Как семья переехала в деревню под Кобрином и готова производить первый белорусский хамон
Начинающий фермер из-под Кобрина задался целью создать первый в Беларуси эксклюзивный мясной деликатес не хуже испанского. Два года назад молодая семья Алексея Романюка переехала из города в деревню и на дедовской земле начала свое дело, сообщили в программе Новости «24 часа» на СТВ.
Как живет хозяйство на сотню голов и почему молодые люди местом для жизни наперекор трендам выбирают деревню? Репортаж Кристины Протосовицкой.
Алексей Романюк,фермер:
Один из первых подарков, что нам был, когда люди узнали, что мы переехали в деревню,–нашхороший друг подарил свинью.Как говорится, подложил свинью, и с этой свиньи у нас все начало закручиваться.
Первый кучерявый товарищ еще в дедовском сарае перевернул с ног на голову жизнь Алексея и Виктории. Возвращение на малую родину два года назад обещало стать триумфальным. Трехлетний сын Рома, хаски Лэйби и кот Мурка. Такой компанией городские жители «этажей» окунулись в деревенский быт. Поначалу даже не было дров – вспоминают ребята. А сегодня свое хозяйство на сотню голов – от овечек до свинок.
Явно выражено – готовятся к зиме. Летом шерсть у них намного короче. Зима приходит–начинаются завитушки. Вот онитакиекучеряшки.
Почти четыре десятка кучерявых поросят. Венгерские пуховые мангалицы прельщают фермеров своей неприхотливостью и сильным иммунитетом. Живут под открытым небом. Всего-то им нужно в холода забуриться в солому. А едят все подряд. Хозяева даже отправляют на выгул в лес: там они могут полакомиться желудями. Их еще называют пастушьими свиньями.
Это не комплексная свинина, которая идет для переработки.Именно если заниматься каким-то мясным деликатесом, этаидеально подходит порода.
Самое ценное у этой породы – мясо с низким содержанием холестерина. Именно такую свинину используют для испанского деликатеса. Алексей хочет повторить не столько сам хамон, сколько белорусский аналог – кумпяк. Рецепт наших прабабушек. Мясо выдерживается при определенной температуре. Как дорогое вино: чем дольше, тем ценнее. Вплоть до года.
Он нарезается тонкими ломтиками, подается под хорошее вино, под дыньку, под разные овощи.
Пока у семьи личное подсобное хозяйство. Но в планах – свое фермерское. Под названием «Наше – первое». Документы готовят, есть уже первые два гектара земли. Планы на весну – засеять так, чтобы не осталось и сантиметра.
Надозаходить, задавать вопросы, и будет решаться.Никто же к тебе не придет, не скажет, что вот вам земля – берите, делайте. Надо самим думать.
Во всем мамин и папин помощник – маленький Рома. Несмотря на юный возраст, он знает, как заботиться о животных. Парень растет самостоятельным.
А еще здесь можно научить ребенка заботиться о животных и с трепетом относиться к земле.
Кристина Протосовицкая,корреспондент: Что длягородскихвдиковинку, для деревенских–будни. Этому малышу всего несколько дней отроду. Мама отказалась от ягненка,поэтомуегонужнокормить вот так – из соски строго по часам.
Прадед Алексея из здешних мест. Все дома при Польше были поделены между его сыновьями. Внук сегодня собирает свою малую родину и хочет вдохнуть в нее новую жизнь.
Мы когда переезжали,говорю: «Вика, Год малой родины». Наша родина здесь, мы здесь родились, выросли.Здесья себяпомню с самого детства.Да, нет комфорта,нет никакихусловий. Ну а что мешает нам это делать,то есть создаватьчто-то? Надо брать и делать.
А недавно Виктория устроилась социальным работником. Трижды в неделю заботится о местных – уже официально.
Близкие Надежды Николаевны живут далеко, а помогает здесь и сейчас, в это непростое время пандемии Виктория.
Надежда Крачко, жительница деревни Липово: Теперь молодых таких нет. Веселей, потому что есть до кого дозваться. Скорую нужно–вызовет. Таблетки привезет, воды принесет, дров принесет. А мне уже 80.
В будущем Алексей мечтает передать свое дело сыну. В юные годы и сам хлебнул заморских щей, поэтому сегодня твердо уверен в том, что делает.
В Польше я работал на пана,а тут я работаюна свою перспективу, на свой интерес,на свое хозяйство. Поэтому,конечно,чувствуется разница. В Польше ты всегда будешь работать на пана. Это надо прекрасно понимать.
