Настя и сборник весёлых историй
Кокос растет на кокосовой пальме, которая процветает в тропическом климате. В то время как кокосы являются большой частью рациона для многих людей, которые живут в тропических регионах, многие люди из более холодных регионов никогда не ели сырое мясо кокосового ореха. Хотя мясо трудно удалить из его твердой оболочки, его часто продают в продуктовых магазинах с удаленной оболочкой и можно съесть на равнине или нарезать на салаты и другие блюда.
Видео дня
Жирные кислоты средней цепи
Одна чашка сырого кокосового мяса содержит 283 калории, большинство из которых поступает из его 26,8 г жира. В то время как большинство растительных продуктов содержат очень мало насыщенных жиров, кокосовое мясо содержит большое количество, с 23. 8 г на чашку. Однако, в отличие от других насыщенных жиров, которые представляют собой жирные кислоты с длинной цепью, большая часть жира в кокосовом орехе является жирной кислотой средней цепи. Жирные кислоты средней цепи разлагаются намного быстрее, чем жирные кислоты с длинной цепью, поэтому они не способствуют высокому холестерину, так как длинные жирные кислоты цепи. Фактически, согласно «Филиппинскому журналу кардиологии», жир в кокосовом орехе может помочь снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина. Несмотря на эти возможные преимущества, если у вас высокий уровень холестерина или болезни сердца, вы должны проконсультироваться с врачом перед употреблением кокосового мяса или любой другой пищи с высоким содержанием жира.
Волокно
Кокосовое мясо имеет высокое содержание клетчатки, причем одна чашка содержит 7 г 2 г, что составляет более 20% рекомендуемой суточной дозы для большинства взрослых. Волокно помогает в процессе пищеварения, добавляя массу к табурету, что помогает перемещать пищу через пищеварительный тракт. Волокно также может помочь вам почувствовать себя полным, что важно, если вы пытаетесь меньше есть, чтобы похудеть. Центр политики и стимулирования питания рекомендует потреблять 14 г клетчатки на каждые 1 000 калорий, что означает, что большинству детей требуется от 17 до 25 г в день, а большинству взрослых требуется от 25 до 36 г в день.
Марганец
Мясо кокосового ореха высоко в минеральном марганце, причем одна чашка обеспечивает 67 процентов рекомендуемого суточного количества для женщин и 52 процента для мужчин. Марганец помогает вам метаболизировать как жир, так и белок. Он также поддерживает как иммунную, так и нервную системы и способствует стабильному уровню сахара в крови. Марганец также помогает организму использовать другие питательные вещества, такие как железо, тиамин и витамин Е.
Калий и медь
Кокосовое мясо обеспечивает значительное количество двух других минералов: калия и меди. Одна чашка обеспечивает 14 процентов рекомендуемого количества калия и 39 процентов меди. Калий, наряду с натрием, необходим для правильного баланса жидкости в ваших клетках. Это также необходимо для правильной функции сердца и роста мышц.Медь важна для производства красных кровяных телец и помогает с вашим чувством вкуса.
бодибилдинг и фитнес | www.iron-addicts.com
бодибилдинг и фитнес, программы тренировок, онлайн тренировки, фитнес центр онлайн
Кокос | 5 впечатляющих преимуществ | Узнай всё о его пользе!
Кокос — это плод кокосовой пальмы (Cocos nucifera).
Он используется для изготовления кокосового молока, масла и вкусного мякоти.
Кокосы выращивают в тропических регионах более 4500 лет, но в последнее время их популярность возросла благодаря их вкусу, кулинарному использованию и потенциальной пользе для здоровья.
Кокос — Вот 5 преимуществ для здоровья и питания.
Типы кокосовых изделий
Кокос — Сырое белое мясо внутри кокосового ореха, называется ядром. Имеет твердую текстуру и вкусный, слегка сладковатый вкус.
Если у вас есть целый кокосовый орех, вы можете очистить сырое мясо от скорлупы и съесть его. В обработанном виде вы обычно найдете его нарезанным, или натертым.
Кокосовое молоко и сливки готовятся путем отжима сырого, тертого мяса.
Сушеное кокосовое мясо обычно терто или рублено и используется в кулинарии или выпекании. Это может быть далее обработано и измельчено в муку.
