочадцев или гостей!