Интернет-банкинг в двух километрах, а сеть тянет в избранных местах. То, что одних пугает, для других – стимул развиваться. И Алексей уверен: через лет десять в Липово будет не только Wi-Fi, но и новая счастливая жизнь.
Источник информации: СТВ.
19.01.2021. Новости по теме: бизнес, Кобрин Просмотров: Подпишитесь на Новости Бреста в Google Читайте БрестСИТИ в Яндекс.Новости ———————- Понравилась новость? Поделитесь с друзьями:
Наш канал в Viber и Telegram. Присоединяйтесь! Есть о чем рассказать? Пишите в наш Telegram-бот. Это анонимно и быстро
Свежие новости:
По этой же теме (региону):
Комментарии
ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Коронавирус в Беларуси
Данные на 12 декабря:
Смотрите новости по теме «Коронавирус».
Белорусские прошутто и хамоны, стоит ли использовать иностранные названия
Популярные в Рунете кулинарные блогеры Женя и Даша Олейники оценили недавно прошутто одного из белорусских мясокомбинатов. Отметим, что такие колбасы стали предлагать многие перерабатывающие предприятия.
Справка:
Прошутто – итальянская ветчина, сделанная из окорока, натёртого солью. Самая известная ее разновидность пармская ветчина. Она не содержит никаких других дополнительных ингредиентов, кроме морской соли. В других регионах Италии используют различные специи. Окорок высшего качества. Для него специально выращивают свиней, откармливая фруктами и кукурузой. В окрестностях Пармы их кормят сывороткой, оставшейся от производства сыра пармезан. Задние окорока свиньи сначала подвергаются сухой засолке, затем их вялят не менее десяти месяцев. Мясо после этого получается твёрдое, сухое, с особым ароматом.
Не думаем, что при создании изделия, которое дегустировали российские блогеры, наши технологи использовали описанную выше особенность подготовки мяса и его приготовления. Но вот, что пишут Олейники:
-По факту мы имеем весьма оригинальную белорусскую колбасу, обильно обсыпанную… кунжутом и перцем. В Беларуси мясные продукты с разной обсыпкой встречаются нечасто, а тут сразу – кунжут. В общем, очень необычная и привлекательная подача.
Справедливости ради – в основе колбасы все же свинина и шпик, а не разные там “изоляты белка” и прочее в том же духе. Откуда я это знаю? В составе свинина идет на первом месте, шпик на втором, а чем ближе к началу списка находится ингредиент, тем большую долю он занимает в продукте. В Беларуси тому, что пишут на упаковке, можно верить.
В своем посте россияне в целом позитивно оценили новинку. Действительно по российским меркам и цена адекватная и качество на высоте, и «не фальсификат», что очень важно для потребителя. Но вот один момент все же записали в негатив:
– Что не понравилось – использование иностранных названий не к месту. Белорусское “прошутто”, конечно, не имеет никакого отношения к оригинальному прошутто. На мой взгляд, белорусам надо активнее создавать и продвигать собственные бренды. Называлась бы колбаса как-нибудь вроде “Полесская” – чем хуже?
Как вы считаете, правы наши гости? Пишите в комментах. Мы в свою очередь скоро побываем на фестивале «Мотальскія прысмакі 2021» и спросим, как к этому относятся производители и гости фестиваля.
Белорусский хамон полюбили казахстанцы
Продукты питания из Беларуси оказались наиболее широко представлены на выставке FoodExpo Qazaqstan 2021, которую с 3 по 5 ноября провела в Алматы компания Iteca.
В том числе, свою продукцию продемонстрировал один из гигантов мясоперерабатывающей отрасли РБ – ОАО “Гродненский мясокомбинат”.
При этом, каждый год выпускаются какие-то интересные новинки, ассортимент постоянно расширяется. Здесь производят сырокопчёные, сыровяленые, варёные колбасы и сосиски в различных упаковках, с различным фиксированным весом, чтобы любой клиент нашел то, что нужно именно ему.
На выставку FoodExpo Qazaqstan мясокомбинат привёз как новинки, так и уже известные в Казахстане продукты.
На выставку в Алматы Гродненский мясокомбинат приехал второй раз, а дебют состоялся в 2019-м году. В Казахстане предприятие тесно сотрудничает с местной торговой сетью, которая расширяется, постоянно открывая новые магазины.
Кстати, в 2020 году мясокомбинат вновь получил сертификат “Халяль” на производство охлаждённой говядины в тушах и четвертинах, и именно эта продукция оказалась в центре внимания потенциальных покупателей на выставке.