Кокосовое масло также извлекается из мяса.
РЕЗЮМЕ
Кокос — Кокосовое мясо вкусное и слегка сладкое, и вы можете наслаждаться им в сыром или сушеном виде. Из него производится много сопутствующих продуктов, в том числе кокосовое молоко, сливки и масло.
1. Кокос очень питательный
В отличие от многих других фруктов с высоким содержанием углеводов, кокосовые орехи дают в основном жир.
Они также содержат белок, несколько важных минералов и небольшое количество витаминов группы В. Тем не менее, они не являются значительным источником большинства других витаминов.
Они также богаты медью и железом, которые помогают формировать красные кровяные клетки, а также селен, важный антиоксидант, который защищает ваши клетки.
Вот состав в (100 граммов) сырого и сушеного кокосового мяса:
| Сырое кокосовое мясо | Кокосовое мясо сушеное | |
| Калории | 354 | 650 |
| белка | 3 грамма | 7,5 грамм |
| Углеводы | 15 грамм | 25 грамм |
| волокно | 9 грамм | 18 грамм |
| Жир | 33 грамма | 65 грамм |
| марганца | 75% дневного значения (DV) | 137% DV |
| медь | 22% от DV | 40% DV |
| Селен | 14% от DV | 26% DV |
| магниевый | 8% от DV | 23% от DV |
| фосфор | 11% от DV | 21% от DV |
| Железо | 13% от DV | 18% от DV |
| калий | 10% от DV | 16% от DV |
Большая часть жира в кокосе находится в форме триглицеридов со средней длиной цепи (МСТ).
Ваше тело метаболизирует МСТ не так, как другие виды жиров, поглощая их непосредственно из тонкой кишки и быстро используя их для энергии.
В одном обзоре о пользе МСТ у людей с ожирением установлено, что эти жиры могут способствовать потере жира при употреблении в пищу вместо насыщенных жиров с длинной цепью из продуктов животного происхождения.
РЕЗЮМЕ
Несмотря на то, что кокосовое мясо содержит много жира, МСТ, содержащиеся в нем, могут помочь вам сбросить лишний жир. Мясо также содержит углеводы и белок, а также многие важные минералы, такие как марганец, медь, железо и селен.
2. Может принести пользу здоровью сердца
Исследования показали, что люди, которые живут на полинезийских островах и часто едят кокосовое мясо, имеют более низкие показатели сердечных заболеваний, чем те, кто придерживается западной диеты.
Тем не менее, местные полинезийцы также едят больше рыбы и меньше обработанных продуктов, поэтому неясно, являются ли эти более низкие показатели из-за употребления кокосового ореха или других аспектов их диеты.
Другое исследование, проведенное среди 1837 филиппинских женщин, показало, что у тех, кто ел больше кокосового масла, был не только более высокий уровень холестерина ЛПВП (хорошего), но также и более высокий уровень холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов).
В целом, ученый пришли к выводу, что кокосовое масло оказывает нейтральное влияние на уровень холестерина.
Исследование с участием 20 человек с ожирением показало, что размер талии у участников мужского пола уменьшился в среднем на 1 дюйм (около 3 см) после того, как они потребляли 1 унцию (30 мл) кокосового масла ежедневно в течение 4 недель. Участницы-женщины не испытали значительного снижения.
Однако в одном более продолжительном исследовании женщины, которые потребляли 1 унцию (30 мл) рафинированного кокосового масла ежедневно в течение 12 недель, испытали снижение в среднем на 0,5 дюйма (1,4 см) от измерения талии.
РЕЗЮМЕ
Употребление кокосового ореха может повысить уровень холестерина и помочь уменьшить жир на животе, который является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Может способствовать контролю уровня сахара в крови
В кокосе мало углеводов, много клетчатки и жиров, поэтому он может помочь стабилизировать уровень сахара в крови.
Одно исследование на крысах показало, что кокос обладает противодиабетическим действием, возможно, из-за содержания в нем аргинина. Аргинин — это аминокислота, которая важна для функционирования клеток поджелудочной железы, которые выделяют гормон инсулин для регулирования уровня сахара в крови.
