Как подобрать идеальную пару «бокал–айриш-кофе»?
Параметры идеальной посуды
Какой должна быть идеальная чашка для кофе? Все зависит от вида напитка. Так, чашка для эспрессо отличается от посудины, предназначенной для кофе по-американски, а бокал для ирландского кофе совершенно не похож на стакан, в котором подают фраппе или глясе.
Но, существуют и универсальные требования, которым должны отвечать все емкости для подачи кофе вне зависимости от его вида.
Идеальная посуда для кофе:
Для того, чтобы посудина могла сохранять аромат и вкус пития, ее изготавливают применяя материалы с низкой теплопроводностью. При этом, сам материал должен быть устойчив к высоким температурам, и максимально долго «не отдавать» тепло. Стеклянные сосуды, как и глиняные, как правило, отличаются толстыми стенками. Тогда как фарфоровые изделия наоборот поражают утонченностью и легкостью. Не меньшее значение для сохранения вкусовых и ароматных качеств содержимого имеет форма посудины (ширина и высота).
Что касается обеспечения комфорта в процессе питья, то чашка должна быть легкой, иметь ручку и быть устойчивой. На современном языке все это называется эргономичностью. Именно эргономичность формы позволяет сосредоточиться на вкусе напитка, а не на проблеме «как бы не обжечься» и «как бы не разлить».
Ну и не стоит игнорировать такой параметр, как красота. Ведь недаром говорят, что красивая посуда способна творить чудеса, и даже обычную пищу сделать вкуснее.
То же самое относится и к кофе. Напиток, поданный в красивой чашке, будет казаться еще вкуснее, тогда как некрасивая и неудобная емкость испортить вкус даже самого изумительного капучино.
Вернутся к содержанию
Каждому коктейлю по своей кружке
При сервировке кофе или пития на его основе используют не только чашки, но и специальные стаканы. Существует стереотип, что кофейная чашка должна быть меньше чайной, но это верно, только если речь идет о подаче эспрессо. Тогда как емкость для американо или капучино может быть даже больше кружки для чая.
Эспрессо подают в белых чашках, изготовленных из фарфора. Не смотря на то, что фарфоровая посуда чаще всего очень изысканная и утонченная, емкости для эспрессо поражают достаточно толстыми стенками. Форма у кружки для эспрессо напоминает усеченный внутри эллипс. По объему она может быть от 35 до 70 мл. Если говорить о классических параметрах, то высота кружки для эспрессо равна ее диаметру и не превышает 5 см. Такая емкость на 100 % позволяет оценить вкус содержимого и насладиться его ароматом.
Для того, чтобы улучшить вкусовые качества содержимого перед подачей эспрессо емкость рекомендуют прогреть.
Капучино подают в емкости похожей на кружку для эспрессо, вот только габариты у нее гораздо больше и объем посудины может достигать 220 мл. Но это еще не предел, так как для подачи американо чашка должна быть еще больше. Кружка объемом до 230 мл предназначена для подачи американо и так называемого фильтр-кофе.
Разновидности эспрессо, такие как эспрессо лунго и допио подают в такой же кружке, как и капучино, а ристретто – в обычной маленькой чашечке для эспрессо.
Блюдце под чашку должно быть изготовлено из аналогичного материала. Идеальной, а вернее, классической кофейной парой принято считать белое фарфоровое блюдце и такую же белую фарфоровую чашку.
Вернутся к содержанию
С чего пить кофе?
Разнообразные по форме и размерам стаканы и бокалы используются не только для подачи вин и шампанского, но и для сервировки кофейных коктейлей. Правда в отличие от емкостей для вина, бокалы для подачи горячих кофейных напитков сделаны не из прозрачного богемского стекла или хрусталя, а из термостойкого материала, способного выдерживать высокие температуры и максимально долго сохранять тепло содержимого. Но если учесть что кофейные коктейли могут быть не только горячими, но холодными, то посуду для подачи таких напитков предварительно охлаждают.
Для сервировки латте используют специальный бокал, который так и называется латте-бокал. Объем такой емкости достигает 300 мл. Кстати, такая посуда может быть с ручкой, а может быть и без нее.
В любом случае он изготовлен из жаропрочного, но прозрачного стекла, что позволяет и температуру напитка сохранить, и обезопасить потребителя от риска обжечься, и красоту содержимого продемонстрировать. Ведь создание кофейных напитков давно уже превратилось в искусство.
Знаменитый стакан тумблер или хайбол используется не только для сервировки лонг-напитков, но и для подачи безалкогольного пития и кофейных коктейлей. Отличается хайбол формой, она у него напоминает правильный цилиндр. Что касается габаритов, то хайбол меньше коллинза, но больше шота. Стандартный объем тумблера 270 мл.
