Сахалинский сленг
Немного об изменениях в языке
Автор: Виолетта Хайдарова.
Мне тут предложили написать про молодёжный жаргон. Типа «вот наши бабушки и дедушки слушают этих молодых и ничего не понимают. Какой кринж? Какой лол? Сделай им словарик, переведи, им интересно будет». И знаете, что? Я сразу вспомнила все эти бесчисленные «словарики молодёжного жаргона», которые мне как филологу, да и просто любопытствующему попадались повсюду. И в каждом – в каждом, Карл! – встречалось сакраментальное «шнурки в стакане». Если кто-то вдруг чудом уберёгся от этого сакрального знания, то я скажу: «шнурки в стакане» означает «родители дома». Не знаю, использовал ли кто-то в реальности это выражение. То есть я немного поспрашивала друзей, большинство о нём не слышало, один человек сказал, что когда-то давно такое использовалось, но редко и в юмористическом контексте, а один прямо заявил, что узнал о нём от тётушки, которая таким образом решила «приблизиться к молодёжному жаргону», и воспринял не иначе как бред.
Да, и правда. «Шнурки в стакане» – это квинтэссенция того, как журналисты и прочие далёкие от того самого реального слоя общества, которое они описывают, пытаются сымитировать его понимание. Это выражение очень образное, яркое, необычное… Прекрасное для того, чтобы показать экзотику. Вот только жаргон – это не экзотика, а повседневная речь. И когда исследователи начинают перечислять красивые необычные слова и показывать на них, мол, вот, смотрите, как говорит молодёжь, это выглядит так, будто европеец приехал в Африку и фотографируется на фоне женщин в ярких бусах и кольцах на шее или мужчин с костями в носу. А эти негры после рабочего дня идут к своим грязным халупам без бус и костей и начинают вести реальную жизнь.
А вот почему нужно идти в тот самый гугл и узнавать значение новых слов, если молодёжь как бы уже давно придумала свой сленг – это уже вопрос поинтереснее. Казалось бы: ну вот появилось жаргонное обозначение для слова «деньги» – бабки. Отлично же. Но нет. Возникают всё новые и новые обозначения: капуста, лавэ, кэш, то же бабло, ещё множество названий… Зачем? Обозначение есть и оно уже жаргонное. А потому что реальный жаргон меняется быстрее, чем мода на подиумах. Это основа и главный признак любого сленга. То, ради чего он вообще появляется на свет.
Сейчас мы понимаем эти слова, потому что воровской жаргон пронизал все общество, а школьником и студентом в свое время был почти каждый. Но изначально они создавались именно для того, чтобы с помощью речи выделить своих и отличаться от чужих. И здесь начинается проблема. Как только сленговые словечки становятся достоянием широких кругов населения, они – что? Правильно, перестают выполнять эту самую свою основную функцию. Подросток, желающий дистанцироваться от замученного бытом общества, не станет использовать выражения, которыми пользуются его родители, он придумает свои. И возьмёт их он из тех источников, которые ему кажутся максимально далёкими от мира взрослых. Так мы приходим к ещё одному типу жаргонных выражений – пришедшим из субкультур.
И вот тут мы приходим к одной из главных характеристик языка, той самой, которая делает его таким богатым, но и таким запутанным, а ещё заставляет вчерашних бунтарей и неформалов чувствовать себя… устаревшими что ли. Эта характеристика – избыточность. В языке имеется огромное число способов сказать одно и то же. И во многом это происходит как раз из-за смены тех самых молодёжных жаргонов, носители которых вырастают, забирают с собой во взрослый литературный и не очень язык самые удачные слова, а их дети придумывают новые для тех же явлений. И если вы думаете, что так начало происходить совсем недавно, то нет. Мы уже не говорим «очи», «перси», «ланиты» – все эти слова сменились на «глаза», «грудь», «щёки», хотя, казалось бы, зачем? За вековую историю языка эти части тела никак не менялись, чтобы им давалось новое название. Однако те же «глаза» в разное время были и «веждами», и «зенками», и «шарами», и «буркалами», и «моргалами», и так далее. Но старое название уже кажется выцветшим, недостаточно выразительным – и вот ему на замену уже готово новое. Поэтому когда сейчас мы видим какое-нибудь «шеймить» вместо «стыдить» или «скилл» вместо «навык», не стоит торопиться осуждать использующих такие слова. И тем более не надо переживать за то, что таким образом язык обеднеет или «испортится». Ведь именно эта постоянная смена лексики и есть один из основных признаков жизни языка.