Когда крыс с диабетом кормили белком, приготовленным из кокосового мяса, их уровень сахара в крови, уровень инсулина и другие показатели метаболизма глюкозы были намного лучше, чем у тех, кто не ел кокосовый белок.
Кроме того, бета-клетки в поджелудочной железе начали вырабатывать больше инсулина — гормона, который помогает регулировать уровень сахара в крови. Исследователи подозревали, что улучшенная функция бета-клеток была также связана с высоким содержанием аргинина в кокосе.
Высокое содержание клетчатки в кокосовом мясе также может помочь замедлить пищеварение и улучшить инсулинорезистентность, что также может помочь регулировать уровень сахара в крови.
РЕЗЮМЕ
В кокосе мало углеводов, он богат аминокислотами, полезными жирами и клетчаткой, что делает его отличным выбором для контроля уровня сахара в крови.
4. Содержит антиоксиданты
Кокосовое мясо содержит фенольные соединения, которые являются антиоксидантами, которые могут помочь защитить клетки от окислительного повреждения. Основные выявленные фенольные соединения включают:
Лабораторные тесты на кокосовом мясе показали, что оно обладает антиоксидантной и свободной от радикалов активностью.
Полифенолы, найденные в нем может предотвратить окисление LDL (плохой холестерин), что делает его менее склонны к образованию бляшек в артериях, которые могут увеличить риск сердечно — сосудистых заболеваний.
Некоторые исследования в пробирке и на животных также показали, что антиоксиданты, содержащиеся в кокосовом масле, могут помочь защитить клетки от повреждений и смерти, вызванных окислительным стрессом и химиотерапией.
РЕЗЮМЕ
Кокосы содержат полифенольные антиоксиданты, которые могут защитить ваши клетки от повреждений, которые могут снизить риск заболевания.
5. Легко добавить в свой рацион
Хлопья кокосового ореха добавляют приятный вкус пикантным блюдам. Его мясистая текстура и вкус хорошо сочетаются с карри, тушеной рыбой, рисовыми блюдами или даже с креветками в панировке.
Имейте в виду, что некоторые бренды содержат добавленный сахар, который вам может не понравиться для пикантных блюд. Не забудьте проверить этикетку ингредиента.
Измельченный кокосовый орех отлично подходит для выпечки и добавляет нотки натуральной сладости и влаги в печенье, кексы и хлеб.
Посыпка сырого кокоса добавляет текстуру и тропический вкус овсянке. Перемешанный в пудинг или йогурт, это также вкусный усилитель калорий для тех, кто хочет набрать вес.
Кокосовая мука используется в выпечке вместо пшеничной муки. Это безглютеновая, без орехов и популярная опция для всех, кто считает углеводы.
Поскольку мука не содержит зерновых, она также полезна для тех, кто придерживается палео-диеты, которая не допускает зерновых продуктов, таких как обычная пшеничная мука.
Однако кокосовую муку лучше всего использовать в проверенных рецептурах, поскольку она не поднимается, как пшеничная мука, и впитывает больше жидкости, чем другие виды муки.
Кроме того, кокосовое масло — это вкусный термостойкий жир, который можно использовать при выпекании, обжаривании.
РЕЗЮМЕ
Кокос является универсальным на кухне и хорошо подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Это отличный выбор для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов, палео, без глютена или без орехов.
Потенциальные недостатки
Поскольку в кокосовых орехах так много жира, они также содержат много калорий.
В зависимости от ваших потребностей в калориях и их потребления, они могут способствовать увеличению веса, если вы не учитываете дополнительные калории в других местах своего рациона.
До сих пор мало качественных исследований кокосового ореха, холестерина и болезней сердца. Таким образом, хотя употребление кокоса в умеренных количествах, вероятно, хорошо, вам следует спросить об этом своего лечащего врача, если у вас есть риск развития сердечных заболеваний.
Кроме того, некоторые люди имеют аллергию на кокосы, хотя это редко. Если у вас есть эта аллергия, вам следует избегать употребления всех продуктов, полученных из кокоса.
Что такое кокосовое мясо и есть ли у него преимущества?
Содержание:
Поскольку масло и молоко из этого фрукта становятся все более популярными, многие люди могут задаться вопросом, как использовать кокосовое мясо и приносит ли оно пользу для здоровья.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о кокосе.