Узнавайте первыми самые свежие новости агробизнеса Казахстана на нашей странице в Facebook, канале в Telegram, подписывайтесь на нас в Instagram или на нашу рассылку.
Где в Беларуси попробовать настоящий хамон?
Многочисленные путешествия по Беларуси и визиты в отечественные агроусадьбы убеждают, что разнообразных талантов и фишек у нас просто не счесть. Кроме того, в сельском туризме можно встретить что-то совершенно необычное и вообще нехарактерное для Беларуси.
И эти открытия становятся даже для знатоков настоящим сюрпризом. Вот и мне казалось, что удивить меня чем-то особенным просто нереально. Но. из всяких правил есть исключения.
Ясным осенним днем кулинарная экспедиция, организованная движением Slow Food в Беларуси, отправляется в Смолевичский район, совсем недалеко от Минска. Покрутившись немного по деревне Липники (указателя на усадьбу нет, и не ищите!), наша машина останавливается возле металлических ворот, где нас уже встречает гостеприимный хозяин Альберт Захаров. Заходим на территорию, где стоит простой деревенский дом.
Как рассказала нам хозяйка, жена Альберта Елена, в этом доме они и сами живут, и гостей принимают. По ее словам, гости бывают частенько. Особенно полюбилась усадьба россиянам. Впрочем, не только радушие и гостеприимство привлекают на ранчо гостей. Главная причина – здесь можно вкусно покушать, расположившись на свежем воздухе в беседке.
Подумаешь, удивили, скажет придирчивый читатель. Вкусно покушать можно практически на каждой усадьбе. Но наш кулинарный десант высадился на усадьбу Альберта и Елены именно для того, чтобы оценить те эксклюзивные продукты, которое вообще не свойственны белорусской глубинке. Как известно, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Поэтому Альберт ведет нас в святая святых – в помещение, где висят, словно груши на ветках, готовые и дозревающие свиные окорока, больше известные в мировой практике как хамон.
Он рассказывает о технологии приготовления этого деликатеса (Альберт изучал тонкости процесса не только в теории, но и на практике в Испании) с таким увлечением, что становится понятно: это не просто хобби, это дело настоящего мужчины. Из этой импровизированной лекции мы узнаем, что «нога» может превращаться в хамон за период от полутора до трех лет. Что даже от одной свиньи «ноги» получаются разными. Что знатоки определяют степень зрелости хамона по запаху. Что этот окорок должен быть в помещении с определенной температурой. Что в подсобном хозяйстве агроусадьбы с 2005 года занимаются разведением элитных пород свиней и выращиванием молочных поросят беконных пород. Что вся производимая в хозяйстве продукция является экологически чистой, так как при выращивании свиней используются только натуральные корма. Что на ранчо выращиваются поросята знаменитых на весь мир пород – йоркширская беконная, голландская мясная, шведский ландрас и пр.
Правда, посмотреть на элитное «свинство» нас не пустили: мало ли какую заразу мы можем занести, а там маленькие поросята! Поэтому возвращаемся в «демонстрационный зал», где Альберт начинает священнодействовать. Он достает специальное приспособление для нарезания хамона – хамонеру – и набор острейших ножей. Затем хамон водружается на «рога», и Альберт начинает его резать, как и положено, прозрачными ломтиками, предварительно сняв верхний слой.
Кроме хамона, мы попробовали также такой изыск как купателла – это вырезка из окорока, которая готовится по старинным итальянским рецептам, и ломо – свиной карбонад, который делают по традиционным итальянским рецептам, выдерживая мясо в особых температурных условиях в течение четырех месяцев. Поверьте, все невероятно вкусное и свежее.
А мне, если честно, кроме всех этих деликатесов, очень понравилось сало – лярдо, приготовленное по итальянскому рецепту с тимьяном, розмарином и прочими специями. Сказать, что она таяло во рту – значит, ничего не сказать! Впрочем, настоящие знатоки и гурманы давно всю эту мясную роскошь оценили по достоинству. Тем более что эти деликатесы можно не только попробовать, но и купить.
Желающим купленный товар – хамон, купателло, бреазолу, колбасы, рулет, панчетту, маркон, грудинку копченую – хозяева упакуют в вакуум. Но стоит ли такую вкуснотищу долго хранить?
Белорусский хамон и пармезан.
🇷🇺 🇧🇾 Лукашенко привез Путину корзинку с гостинцами.