Автор: Виолетта Хайдарова (@vetyk).
А ещё вы можете поддержать Кота рублём, за что мы будем вам благодарны.
Яндекс-Юmoney (410016237363870) или Сбер: 4274 3200 5285 2137.
Подробный список пришедших донатов вот тут.
Подпишись, чтобы не пропустить новые интересные посты!
Она же кукси и куксишка, она же сублимат
Наше лингвистическое путешествие по Сахалину продолжается! Сегодня у нас история про исконно сахалинское название лапши быстрого приготовления.
Говорят, что эта простая в приготовлении еда появилась благодаря Мао Цзэдуну. Чтобы китайские товарищи могли не покладая рук строить социализм и не отвлекаться на обед и отдых, было решено обеспечить их едой, приготовление которой не отнимает много времени. Так родилась лапша быстрого приготовления, а в придачу к ней специфические приправы.
На Сахалине сублимированная лапша появилась, благодаря, экономическому кризису. Помните, в 90-х одно за другим закрывались предприятия, не выплачивалась заработная плата, а магазинные полки не отличались разнообразием? Тогда-то и пришла к нам из Юго-Восточной Азии лапша.
Интересный момент. В тот период в сахалинской компании «Сисафико» тоже стали производить аналогичную продукцию. Первая партия лапши появилась на местном рынке в сентябре 1992 года. Говорят, с отрудники завода долго не хотели называть свою продукцию непонятным словом «кукса», только лапша.
Итак, смотрите и читайте наш проект в эфире, на сайте и в социальных сетях АСТВ. Предлагайте свои идеи в комментариях. Авторы лучших станут ведущими нового проекта.
Кукса у меня ассоциируется со студенчеством. Как только мы не изощрялись, как не колдовали, чтобы сделать наш обед вкуснее и разнообразнее. Помню, кто-то из моих однокурсников купил лапшу быстрого приготовления, добавил кусочек плавленого сырка, и, как положено, залил все кипятком. На вкус приятно и необычно, но я пошел дальше, и стал экспериментировать с приготовлением этого блюда. Таким образом, у меня появился свой рецепт приготовления куксы. Берите ручку и записывайте.
Залейте кипятком лапшу и дайте ей настоятся. А затем, через какое-то время слейте воду, переложите лапшу в самую красивую тарелку, которая только у вас имеется. После чего нарежьте маленькими кусочками мясо, пополам порежьте яйца и выложите это все на тарелку с куксой. Добавьте соль и зелень по вкусу. Поверьте, такого вы еще не пробовали. А если вместо яиц и свинины добавить тушенки, получится кукса по-флотски.
«Кукса» и «кеска»: «Яндекс» собрал самые популярные местечковые слова
Исследователи Института русского языка РАН им. Виноградова совместно с платформой «Яндекс.Дзен» собрали самые популярные в российских регионах местечковые слова и выражения.
Так, среднее специальное учебное заведение (ССУЗ) в Брянской области называют «хмызня», в Пензенской области — «рогачка», в Красноярском крае — «техан», а на Северо-западе России — в Мурманской и Калининградской областях, а также в Карелии — «хабзайка». Из этого ряда выпадает более-менее известное «путяга» — так ССУЗы называют в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
Слово «пырять» в Нижегородской, Самарской, Ульяновской и Оренбургской областях означает не «наносить колющие удары», а «работать». На Дальнем Востоке России — в Иркутской и Сахалинской областях, а также в Хабаровском крае — «работать» будет «копытить». Похожее по концепту слово «вмахивать» используют в Липецкой области.
«Горбаченные» (Кировская область) деньги в Амурской области предпочитают «вкидывать», в Ульяновской — «чехлить», а на западе — на Брянщине и Смоленщине — деньги «отслюнявливают».
Москвичи, живущие в «человейниках» (жилой многоквартирный дом), посещают «едальню» (общепит) или «корнеры», этим словом называют отдельный павильон, торговую точку или стенд в большом магазине или торговом центре.
А петербуржцы, выходя из «парадного» (подъезд), ждут такси или автобусы, стоя на «поребриках» (бордюр). Однако, что в Москве, что в Петербурге, люди от недовольства могут «обплеваться» и «переплеваться».
Слова «кукса» и «кеска» означают, соответственно, «лапшу быстрого приготовления» на Сахалине и «мусорку» в Калининградской области.