Сведения о питательных веществах
Пищевая ценность 1 стакана (80 грамм) свежего измельченного кокосового мяса:1):
Кокосовое мясо богато несколькими важными минералами, особенно марганцем и медью. В то время как марганец поддерживает функцию ферментов и метаболизм жиров, медь способствует образованию костей и здоровью сердца (2, 3).
Большинство этих жиров представляют собой триглицериды со средней длиной цепи (MCT), которые всасываются в тонком кишечнике в неизменном виде и используются вашим организмом для производства энергии (5).
волокно
Всего в 1 чашке (80 граммов) измельченного кокоса содержится 7 граммов клетчатки, что составляет более 20% дневной нормы (6).
Большая часть этой клетчатки нерастворима, а это означает, что она не переваривается. Вместо этого он перемещает пищу через пищеварительную систему и помогает здоровью кишечника.
Резюме Кокосовое мясо особенно богато калориями, насыщенными жирами и клетчаткой. Он также содержит множество минералов, включая марганец, медь, селен, фосфор, калий и железо.
Польза кокосового мяса для здоровья
Кокосовое мясо может принести пользу вашему здоровью несколькими способами.
Большая часть исследований о пользе этого тропического фрукта сосредоточена на его жирности.
Может улучшить здоровье сердца
Кокосовое мясо содержит кокосовое масло, которое может повысить уровень холестерина ЛПВП (хороший) и снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой). Улучшение этих маркеров может снизить риск сердечных заболеваний (7).
В одном 4-недельном исследовании 91 человеку ежедневно давали 1,6 унций (50 мл) кокосового масла первого отжима, оливкового масла первого отжима или несоленого масла. Те, кто принимал кокосовое масло, показали значительное увеличение ЛПВП (хорошего) холестерина по сравнению с теми, кто получал сливочное или оливковое масло (8).
8-недельное исследование с участием 35 здоровых взрослых людей показало аналогичные результаты, обнаружив, что 1 столовая ложка (15 мл) кокосового масла, принимаемая два раза в день, привела к значительному увеличению холестерина ЛПВП по сравнению с контрольной группой (9).
Другое 8-недельное исследование показало, что у людей, которые потребляли 200 граммов каши с кокосовым молоком, наблюдалось значительное снижение уровня ЛПНП (плохого) холестерина и повышение уровня холестерина ЛПВП (хорошего) по сравнению с теми, кто ел кашу с соевым молоком (10).
Может способствовать снижению веса
Кокосовое мясо может помочь похудеть.
Исследования показывают, что MCT в этом фрукте могут способствовать ощущению сытости, сжиганию калорий и жиросжиганию, что может способствовать снижению веса (11, 12, 13).
Кроме того, высокое содержание клетчатки в кокосовом мясе может повысить чувство насыщения, что может помочь предотвратить переедание (14, 15).
90-дневное исследование с участием 8 взрослых показало, что добавление к стандартной диете 1,3 стакана (100 г) свежего кокоса в день приводит к значительной потере веса по сравнению с добавлением того же количества арахиса или арахисового масла (16).
Имейте в виду, что в этих исследованиях используется очень большое количество кокосового ореха и масла MCT, поэтому неясно, будет ли употребление меньшего количества кокосового мяса иметь такой же эффект.
Может способствовать здоровью пищеварительной системы
Кокосы богаты клетчаткой, которая помогает увеличить объем стула и поддерживает регулярную работу кишечника, сохраняя здоровье пищеварительной системы (6, 17).
Поскольку эти фрукты также богаты жирами, они могут помочь вашему организму усваивать жирорастворимые питательные вещества, включая витамины A, D, E и K.
Кроме того, было показано, что MCT в кокосовом мясе усиливают кишечные бактерии, которые могут защищать от воспалений и таких состояний, как метаболический синдром (18).
Более того, кокосовое масло может уменьшить рост вредных дрожжей, таких как грибковые микроорганизмы албиканс, которые могут вызвать серьезные инфекции (19).
Другие преимущества
Употребление кокосового мяса может иметь и другие преимущества, в том числе следующие:
Возможные недостатки
Хотя кокосовое мясо имеет множество преимуществ, у него могут быть и недостатки.