P.S:Напомнило старый анекдот. На российской таможне досматривают багаж еврея, уезжающего в Израиль. Среди багажа портрет Ленина в рамке.
— Это что? — спрашивают его таможенники.
— Не «что», а «кто»! Это Владимиr Ильич Ленин!
— Это кто? — спрашивают его при приземлении в Израиле.
— Не «кто», а «что»! Это золотая rамочка!
Так я это к чему: Корзиночка интересно из чего.
Беларусь
3.2K постов 4K подписчиков
Правила сообщества
Подчиняется общим правилам сайта pikabu.ru;
Запрещены (наказываются, вплоть до временного бана внутри сообщества):
— ксенофобия, токсичность, провокации, расизм и шовинизм,экстремизм или подстрекательство к нему;
— @Moderator000 : «Мы принимаем ссылки на материалы с ресурсов тут.бай (Zerkalo.io) и NEXTA»
— Moderator007: «В п.7.2 Правил Пикабу: фраза «официальные сайты государственных органов, публичных лиц и организаций» тождественна фразе «официальный источник информации государственных органов, публичных лиц и организаций»»
Вот довольно честный отзыв о гродненском «хамоне». Сыровяленую свинину по ошибке назвали хамоном.
А вот твёрдый сыр, типа пармезан, в Беларуси производят. До тру пармезана он не дотягивает, но вполне составляет конкуренцию литовскому джюгасу. Правда, по цене не далеко ушёл от литовского.
корзиночка из обещаний построить электростанцию для газпрома на территории рб в обмен на 3 млрд баксов сейчас
А я уж думал корзинка и Муки на три дня осталось как-то связаны? Повез кредит мукой отдавать.
Но хлебобулочных, вроде, не видать. Показалось. Хотя, может поэтому и не видать.
Наши Бейрут берут, а ваши толчки в Польше моют. Вперед смагарики
Фекальные гейзеры, или когда посадят Саратовского мэра?
До каких пор в Саратове будет происходить этот беспредел?
Почему правоохранительные органы молчат?
Десятки фекальных рек, ручьев отравляют Волжскую акваторию.
р. Князевка, руч.Токмаковский, руч.Безимяный, руч.Сечя, р. Залетаевка и другие.,
все это уничтожает Саратов.
Что должно случится чтобы местная власть изменило свое отношение к Экологии на территории муниципалитета?
Михаил Александрович Исаев вы можете дать официальный ответ и прокомментировать происходящее в вашем родном городе? или вы продолжите прятаться за дверью своего кабинета и писать трусливые отписки? Найдёте вы в себе смелости посетить «достопримечательности» г. Саратова вместе с общественниками и активистами?
Останки летчика погибшего в Беларуси в 1941 году захоронят на его родине, в России
Текст не мой, скопипастил с нашего местного новостного сайта. Ещё один солдат вернётся с войны.
Останки погибшего в 1941 году в Кобринском районе летчика перезахоронят в поселке Великодворский Гусь-Хрустального района Владимирской области. Об этом сегодня рассказал журналистам внучатый племянник летчика Максим Кучмин, передает корреспондент БЕЛТА.
В начале этой осени члены историко-патриотическо-технического отряда «Авиапоиск-Брест» между деревнями Полятичи и Батчи обследовали предполагаемое место падения самолета. На поверхность были извлечены части бомбардировщика, пулеметы и мумифицированные останки человека. Им оказался младший сержант Петр Александрович Шмыгов 1920 года рождения. Брестские поисковики связались с российскими коллегами, и за несколько дней удалось найти родственников летчика.
Петр Шмыгов погиб, когда ему был всего 21 год. Он прожил непростую жизнь. В семье воспитывались пятеро детей, Петр был старшим. Когда ему было 10 лет, умер отец, и на хрупкие плечи мальчика легла забота о домочадцах. Позже он поступил на гусевский рабфак, работал на заводе. В 1938 году ушел в армию, стал летчиком. Со службы отправлял в помощь матери деньги. В конце июня 1941 года парень собирался в отпуск. Мечтам не суждено было сбыться: 80 лет он считался пропавшим без вести.
Максим Кучмин и Юрий Ухваткин приехали сегодня утром в Брест. Мужчины посетили Брестскую крепость. Также у них намечена встреча с поисковиками, затем россияне поедут на место падения самолета. В Кобринском районе 11 декабря состоится церемония передачи тела защитника. На 13 декабря запланировано захоронение останков в поселке Великодворский. Церемония пройдет со всем воинскими почестями.