Вкатывать, позоруха: слова, которые поймут лишь на Сахалине, в Приморье и Амурской области
Ко Дню русского языка Яндекс подготовил исследование про слова, которые употребляются только в отдельных регионах России. ИА SakhalinMedia выбрало наиболее распространенные, по версии Яндекса, выражения на Дальнем Востоке.
Эксперты составили список слов, которые способны дать представление о региональном разнообразии русского языка. Для этого они изучили статьи и комментарии 6 млн пользователей всех субъектов РФ, что составило порядка 11 млрд словоупотреблений. В список вошли наиболее интересные выражения, которым дали определение. При этом часть из них используется при разговоре в нескольких регионах.
Огромное количество научной литературы, в том числе словарей, посвящено описанию русских диалектов, а вот современная городская региональная лексика изучена пока гораздо меньше. Первым масштабным опытом ее описания можно считать начатый в 2005 году под руководством В. И. Беликова и В. П. Селегея проект словаря «Языки русских городов». Среди местных слов, обнаруженных в новом исследовании Яндекса, около двух тысяч пока не входят в этот словарь; вероятно, многие из них могли бы теперь быть включены в него и лечь в основу новых исследований лингвистов, интересующихся этой проблематикой, — сказал младший научный сотрудник института русского языка имени В.В. Виноградова РАН Иван Левин.
САХАЛИНСКАЯ ОБЛАСТЬ
Наиболее распространенными словами на островах стали:
Южно-Сахалинск. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia
ПРИМОРСКИЙ КРАЙ
В Приморье жители чаще используют:
Владивосток. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia
АМУРСКАЯ ОБЛАСТЬ
Из уст жителей Амурской области можно услышать выражения:
ХАБАРОВСКИЙ КРАЙ
Хабаровчане в речи употребляют следующие слова:
Хабаровск. Фото: Виталий Гречанюк, ИА PrimaMedia
КАМЧАТСКИЙ КРАЙ
На Камчатке употребляются:
СОВМЕСТНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ: САХАЛИНСКАЯ ОБЛАСТЬ, ПРИМОРСКИЙ И ХАБАРОВСКИЙ КРАЯ, АМУРСКАЯ ОБЛАСТЬ
Согласно экспертному исследованию, есть и такие выражения, которые жители Дальнего Востока используют одновременно. К ним относятся:
Что такое кукса на сахалине
Как я делал куксу и что из этого получилось.
Кусочек за кусочком, стружка за стружкой, потихоньку вырисовывалась общая картина.
Запах дерева и любимая музыка творят чудеса. Время летит незаметно. Думаешь о чём то своем и творишь. Нервы успокаиваются, плохие мысли идут на мусорку. Релакс.
Потом обработка шкуркой (самая не любимая часть) и вот моя прелесть почти готова. Осталось пропитать её льняным маслом и дать хорошенько просохнуть.
После масла кукса приобрела очень приятный оттенок и очень неприятный запах рыбьего жира. Но со временем он выветрился. Немного апгрейдил её джутом.
В целом получилось неплохо. Прошу сильно тапками не кидать, первый опыт так сказать. Чай и кофе из неё получается в три раза вкуснее чем из обычной чашки. Аутентичненько, тепло и лампово. Дерево приятно согревает ладони, а чувство что не совсем рукожоп согревает душу. За сим всё. Всем приятных рыбалок, поделок, чаепитий и Добра. Спасибо за внимание.
Куксы
Тэээк, пара новых кукс подоспели тут..вообще туева хуча недодела лежит,но что то как то не доходят руки совсем..
Клен. (уже из этого спила была одна кукса). Масло. Воск. 200 мл. С гравировкой помогла подруга, ибо руки хоть и золотые у меня,но из жопы.но это ниже видно будет))
Ольха. Масло. Воск. 200 +\- мл. А тут уже моя гравировка.. ну видно разницу в общем))
Ничего не течет, не лопается от температур, масло не выходит. Тестил 90 +\- градусным кипятком.
На подходе еще несколько комплектов украшений, но я сомневаюсь, что успею в этом году.
Аил би бек, как говорится )
Все скидки и промокоды в одном месте
Вы там как, готовы к осенним распродажам? Чтобы не пропустить самые интересные и выгодные предложения, подпишитесь на полезный телеграм-канал Пикабу со скидками. Да, Пикабу не только для отдыха и мемов, но и для экономных покупок!