Коллинз бокал считается самым распространенным и популярным. По форме коллинзы напоминают хайболы, но правда они заметно и выше. Коллинз имеет стандартный объем 130 мл и находится посередине между стаканами зомби и хайбол.
Старомодный стакан, который в среде профессиональных бариста называют «олд фешн», может быть объемом от 120 до 240 мл.
Для подачи смешанных напитков используют кубок или гоблит, который внешне похож на тюльпан. Загнутые верхние края посудины позволяют закреплять на ней разные украшение и декоративные элементы. Сосуды типа гоблит могут использоваться и для вина, для пива и, конечно же, для оригинальных напитков на основе кофе.
Если бокалы гоблит похожи на тюльпан, то сосуды типа харикейн напоминают изящную вазу. Существует три типа этих сосудов которые отличаются по объему. Так маленькие харикейны (до 230 мл) сегодня практически не используются, а вот их коллеги побольше (440 мл и 650 мл) незаменимы при сервировке объемных экзотических коктейлей.
Кроме того, кофе можно подавать используя бокалы:
Но если вышеперечисленные емкости одинаково подходят и для алкогольных напитков и для кофейных коктейлей, то есть бокалы, которые специально предназначены только для одного вида пития, и, конечно же, это сосуды для ирландского кофе, или как его называют бариста – айриш-бокал.
Вернутся к содержанию
Краткий курс в историю создания ирландского кофе
Для того, чтобы разобраться почему для айриш-кофе используют именно такие бокалы, а никакие другие нужно ознакомиться с историей создания самого коктейля.
Как то в небольшом ирландском городке, в местном аэропорту из-за непогоды застряли туристы из разных стран. Рейс постоянно откладывали и измученные ожиданием пассажиры вызвали сочувствие у местного бармена, который решил угостить их кофе. Ну а для того, чтобы согреть гостям и душу и тело добавил в него истинно ирландский виски. Результат такого сочетания так полюбился пассажирам, что они заинтересовались рецептом, а главное названием угощения. Бармен не мог ничего придумать более оригинального и назвал свое изобретение айриш, то есть, кофе по-ирландски.
Что касается посуды, то поскольку под руками у бармена были только стеклянные кружки с ручкой, он использовал именно их. С тех пор это стало классикой, и сегодня айриш подают используя специальные бокалы из толстостенного стекла. И хотя выбор емкости был определен ограниченностью ресурсов, для айриш это стало оптимальным вариантом.
Не смотря на то, что стенки у стаканов достаточно плотные, этот сосуд для айриш удивляет своей изящностью. Отличительный параметр посудины – наличие «юбочки» на верхней части короткой ножки. Стандартный объем может быть 180 мл или 200 мл. Широкие края позволяют красиво расположиться облаку из сливок, которое в обязательном порядке украшает настоящий айриш.
Поскольку аксессуар изготовлен из жаропрочного стекла, сегодня в нем помимо айриш могут подавать грог или глинтвейн, горячий пунш или крюшон.
Далекий от ресторанного или барного дела человек может не знать, чем отличается ураган от шота, но вот бокал для айриш-кофе он точно узнает с первого взгляда.
Вернутся к содержанию
Бокал Айриш
Бокал «Айриш» (Irish coffee mug) — это элегантная посуда из термостойкого стекла. Популярность бокал обрел благодаря коктейлю «Irish Coffee», появившемуся впервые в 1940-е годы, когда бармен Джо Шеридан влил в кофе ирландский виски.
В нем подают ирландский кофе и практически все горячие коктейли. Также этот бокал можно использовать для классического кофе и чая.
Бокалы «Irish» имеют объем 240-360 мл и выдерживают высокие температуры. Одним из недостатков этого бокала является его цена. Но бару много денег на них тратить не придется, потому как «Айришей» всегда хватает и они реже бьются.
Хоть «Irish coffee mug» и является универсальным бокалом для всех горячих напитков, все же есть напитки, которые подают в нем чаще остальных: конечно же, кофе ирландский, кубинский, испанский, глинтвейн, грог, бейлис-кофе и т.п. Иными словами — все нагревающиеся напитки.
История появления бокала
Как уже описывалось выше, бокал «Айриш» был назван в честь коктейля «Irish coffee». Но назвали его так не сразу. Еще в 1840 году солдаты французской армии пили кофе в небольших похожих бокалах, смешивая его с бренди.