Он содержит значительное количество насыщенных жиров, что вызывает большие споры.
Исследование, проведенное с участием более 115000 здоровых взрослых, показало, что высокое потребление насыщенных жиров связано с повышенным риском сердечных заболеваний (29).
Хотя влияние насыщенных жиров на сердечные заболевания все еще обсуждается, исследования показывают, что замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами может снизить риск сердечных заболеваний (30).
Некоторые ученые утверждают, что, хотя кокосы, похоже, не вредят здоровью сердца, большинство людей едят недостаточно, чтобы испытать какие-либо негативные последствия, особенно при соблюдении западной диеты31).
Учитывая, что этот фрукт также может оказывать положительное влияние на ваше сердце, необходимы дополнительные исследования кокосового мяса и долгосрочного здоровья сердца.
Примечательно, что кокосовое мясо также очень калорийно. Переедание может привести к нежелательному увеличению веса, если вы не ограничиваете калории в других местах.
Наконец, некоторые люди могут серьезно отреагировать на кокос. Тем не менее, аллергия на кокосовые орехи встречается редко и не всегда связана с другими видами аллергии на орехи (32).
Как использовать кокосовое мясо
Кокосовое мясо можно купить во многих формах, включая замороженное, измельченное или сушеное.
Вот некоторые способы использования кокосового мяса:
Выбираем самые полезные продукты
Многие сушеные и расфасованные кокосовые продукты сильно подслащены, что значительно увеличивает содержание сахара.
Одна чашка (80 граммов) свежего несладкого кокоса содержит всего 5 граммов сахара, тогда как 1 чашка (93 грамма) подслащенного измельченного кокоса содержит колоссальные 34 грамма (4, 33).
Таким образом, несладкие или сырые продукты являются самыми полезными.
Резюме Как свежее, так и сушеное кокосовое мясо можно использовать в различных блюдах, таких как вареные зерна, смузи и овсянка. Выбирайте несладкие или сырые продукты, чтобы снизить потребление сахара.
Богатый клетчаткой и MCT, он может предложить ряд преимуществ, включая улучшение здоровья сердца, потерю веса и пищеварение. Тем не менее, он содержит много калорий и насыщенных жиров, поэтому вам следует есть его в умеренных количествах.
В целом, несладкое кокосовое мясо является отличным дополнением к сбалансированной диете.
Кокос и все о нем. Разбираемся в доступной экзотике
Какие у вас первые ассоциации с кокосом? Наверняка это красивый тропический остров и теплый прозрачный океан, приглашающий окунуться в воду и сбросить накопившуюся усталость… Да, как в известной рекламе о райском наслаждении.
Сегодня кокосы перестали быть неизведанной экзотикой. Их можно купить в любом супермаркете. Сегодня уделим этому плоду особое внимание: расскажем, как он растет, что у него внутри, как его можно использовать, расколоть и съесть, чем кокос полезен и кому стоит ограничить его употребление. Даже попробуем вырастить кокосовую пальму, чтобы она радовала глаз.
Содержание
Кокос – что за плод
Говорят, кокосы на Земле существуют минимум 3 000 лет. Есть мнение, что их видели еще динозавры. Сегодня растение можно встретить в тропиках обоих полушарий: в Бразилии, Малайзии, Таиланде, Индонезии, Индии, Шри-Ланке, Вьетнаме, на Филиппинах. Родиной растения считают Юго-Восточную Азию.
Кокосы водонепроницаемы и непотопляемы. Благодаря этому их ареал произрастания такой обширный: океанические течения разносят плоды чуть ли не по всему миру
Это интересно. Кокосы – живучие товарищи. Они могут дрейфовать в океане целый год, прибиться к берегу и прорасти: хоть в земле, хоть в песке. История знает случаи, когда отдельные кокосы сохраняли жизнеспособность, доплыв до Норвегии.
Кокосы растут на пальме большими группами. Плоды вызревают в течение 9-10 месяцев и могут достигать в диаметре 30 сантиметров, затягивая при этом на 2-3 кг
Любопытно, что чем дальше от океана кокосовая пальма растет, тем она меньше. Причина этого – малое количество соли, добытой из песка. Подсчитано, что одна пальма за год из почвы извлекает 1,34 кг соли. Возле океана она может достигать в высоту размера десятиэтажного дома.