В «Пикабу Скидки» вы найдете актуальные предложения:
• доставки еды (KFC, Delivery Club, «Папа Джонс»);
• книги («Читай-город», «Литрес», Storytel);
• услуги и сервисы («Делимобиль», Boxberry, «Достависта»);
• маркетплейсы и гипермаркеты (Ozon, «Ашан», «Яндекс.Маркет»);
• одежда и обувь (Adidas, ASOS, Tom Tailor)
• бытовая техника и электроника («М.Видео», «Связной», re:Store);
• товары для дома (IKEA, «Леруа Мерлен», Askona);
• косметика и парфюмерия («Л’Этуаль», «Иль де Ботэ», Krasotka Pro);
• товары для детей («Детский мир», TOY, Mothercare);
• образование («Нетология», GeekBrains, SkillFactory);
• и еще куча-куча всего.
Доширакология. Стеклянная лапша. Ottogi Japchae.
Здравствуйте, уважаемые любители лапши быстрого и не очень приготовления.
Многие из вас наверное знают про фунчозу и если не пробовали, то точно слышали. У корейцев существует свой (ещё бы!) вариант этого блюда и называется он Чапче. Так вот, это блюдо лично я никогда не пробовал и виной в тому моё собственное предубеждение. Дело в том, что однажды я попробовал фунчозу и она мне прям вот не зашла. Холодная, склизкая, она отдавала каким-то прогорклым маслом, короче тогда фунчозу я невзлюбил. В другой раз, в одном из кафе с корейской кухней я увидел в меню Чапче с припиской «корейская фунчоза». Одно с другим сложилось и больше на это блюдо я даже не смотрел.
Сегодня всё изменилось, встречаем Ottogi Japchae.
В бумажной чашке всего 76 граммов готового продукта. Не густо.
Я прекрасно понимаю корейский (когда есть картинки), так что с инструкцией всё ясно.
Открываем и смотрим. Под крышкой лежат пакетик с сушёными овощами, пакет с соусом и кунжутное масло.
Заливаем лапшу кипятком.
И оставляем в покое на 3 минуты. На упаковке палочек написано, что компания Оттоги производит 20 видов лапши, значит большую часть я уже пробовал. Жаль я думал у них больше вкусов дошика.
Тем временем лапша заварилась и стала действительно стеклянной. Сливаем воду через отверстия, места для которых обозначены на крышке. Смотрим и нюхаем. Сразу же почувствовался сильный грибной запах. Немного даже резковатый, но отступать поздно, продолжаем.
Вливаем довольно густой соус и.
Перемешивать пришлось довольно таки долго. Лапша свалялась в одну кучку и не хотела смешиваться с соусом.
После добавления соуса и кунжутного масла запах грибов потерял прежнею резкость. Зато стали чувствоваться нотки соевого соуса и чего ещё, тогда я не понял конкретно чего.
Будем же пробовать, пока не остыло.
Есть эту лапшу было не просто и дело не в остроте, перец в Чапче кажется совсем не кладут, её очень трудно поймать палочками, скользкая она. Но это ерунда. Вкус блюда (не дошик не бэпэха именно блюдо) можно охарактеризовать как многослойный. Сначала ты чувствуешь соленость соевого соуса, потом вкус грибов, после этого сладость моркови, затем вкус и аромат кунжутного масла. всё вместе и по отдельности. А ещё кусочки мяса, настоящей говядины. К концу дегустации мне стало интересно, что же это за зелень хрустит на зубах. Прочитал состав и оказалось, что это капуста бок чой. Я даже и не знал как она выглядит, пока не погуглил.
А потом вспомнил, что как-то даже пробовал ким-чи из бок чой (вот как я это сейчас кириллицей то написал. )
Всем приятного аппетита.
Баянометр ругался не последнею пикчу.
Доширакология. Кукса и чим-ча. Kimchi Janchi Guksu.
Здравствуйте, уважаемые любители лапши быстрого и не очень приготовления.
В бумажной чашке с пластиковой крышкой 168 граммов лапши
Под крышкой находим пакет с лапшой (о ней ниже) и пару пакетиков с приправами (тоже не простыми)
И снова мне попался не классический сушеный Дошик, а практически готовая, но как бы консервированная в вакууме лапша. Но в этот раз тоненькая, практически спагетти.
Ну что же, посмотрим как готовить эту красоту.
Не так уж и сложно, понадобится только немного холодной воды и микроволновка. Приступим, сначала приправы. Бульонная основа как оказалось содержала сухие овощи и зелень. Интересно.
Во втором пакете с надписью Dried kimchi находился вот такой вот брикет. Понятно чего, сушеной ким-чи.