Мазарган — так назывался форт, где располагались военные и эти небольшие бокалы. Прошло 100 лет, и название этого бокала поменялось на «Irish coffee mug» в связи с популяризацией всем известного классического коктейля. Слегка увеличился и его объем.
Особенности формы бокалов айриш кофе и советы по выбору
Классический бокал для айриш кофе представляет собой стеклянную чашу с ручкой на довольно короткой ножке, имеющей небольшое утолщение приблизительно посередине.
Что появилось первым: бокал или напиток
История бокала для айриш кофе началась еще в сороковых годах девятнадцатого века. Тогда французские солдаты, захватившие форт Мазарган в Марокко, обнаружили необычные стеклянные кружки на ножке. Вскоре они начали использовать их для подачи кофе с добавлением бренди.
А спустя сто лет бармен по имени Том Шеридан создал всемирно известный коктейль. Он придумал наливать кофе с добавлением ирландского виски в реплики марокканских бокалов и украшать сливками. Так мир узнал об Irish Coffee и Irihs glass.
Особенности Irihs glass
Традиционная форма обусловлена прежде всего температурой наливаемых напитков. За ручку удобно держать непосредственно сразу после подачи, чтобы не обжечься. А когда жидкость немного охладится, то бокал можно держать за утолщение на ножке или «баюкать» в ладонях наподобие коньячного фужера.
Классическая и современные формы
Строгих стандартов нет. Современные айриш гласс радуют разнообразием форм, ограниченных исключительно воображением производителя. Ручка может крепиться к основанию фужера. А ножка бывает толстенькой и короткой – высотой не более пары сантиметров. Особой популярностью пользуются модели из двойного стекла, напоминающие бокалы для столового вина.
Формы чаши условно делят на три типа:
От чего зависит размер
Если высота ножки или расположение ручки у ирландского стакана зависит исключительно от творческой идей разработчика, то внутренний объем чаши варьируется в зависимости от подаваемого коктейля:
Какими качествами должно обладать стекло
Irihs glass используют преимущественно для подачи напитков, температура которых может быть близка или равна кипению. Поэтому и требования к стеклу для изготовления не совсем обычные.
Привычное для бокалов для вина и коньяка освинцованное или хрустальное стекло категорически не подходит. Оно просто не рассчитано на такие резкие перепады от холода к теплу и может лопнуть или пойти трещинами.
Для изготовления ирландских стаканов применяют исключительно термостойкое стекло, которое с легкостью переносит практически любые температуры. Это сложный в производстве и дорогой материал, из-за чего бокалы для айриш кофе можно найти далеко не у каждого производителя.
Стекло может быть как прозрачным, так и иметь выступающие грани или рисунок. Каких-то особых правил на этот счет нет, кроме сугубо эстетического восприятия. Например, слоеные полосатые коктейли или пунши с кусочками фруктов лучше смотрятся в посуде из гладкого материала. А кофе с коньяком или бренди красиво играет цветами, преломляясь в ребристых гранях.
Что принято подавать в ирландском стакане
Благодаря эргономичной форме и пониженной теплопроводимости, в Irihs glass можно подавать практически любые горячие или холодные коктейли и напитки, тут нет каких-то действительно жестких правил или ограничений.
Как выбрать правильный бокал для подачи айриш кофе
Возьмите на вооружение несколько простых советов, которые помогут сделать правильный выбор при покупке бокалов для айриш кофе:
Лидерами среди фирм-производителей ирландских стаканов считаются: ТМ Durobor (Бельгия), ТМ Luigi Bormioli (Италия), ТМ Arcoroc (Франция) и ТМ Pasabahce (совместное производство Турции и России).
И еще один совет напоследок. Бокал для айриш кофе с объемом больше среднего или необычным орнаментом на стекле можно использовать для оригинального подарка, вместо набивших оскомину кружек с надписями.
Айриш бокал
Кофе – напиток, любимый многими, так же как и различные коктейли на его основе. И нередко кофеманы приобретают для приготовления своего обожаемого напитка всевозможные аксессуары – кофемашины, турки, френч-прессы и, конечно, красивую кофейную посуду. Ведь для того, чтобы по достоинству оценить великолепный аромат и вкус кофе, необходима подходящая к нему тара. Например, айриш бокал (стакан), в котором подают горячие коктейли – гроги, пунши, глинтвейны, крюшоны и пр.
Получил свое название этот бокал благодаря широко известному сегодня коктейлю Irish Coffee, изобретенному Джо Шериданом в 1943 году. А ведь этот бармен всего лишь начал добавлять в кофе ирландский виски, чтобы согреть продрогших посетителей своего заведения.
Что представляет собой айриш кофе бокал?