По преданию, кокос является ближайшим плодом к богам. Его называют водой всех океанов: вода океана поднимается по стволу пальмы, становясь сладкой водой кокоса.
Кокос применяют в религиозных обрядах индуизма. Возможно, священное отношение к плоду связано с его схожестью с человеческой головой. Кокосами в племенах заменили жертвоприношения людей.
Миссионеры называли кокосовую пальму «деревом лентяев», считая, что она развращает местное население, делая его бездеятельным потребителем, тогда как каждый должен трудиться и зарабатывать свое пропитание. А кокосовые пальмы не нужно ни поливать, ни обрабатывать или еще что-то. Они просто растут и плодоносят. Получается райская жизнь: подобрал кокос, расколол – напился и наелся. Что ж, нам это нравится.
К слову, кокос – вовсе не орех, как принято считать. На самом деле это косточковый плод, как и персик, абрикос, черешня или вишня. Строгая классификация такова: отдел покрытосеменных, класс однодольных, порядок пальмоцветных, семейство пальмовых, род кокос и вид кокосовая пальма.
Кокос – это костянка (односемянный плод с сочным околоплодником), как вишня или абрикос. Называть его орехом не совсем правильно
Почему кокос так называется и что у него общего с обезьянами
Научное обоснование названия говорит о том, что оно произошло от португальского слова coco (коко) – обезьяна. Три глазка кокоса вызывают ассоциации с обезьяньей мордочкой.
Животных даже сегодня активно используют для сбора урожая. Слышали, например, о школе макак в Малайзии, в которой их этому обучают, прокачивая навыки до уровня профи. Поскольку кокосовые пальмы абсолютно гладкие, человеку сложно на них взбираться. Приматы в этом более ловкие.
Кокосы: зеленые и коричневые
А вы заметили, что в рекламе «Баунти» с пальмы падает уже обтесанный кокос: без верхнего слоя (экзокарпа и койра)? Молодые кокосы другие
Существует около 1300 видов кокосов, которые растут на разных континентах и в 80 странах мира.
Но вот зеленые плоды с прозрачной жидкостью и коричневые с молочно-белой – не разные виды, а просто стадии созревания одного и того же кокоса.
Отбеленные кокосы – это очищенные от кожуры зеленые плоды. Чтобы они не контактировали с кислородом и не темнели, их хранят в воде, иногда добавляя в нее сульфиты, использующиеся в пищевой промышленности как антиокислители для вина и сухофруктов
Жидкость внутри кокоса – это та самая кокосовая вода, богатая магнием и кальцием. И если вас все время тянет на шоколад, это может свидетельствовать о нехватке этих микроэлементов. В этом случае хорошей альтернативой станет несколько глотков кокосовой воды. Больше подробностей по ссылке.
Молодой кокос – символ тропиков. Там кокосовой водой часто утоляют жажду. В ходе зрелости плода в кокосовую воду начинает выделяться масло из окружающей ее белой мякоти, она загустевает и мутнеет, приобретает консистенцию молока, затем ряженки и густых сливок, после чего твердеет
В кокосовой воде нет холестерола. Она стерильна и даже может использоваться внутривенно и как антисептик. Есть сведения, что в 60-х годах XX века ею заменяли при переливаниях плазму крови.
Кокос обладает бактерицидными свойствами. Его мякоть улучшает пищеварение и повышает жизненный тонус
Мякоть зеленого кокоса по-английски называется young coconut jelly или coco jelly, зрелого плода – coco nucifera. В молодом виде она очень тонкая и мягкая. Аромат – не такой интенсивный, как у спелого кокоса. Кстати, запах кокоса притупляет чувство голода. Благодаря желеобразной консистенции мякоть молодого кокоса легко вынимается ложкой. В странах Азии ее используют как дополнение к охлажденным десертам и фруктовым салатам. Сыроеды делают из нее «сырую лапшу» для карри и овощных салатов.