Для тех кто не особо себе представляет, что такое ким-чи и как она выглядит, объясню. Ким-чи это общее название для закуски из квашеных и перченых овощей. Обычно ким-чи это пекинская капуста, которую сначала немного квасят, а после обваливают в смеси красного перца и чеснока. Готовая чим-ча (у меня покупная, магазинная) выглядит так.
Ну да ладно, вернемся к нашей лапше, заливаем холодной водой до метки.
И отправляем в микроволновку на 2 минуты при мощности 1000 Ватт.
Перемешиваем и смотрим.
Брикет сушеной ким-чи полностью растворился и дал кисловатый аромат свойственный этому продукту, а в лапше стали попадаться кусочки капусты.
Сама лапша стала выглядеть как свежесваренная. Ох надо пробовать.
Лапшичка хоть и тонкая, но упругая и достаточно плотная. Сначала мне показалось, что её много и я объемся, но как бы не так. Три-четыре щипка палочками и в миске остался только супчик. Именно супчик а не водички с порошками. Супчик острый, но в меру, если ставить оценку остроте, то я бы поставил 3 условных говяжих доширака из 10. Больше всего во вкусе этой лапши преобладает кислинка.
Вердикт. Это не первая кукса со вкусом чим-чи, которую мне доводилось пробовать. Но она определенно самая вкусная из них. Не малую роль в этом сыграла сама лапша, но не размокала и очень органично сочеталась со вкусом Ким-чи.
Очень жаль, что производители не положили в брикет с сушеной капустой самую вкусную, верхнюю часть листа. Это бы придало лапше больше свежести.
Но это уже мои придирки. В общем, если вы не пробовали настоящей ким-чи, эта кукса даст вам немного представления о ней общие конечно, но тем не менее.
Уж не знаю на счет лечебных свойств ким-чи, но привыкание она точно вызывает. Бывшие сахалинцы не дадут соврать, без этой еды первое время на материке особенно сложно. Так что пробуйте осторожно.
Всем приятного аппетита.
Лапша «Марутян» на мисо пасте мясная
Шалом, нихао, коничива всем любителям быстронаводной и быстропоедаемой вкуснотищи, в простонародье именуемой бич пакет. Спешу поделиться с Вами результатами научного исследования лапши «Марутян» свежеприобретенной сегодня в одной из торговых точек родного города.
Но, раз уж пятница, гулять так гулять, мы взрослые и самостоятельные, уж 3 порции бич пакетов на семью из трех человек можем себе позволить. Сабж был приобретен, привезен домой и подвергнут комиссионному исследованию комиссией из меня, жены и ребенка.
5-7 минут спустя, химия превращается, превращается химия в немаленькую такую порцию, даже не бич пакета а добротной такой лапши.
Посуда вновь
Валялся у меня тут спил кленовый..
Кукса. Объем 200 мл. Клен. Масло-воск. Кожаный шнур. Латунная бусина.
В комментах чуть фото с процесса.
Лапша «местного» производства. Праздничный Maruchan Yakisoba Bento.
Здравствуйте, уважаемые любители лапши быстрого и не очень приготовления.
Ого, у меня уже целых 10 подписчиков! Это нужно отпраздновать! Праздновать сегодня будем лапшой «практически местного» производства. Почему кавычках? Ну как сказать, что считается продуктом местного производства? Как мне кажется, это когда, место где продукт производят и место где этот продукт потребляют не сильно удалены друг от друга. Находятся в одном регионе или хотя бы в соседних. Когда живешь на Дальнем Востоке привыкаешь к большим расстояниям и вот уже кажется, что Хабаровск и Владивосток рядом, хотя между ними 750 км.
Так же и в случае с раменом Maruchan Yakisoba Bento. Если верить Google maps, от места его производства до места проведения данного обзора ровно 400 км. В том же самом Гугле, я не смог отыскать действующих производств дошиков, расположенных ближе к моему дому на о.Сахалин, чем завод Toyo Suisan в г. Отару префектуры Хоккайдо Япония, где и выпускают героя обзора. Как я уже писал в своём самом первом посте, 90-е годы в Южно-Сахалинске работала собственная фабрика по выпуску рамена. Но к сожалению, то производство давно закрылось и новый фабрик никто открывать не собирается. Так что, эта лапша самая что ни наесть «местная».
Ну что же, приступим к приготовлению и дегустации.
В пенопластовой чашке мы имеем 100 граммов лапши.
Maruchan Yakisoba Bento очень интересная, в плане приготовления, лапша, японцы в этом (и не только в этом) плане затейники те ещё. Посмотрим на способ приготовления на стикере с переводом.