Поскольку эта посуда используется преимущественно для горячих напитков, ее изготавливают из термостойкого стекла. Ручка бокала выполнена из него же, дабы не обжечься случайно о горячие стенки бокала.
Бокал для ирландского кофе имеет изящную форму. Он держится на коротком стебельке, обычно с так называемой юбочкой. Объем айриш бокала колеблется от 180-200 до 240-360 мл (эта цифра зависит от величины бокала, а также от производителя, которые изготавливают посуду, несколько отличающуюся по емкости).
Основной причиной, по которой люди приобретают айриш бокал, является даже не то, что они часто готовят и пьют ирландский кофе, а исключительное удобство такой посуды. Благодаря своей устойчивой ножке и эргономичной ручке бокал комфортно удерживать в руке, попивая горячий или теплый (на любителя) кофе, в общем-то, любого сорта. В нем можно подавать и холодные кофейные коктейли, и обычные эспрессо или американо. А будучи изготовленным из прозрачного стекла, бокал выгодно отличается от фарфоровой чашки, где нет возможности полюбоваться красивым цветом свежесваренного кофе.
Бокал (стакан) айриш кофе: особенности посуды
Айриш-бокал – это разновидность питейной посуды изящной формы с ручкой, которая используется для подачи кофе и некоторых алкогольных напитков. Такая посуда производится из толстого стекла, что наделяет стаканы особыми термическими свойствами: айриш-стакан долго сохраняет температуру напитка, поэтому наслаждаться вкусом глинтвейна или irish-coffee можно на протяжении длительного времени.
Сегодня поговорим о необычной питейной посуде, которая станет изысканным украшением стола и позволит по достоинству оценить вкусовые качества того или иного напитка. Бокал для айриш-кофе, его особенности, разновидности и сфера использования – вам предстоит узнать, для каких напитков предназначен этот бокал и почему парочка таких стаканов должна непременно появиться в вашей коллекции.
Что такое Айриш-бокал
Достаточно массивный стакан на ножке и с ручкой можно увидеть практически в каждом пабе или баре. Объем айриш-бокала может варьироваться от 180 до 360 мл. Основное предназначение – подача горячих или теплых напитков, которые должны сохранять свою температуру на протяжении долгого времени.
Сегодня многие обзаводятся такими стаканами из-за удобной формы сосуда. Массивное основание бокала обеспечивает его устойчивость. Ручка позволяет надежно удерживать стакан, не боясь его опрокидывания. А форма сосуда позволяет сохранить температуру напитка и раскрыть его богатый вкус.
А знаете ли вы, как и когда появился айриш-бокал? Предлагаем совершить небольшую экскурсию в прошлое и узнать, какая история скрывается за появлением столь необычного стакана.
История появления бокала и напитка
Она начинается в 40-х годах XIX века. Возникновение бокала тесным образом связано с определенным напитком. Как и многие другие открытия, возникновение конкретного кофейного напитка происходило под влиянием различных событий, склонявших к экспериментам.
В самом начале авиационного прогресса в 30-х годах XIX столетия путь между Европой и Америкой через Атлантический океан люди преодолевали на гидросамолетах. Этот транспорт совершенно не подходил для перевозки человека: салон не был герметичным, не отапливался от слова «совсем», поэтому люди во время многочасового путешествия подвергались сильнейшему переохлаждению. Межматериковый маршрут пролегал через Ирландию, где портовый город Фойнс был промежуточным пунктом авиалиний. В этом месте пассажиры и члены экипажа пережидали непогоду, садили самолеты на дозаправку, а также согревались в местном ресторане, шеф-поваром которого был Джо Шеридан.
А вот, собственно говоря, и сама история появления напитка. Зимой 1942 года самолет, летевший из Фойнса в Ньюфаундленд, был вынужден экстренно вернуться в порт из-за разыгравшейся непогоды. Измученные и замерзшие пассажиры нуждались в срочной «реанимации». Джо Шеридан не растерялся и решил приготовить не обычный кофе, а горячий и одновременно бодрящий напиток. С этой целью он добавил в ароматный кофе несколько капель виски, а сверху положил немного питательных взбитых сливок. Уставшие пассажиры дали исключительно положительные оценки такому эксперименту, поинтересовавшись у шеф-повара, что это за напиток. Джо Шеридан ответил, что только что посетители его ресторана попробовали настоящий ирландский кофе.
Однако история непосредственно самого бокала для ирландского кофе началась гораздо раньше. В XIX столетии французские солдаты брали форт Мазарган, который находится в Марокко. Там они обратили внимание на необычные стаканы с ручкой на устойчивой ножке, из которых было удобно пить кофе с бренди. Спустя несколько десятилетий Джо Шеридан приспособил рецепт своего легендарного напитка для подачи в необычном стакане.