Кокос в кулинарии
В молодых зеленых кокосах мякоти практически нет. Это пару миллиметров желеобразной сладковатой субстанции. Чем плод дольше созревает – тем толще, жирнее и плотнее становится слой, формируясь за счет преобразования сока в мякоть. Жидкость уменьшается в объеме, густеет и становится слаще
В кулинарии чаще всего используют кокосовое молоко, сливки, стружку, муку, масло и сахар. Причем не только в выпечке и десертах.
На кокосовом молоке варят нежнейшие супы, тайские Tom Yum и Tom Kha Gai например. Мы немного поэкспериментировали и обыграли традиционный рецепт тыквенного супа. И вы знаете, тыквенный суп по-азиатски – это нечто.
Чтобы разнообразить меню, можно тушить в кокосовом молоке мясо и овощи. Из него получаются вкусные соусы и подливы.
И это питательная штука. Содержит: 19–25 % жиров, 6 % углеводов, 4 % белков, витамины группы В и С, а также кальций, магний и фосфор.
Если в магазине кокосовое молоко не нашли, сделайте сами. Это легко. На стакан рубленой мякоти кокоса нужно три стакана фильтрованной воды. Поместите все это в блендер, взбейте в течение нескольких минут и процедите. Если хотите кокосовые сливки, которые в чистом виде лучше не употреблять из-за высокого содержания жира, просто берите меньше воды. Оставшуюся после экстракции из мякоти кокосовую стружку используйте для десертов – тех же домашних конфет Raffaello. Кокосовое молоко в холодильнике расслаивается. Сверху будет кокосовое масло.
Иногда можно позволить себе кокосовый энергетический напиток. Смешайте в произвольных пропорциях кокосовую мякоть, мякоть авокадо, листовую зелень, например шпинат, и воду. Вжух блендером – и готово.
Из кокосового молока и сахара, богатого аминокислотами, витаминами и ферментами, мы как-то наколдовали мороженое.
Что касается дефицитности кокосового сахара, его найти в продаже не сложно. Это собранный с кокосовых цветов нектар. Его процеживают и выпаривают до состояния сиропа, процеживают, еще раз выпаривают влагу и охлаждают. Он кристаллизуется – получаются гранулы сахара.
Кокосовое масло для красоты
Отдельно расскажем о кокосовом масле. Его добывают из копры – мякоти кокоса. Подобно другим растительным маслам, его изготавливают двумя способами: холодным и горячим прессованием. Первый вариант предпочтительнее, поскольку при горячей вытяжке масло теряет часть полезных веществ.
Кокосовое масло в основном состоит из насыщенных жиров. По этой причине организации здравоохранения, включая ВОЗ, рекомендуют сократить до минимума его потребление в пищу. А вот в косметологии высокое содержание триглицеридов насыщенных жирных кислот оправдано: они позволяют маслу быстро впитываться в кожу.
Профессор Гарварда доктор Карин Михелс вообще назвала кокосовое масло «пищевой ошибкой», уронив статус суперфуда, который буквально объявили Святым Граалем здоровья и красоты. Ее лекция «Кокосовое масло и другие пищевые ошибки» (Coconut Oil and Other Nutritional Errors) на YouTube получила миллионы просмотров. Мнение профессора основано именно на высоком содержании в нем насыщенных жиров. Как известно, они повышают уровень «плохого» холестерина, и риски сердечных заболеваний возрастают.
«Крупные международные организации здравоохранения пришли к выводу, что существует связь между потреблением насыщенных жиров, повышением уровня холестерина в крови и повышенным риском сердечных заболеваний. Это привело к тому, что сейчас организации здравоохранения по всему миру советуют сокращать потребление насыщенных жиров и заменять их небольшим количеством ненасыщенных жиров», – говорится в отчете Британского фонда питания за 2016 год. Так что жарить любимые сырники все же лучше на топленом масле.
Но вот в составе уходовых средств для кожи, особенно сухой, волос и ногтей кокосовое масло великолепно. В его состав есть:
6 %) с антибактериальными и противогрибковыми свойствами, способствующая насыщению кожи кислородом
миристиновая кислота (15–23%), защищающая кожу и поддерживающая в ней оптимальный баланс влаги
каприновая (5–10 %), пальмитиновая (
С кокосовым маслом делают маски для волос и лица, скрабы, бальзамы для губ. Им пользуются от ожогов, на пляже для ровного загара. Также коксовым маслом полощут рот с целью отбеливания зубов.