Целая чайная церемония прям, ну ладно, мы трудностей не боимся. Особенно порадовало, что «..товар прошел радиационный контроль. «, будем надеяться что это правда и мой кот, который постоянно трётся рядом пока я делаю этот обзор, не облучится и не начнёт мутировать в Годзиллу.
Как обычно, все письменные инструкции японцы дублируют картинками. Спасибо им за это.
Под крышкой находим 3 с половиной пакета с приправами. Сублимированные овощи и кусочки курицы высыпаем в чашку сразу. С остальными ингредиентами пока повременим.
Заливаем кипятком СТРОГО по метку.
Оставляем лапшу в покое на 3 минуты и начинаем готовить Китайский суп.
Засыпаем суповую основу в кружку.
Вскрываем специальный клапан на крышке
И сливаем кипяток в кружку. Не весь, а только 150 мл.
И снова возвращаемся к лапше. Вливаем жидкий соус, и молотые водоросли Чука (забыл снять) перемешиваем и пробуем.
Лапша хорошо впитывает в себя соус, он её как бы обволакивает потому мешать долго не приходиться.
Не знаю как так у японцев получилось засушить листья пекинской капусты, но в готовом блюде они почти не отличимы от свежих.
А с курицей подобного успеха производители не добились, на вкус больше похоже на соевый заменитель.
Праздник удался. У меня создалось впечатление, что я съел намного больше чем 100 г. лапши. Может дело в том, что её структура была достаточно плотная, а может в том, что был же ещё суп! Китайский суп. Почему китайский не знаю, да и не важно, не особо он мне понравился. Обычный бульонный кубик, хотя чего ещё было ожидать от порошкового супа. А вот сама лапша зашла, остроты в ней нет совсем, японская кухня вообще не про острое, но других вкусов в ней хоть отбавляй. В соусе чувствуются нотки кунжутного масла и имбиря. Даже небольшого количества сушёной водоросли чука, что была в отдельном пакетике, хватило чтобы ощутить её вкус. Поразила капуста, она хрустела как свежая, хотя была засушена до состояния сухаря. Соус хоть чем-то похож на соевый, но не совсем он, слаще и насыщенней.
Описать сложно, нужно самому пробовать. А вот с этим могут возникнуть проблемы. Найти эту лапшу будет сложно, так как она оказалась эксклюзивным продуктом, доступный только на Хоккайдо и видимо в Сахалинской области. Я даже проверил знаменитый интернет-магазин, где многие пикабушники заказывают редкие в их местах дошики. Нет её там в продаже. Ценник у этой лапши тоже «праздничный» Мне она обошлась в 320 рублей. Стоило ли она того, скорее да чем нет. Вкус мне понравился, цена нет. Если у вас будет редкая возможность попробовать эту редкую лапшу, обязательно попробуйте, один раз живем.
Рекомендуется к употреблению.
Кажется, кот, всё таки начал мутировать.
Всем приятного аппетита. а я пойду прятаться от кота.
Морские продукты или морепродукты? Samyang Ganchampong Big Bowl.
Здравствуйте, уважаемые любители лапши быстрого и не очень приготовления.
Странно и грустно. Странно, что в стране, побережье которой составляет почти 40 тыс.км., живут люди, никогда не видевшие моря. Грустно, что дары 12 морей омывающих эти 40 тыс км., многие россияне видят только морожеными-переморожеными в супермаркете. Кстати не факт, что те самые дары будут «отечественного» происхождения. Вот скажите мне, что для вас кроется в слове морепродукты? Тушка кальмара в вакуумной упаковке? «Морской» коктейль в пачке, где льда больше чем всего остального? Или знаменитые «белорусские» креветки, которые тайцы растят на аква-ферме и кормят их непонятно чем. Мне по-честному очень жаль людей, которые не пробовали и даже не слышали про чилимов, языки спизулы, трубача, кукумарию, икру «пятиминутку», крылья ската. Не знают, что можно приготовить из щупалец кальмара, осьминога или каракатицы. Какая на вкус икра морского ежа или краба, чем отличается горбушовая икра от например кижучовой. Ведь даже съедобные водоросли это не только ламинария из Салата «Дальневосточный», но и Чука и морской виноград, да и много чего ещё.
Жителям Дальнего Востока страны с этим повезло. У нас есть возможность, при наличии денег, купить (дорого!) или самостоятельно добыть (совсем не просто!) различные СВЕЖИЕ морепродукты.
Вот такой гребешок при желании и наличии рук, можно собрать после шторма на побережье Сахалина. ну или купить от 1,5 т.р. за килограмм.
Наверное поэтому, бывшие дальневосточники с грустью вспоминают рыбное и морепродуктовое изобилие, прогуливаясь вдоль морозильников в краснодарских «Магнитах».
Сегодня на обзоре редкий представитель лапши с морепродуктами и овощами. Samyang Ganchampong Big Bowl.
Бумажная чашка внутри которой 105 г. лапши.
Судя по названию существует и small bowl, но таковых лично я не встречал.
Внутри чашки нас ждет только единственный пакетик с густым соусом. Как выяснялось позже, непосредственно под лапшой находились сухие приправы, но для того чтобы их увидеть нужно вскрывать крышку полностью и вынимать лапшу. Кто же знал?
Заливаем кипяточком, придавливаем крышку соусом и ждём.
По истечению 4 минут дырявим крышку хасями, сливаем водичку, добавляем соус, тщательно перемешиваем, пробуем.
Если честно, я уже разок пробовал эту куксу, но давно, поэтому увидев ЭТОТ цвет и припомнив другие дошики от Samyang, на всякий случай, налил стаканчик воды, залить пожар во рту. Как оказалось зря. Нет, лапша конечно острая, но вполне себе терпимая. Лично мне нравится эта степень остроты, когда рецепторы могут чувствовать и другие оттенки вкуса. А здесь они есть. И запах и вкус чего-то неуловимо «морского» чувствуется сразу и даже сквозь остроту. Чтобы не ударить в грязь лицом и не уронить честь коренного сахалинца, я очень напрягся перебирая в памяти все вкусы морепродуктов и гадая, что же именно корейцы сунули в эту лапшу. Никаких кусочков, которые бы навели на мысль не попадалось. И уже под самый кончик самой последней лапшички я понял. Это жареный хитин! Такой же запах и вкус у креветок с которых не сняли панцирь и жарят на гриле.
Чтобы развеять все сомнения, пришлось лезть в мусорное ведро и искать выброшенную наклейку с составом.
Не представляю даже как сумрачный корейский гений получает «экстракты» из кальмара и мидий, а тем более сколько каракатиц нужно стереть в порошок чтобы произвести партию этой лапши. Однако. Этот дошик достоин называться морепродуктовым. Вкус и аромат наличествуют, и упрекнуть технологов из компании Samyang Foods не в чем. Мне кажется, производителям проще и дешевле выпускать мясные и прочие другие вкусы для лапши, только этим можно объяснить относительную редкость сифуда среди дошираковского разнообразия. Опять же воспроизвести в сухой приправе вкус реальных морепродуктов крайне сложно, если даже после даже недолгой заморозки он теряется практически полностью.
Рекомендуется к употреблению.
Всем приятного аппетита.
Изготовление традиционной куксы
Оригинал взят с сайта The Folk School Fairbanks, Alaska.
Как это и происходит со столь многими эстетическими предметами, всегда найдутся люди, пытающиеся заработать, производя дешевые имитации настоящих вещей. Не так давно сотни протестующих в Финляндии выходили на улицы, пытаясь воздействовать на компании, переносящие производство деревянных изделий в Китай, вытесняя домашнюю деревообработку, бывшую заработком для многих поколений в этой стране.
Фото из старой книги показывает деревянные изделия XIX века из региона северной Финляндии.
Не начинайте резать, как только у Вас в голове возникает кукса Вашей мечты. Лучше сначала нарисуйте ее с разных сторон. Прорисовка поможет прояснить проблемы и настроить детали дизайна, что подстрахует Вас от неудачи при окончательном вырезании поделки. Часто случается, что учащиеся думают, что они точно знают, что хотят вырезать, затем рисуют свою задумку, и она им уже не нравится. Гораздо лучше скорректировать дизайн на бумаге, чем запороть заготовку из хорошего дерева. Как только рисунок Вас удовлетворяет, можно перенести внешние контуры предмета на лист плотной бумаги, чтобы использовать его как шаблон для куксы.
Использование свилеватой древесины из развилки черной березы сняло опасность растрескивания этой куксы.
ЧЕРНОВАЯ ОБРАБОТКА ИЗДЕЛИЯ
Форма чашки будет аккуратно приближена к природной форме нароста. Так делаются самые прочные изделия.
Заметьте, как внешние грани чашки приближены к форме древесных волокон.
После выпиливания боковых сторон, сформируйте также верхние и нижние плоскости. Еще раз, заметьте, что форма чашки следует за природными изгибами нароста.
Ну вот, пильные и топорные работы окончены, теперь время повеселиться. Налейте себе в чашку любимого напитка, присядьте за верстак и начинайте отсекать лишнее. Держите древесину влажной, смачивая ее периодически из пульверизатора или окуная в ведро с водой. Вырезайте внешние части, приближая их к желаемой форме, почаще переворачивайте заготовку, чтобы убедиться, что стороны обрезаются симметрично. Следуйте старой поговорке резчиков, что нужно использовать самый большой пригодный для данной работы инструмент. Если Вы хорошо обращаетесь с большим ножом, тогда лезвие на 3.5 или 4 дюйма(9-10см) будет идеальным. Для работы с внутренними изгибами рукоятки может пригодиться более узкое лезвие, вроде Mora 120 или 106. Резать можно грубо, и стружки могут выходить крупные, но постоянно помните о конечной форме.
Вырезание основного внешнего профиля будет истинным удовольствием при использовании свежей древесины. Чаще поворачивайте, чтобы соблюсти симметрию.
Как только внешние контур сделан, не начинайте чистовую обработку поверхности. Важно сразу же начать выбирать внутренний объем.
Как только Вы закончили грубую обработку внешней части куксы, выбирайте внутреннюю. Высушивание одновременно внешней и внутренней частей стенок и дна посуда минимизирует вероятность растрескивания. Начинайте выборку клюкарзой, чтобы быстро выбрать полость.
Закончив выборку клюкарзой, вычистите внутренность чашки ложечным ножом. Сделайте эту обработку как можно чище, ведь работать ложкорезом по свежему дереву куда приятнее, чем шлифовать абразивной шкуркой.
СУШКА ПОЛУФАБРИКАТА КУКСЫ
Шлифуя, будьте аккуратны с кромками в области ручки. Они должны быть немного скруглены для большей прочности, но слишком сильное скругление выбивается из четких линий дизайна. Взгляните на последнее фото этой статьи, чтобы увидеть, как соблюдены линии контура. Используйте абразивную колодку на верху ручки, если намерены вырезать какие-либо орнаменты. Раздел шлифовки после окраски объяснит причину этого.
В отличие от своих коммерческих аналогов, почти все куксы ручной работы имеют какой-то орнамент или украшение, добавленные после шлифовки. Любой дизайн, который Вы используете, следует делать исходя из традиций, а другие образы могут быть неуместными. Опять пора заняться исследованиями исторических экземпляров.
Через несколько часов краска будет казаться высохшей, но не торопитесь шлифовать, краска все еще клейкая и может быть вытащена из канавок. Пусть она постоит три дня для полного затвердевания. Для шлифовки излишков используйте шлифовальный брусок. Начните с зернистости 320 и финишируйте на 1200 как описано выше. Если какое-то место требует докрашивания, сделайте это.
Вырезание традиционного украшения на куксе придаст ей харизмы и сделает ее настоящим личным произведением искусства.
Имя, вырезанное на днище, не только указывает на владельца предмета, но и передает личное прикосновение.
ДЕЛАТЬ ПОДВЕС ИЛИ НЕТ
Чтобы промаслить чашку, положите ее днищем вверх на сковородку или блюдо, и наносите масло кистью, пока оно не перестанет впитываться в дерево. Подогретое масло впитывается быстрее. Не наносите масло внутри чашки, потому что оно будет выделяться в горячую воду, придавая питью нежелательный привкус. Теперь надо запастись терпением. Вытрите все лишнее масло и положите чашку, все также вверх дном, в теплое место, чтобы масло твердело. Убедитесь, что воздух свободно циркулирует вокруг всей чашки, укрепите ее на паре карандашей или чем-то подобном. Масло будет казаться застывшим через несколько дней, но дайте ему лучше несколько недель, чтобы полностью застыть.
Нет, еще не все! Перед использованием чашки следует минимизировать любые посторонние вкусы, заполняя чашу горячей водой несколько раз. Если Вы почувствуете чуточку странного привкуса в начале использования, будьте уверены, что ничего вредного тут нет, и этот вкус уйдет через несколько дней.
Так, теперь Вы знаете все то же, что и автор про изготовление кукс. Теперь больше нет оправданий для промедления, пора резать дерево. А что касается меня, то я собираюсь поставить кофейник на костер и заварить порцию в моей аутентичной, единственной-в-своем-роде, вручную вырезанной, богато украшенной, исторически верной куксе.
Сохраняйте остроту инструмента и правьте его почаще.