Шли годы, и слава о кофейном коктейле распространилась по всему миру. Сегодня Международная ассоциация барменов включает Irish Coffee в официальный список коктейлей, а сам Irish Glass считается классической посудой для подачи определенного напитка.
Особенности ирландского стакана
Первое, что бросается в глаза – это то, что айриш-бокал больше напоминает кружку. И здесь нет ничего удивительного, ведь изначально эта разновидность питейной посуды была предназначена для употребления горячих напитков. Следовательно, пить тот же кофе гораздо удобней из такой посуды. Сама емкость плотно сидит на толстой ножке с широким основанием, а сбоку есть удобная ручка, держась за которую можно пить напиток еще горячим, а потом, когда температура немного снизится, брать стакан в ладонь, словно бокал.
Форма бокала
В среде профессиональных барменов и рестораторов выделяют три основные разновидности айриш-бокалов в зависимости от формы сосуда:
В классическом исполнении бокал размещается на толстой ножке, высота которой не превышает 5 см. Толщина ножки и ее форма не имеют строгих стандартов – каждый производитель сам решает, чем удивлять потребителей.
Материал и размер
Объем сосуда варьируется от 180 до 360 мл. Важно понимать, что размер стакана зависит непосредственно от его предназначения. Так:
Классический айриш-стакан вмещает в себя 230 мл напитка. Но сегодня в продаже можно увидеть самые разнообразные по форме и размеру бокалы, которые годятся для подачи ирландского кофе.
Что касается материала изготовления, то традиционным вариантом считается двойное стекло. Так было раньше. Сегодня в айриш-бокалах подают коктейли, температура которых может достигать точки кипения. Следовательно, обычное стекло может запросто лопнуть от перепада температуры. Поэтому производители часто используют прочное жаростойкое стекло для изготовления айриш-стаканов. Это заметно увеличивает стоимость посуды, но в то же время и улучшает ее качество.
Поверхность стакана может быть абсолютно гладкой или рифленой. В последнее время в специализированных магазинах можно увидеть стаканы для Irish Coffee в необычном дизайнерском исполнении. Единственное требование – бокал должен быть абсолютно прозрачным, что необходимо для демонстрации многослойного напитка.
Что еще подают в Irish-стакане
Сфера использования причудливых стаканов обширна. Если раньше в нем подавали горячие напитки с небольшим количеством крепкого алкоголя, то сегодня Irish-бокалы – это чуть ли не универсальная посуда, которая широко используется в кафе и ресторанах. И здесь нет ничего удивительного – форма и свойства посуды позволяют экспериментировать с различными ингредиентами, удивляя гостей вкусными и необычными коктейлями. Айриш-бокалы предназначены для подачи:
И конечно, настоящий ирландский кофе по традиционному рецепту. Стоит приобрести парочку таких бокалов, чтобы насладиться вкусом и эстетикой изысканного коктейля.
Правила выбора айриш-бокала
Обращаем ваше внимание на несколько критериев, которые позволят выбрать хорошие стаканы для подачи коктейлей:
Учитывайте, что качественные бокалы для Irish Coffee делают из высокопрочного и жаростойкого стекла.
Это значит, что посуда прослужит вам долго, поэтому имеет смысл обратить внимание на продукцию известных производителей. Да, она не будет дешевой, но так у вас появится шанс купить по-настоящему качественные бокалы, которые не уйдут в утиль буквально сразу же после первого использования.
Рецепт классического айриш-кофе в домашних условиях
В первую очередь необходимо приготовить кофе. Желательно брать только обжаренные зерна, перемолоть их до максимально мелких фракций и сварить в турке, после чего перелить в айриш-бокал. Обратите внимание, что посуда должна быть прогретой – для этого можно обдать стакан кипятком несколько раз.
Теперь нужно добавить сахар и необходимое количество алкоголя – перемешать все компоненты. Настал черед сливок – их можно поместить плотной шапкой сверху, но это не даст насладиться многообразием вкуса, не испачкавшись. Поэтому предпочтительней взбить обычные сливки высокой жирности блендером и аккуратно выложить их чайной ложкой.
Традиционный рецепт кофе по-ирландски подразумевает использование специального бокала, форма и свойства которого обуславливают широкую сферу использования обсуждаемой посуды. Сегодня айриш-бокал – это возможность пить чай или кофе, глинтвейн или пунш, грог или крюшон из необычной посуды, которая эффектно смотрится на столе и создает уют в доме.