Это важно. Кокосовое масло расширяет и забивает поры. Это не лучший вариант для комбинированной и жирной кожи лица и жирного типа волос. В остальных случаях достаточно соблюдать правила нанесения и вовремя смывать масло.
Кокосовое масло великолепно и как массажное. Это отличный подпитывающий релакс для уставшего тела. Говорят, что сама Клеопатра любила принимать ванны с добавлением кокосового молока и натирала тело кокосовым маслом.
Научные статьи по теме:
Как еще используют кокосы
С малайского языка кокос переводится как «дерево тысячи применений», с санскрита – «дерево, способное обеспечить всем необходимым для жизни». На Филиппинах кокосовую пальму называют деревом жизни. Там говорят, что на необитаемом острове без живности можно продержаться неограниченное время только на одних продуктах кокосовой пальмы. К слову, кокосовая пальма деревом не является, поскольку не имеет ветвей и коры. Ее классификация в ботанике – многолетнее древесное растение.
Волокно кокосовых орехов сегодня активно используют для плетения корзин, канатов, даже стен домов, высушенную скорлупу – как горючее.
Из высушенной кокосовой скорлупы и древесины также делают экопосуду и столовые приборы.
В пиале из скорлупы очень красивы смузи-боулы.
Можно и кокосовые. Несколько опробованных нами рецептов есть в блоге.
Надо сказать, идеальный завтрак для доброго утро.
Рукастые таланты также создают со скорлупы украшения, вазоны, светильники и различные аксессуары.
Во время газовых атак Первой мировой войны американские производители противогазов использовали карбонизат кокоса, получаемого путем сжигания кокосовой шелухи, как фильтрующий материал.
Из кокоса делают музыкальные инструменты. Например, калимба, на которой играют в Африке и Азии.
Другой музыкальный этнический инструмент – флейта окарина из кокосовой скорлупы. В Интернете мы нашли такую вот красоту ручной работы:
В Маниле (Филиппины) из древесины этой разновидности пальм построен целый дворец. Этот Coconut Palace – одна из главных достопримечательностей столицы.
Как выбрать хороший кокос
Кокос хороший, если:
Как расколоть кокос
Кажется, что это сложно. Ан нет – элементарно.
Мы заморочились и проверили сразу несколько способов, рекомендованных в Сети. Результаты по ссылке в блоге.
Мы пошли дальше и решили «обуздать» еще и гранат. И теперь можем легко и просто (и без брызг на всю кухню) повышать уровень гемоглобина. За подробностями сюда.
Как вырастить кокосовую пальму
Жители тихоокеанского побережья, когда в семье рождается ребенок, высаживают кокосовую пальму
Прежде всего, вам нужен правильный кокос для проращивания: среднего размера, желательно продолговатой формы, в кожуре, не подвергающийся обработке, булькающий при тряске, что говорит о запасе сока, содержащем питательные вещества для молодого растения.
Кокос должен быть зрелым. Учтите, что большинство кокосов в наших магазинах – коричневых – были сняты до момента созревания. Потому шансы на живое растение не велики.
Итак, кандидат на красивую пальму есть. Его нужно поместить в воду на несколько дней, что создаст для прорастания естественные условия. Приготовьте емкость для посадки диаметром в два раза больше кокоса. Наполните ее питательным рыхлым грунтом с песком. Если есть перегной или торф, можно добавить. Кокосовая пальма к составу грунта не требовательна. Хорошенько его увлажните. Это обязательно. Уложите кокос в емкость боком: так, чтобы глазки смотрели в сторону. Из них и выйдет росток. Очень часто росток появляется после «замачивания» кокоса. Это значит, что плод выбран правильно.
Зарывайте только половину кокоса. Вторая – с будущим ростком должна располагаться на одном уровне с землей.
Не ждите быстрых результатов. Процесс занимает до полугода. Быстрее в жарком и влажном климате. Оптимальная температура – 30 °C. Хорошо, что дело к лету.
По мере роста растение пересаживают в горшок побольше, чтобы было место для развития корневой системы. Пальме нужно много света, тепла и влаги.
Литература по теме: