iikoKitchen — автоматизация учета готовых блюд
Предусмотрена также автоматизация учета блюд «шведского» стола, ведение учетной документации: заборные листы, акты приготовления, инвентаризация остатков, учет перемещения продуктов.
В приложение загружаются данные о технологии и составе блюда, отображается акт его проработки — все, что требуется для ведения или печати документов, таких как технологическая или калькуляционная карта, согласно законодательству.
На базе загруженной информации реализуется списание ингредиентов при приготовлении блюда. Система калькуляции поддерживает возможность хранения истории корректировок технологических карт. Для весовых блюд и стандартных фасовок печатается наклейка с содержащим полную информацию о продукте штрих-кодом.
Преимущества
Приложение iiko Kitchen помогает вести учет весовых блюд, продаваемых без указания точного состава. К примеру, повар готовит салат и ставит его на весы в контейнере, а данные фиксирует в акте приготовления. В то же время использованные ингредиенты списываются со склада. В течение всего дня можно пополнять контейнер на витрине, создавая каждый раз акт приготовления с увеличением количества.
По окончанию рабочего дня или смены контейнер взвешивается. Если блюдо не подлежит хранению, данные вносятся в акт списания. В обратном случае — в акт с уменьшением количества.
О том, как вести учет продаж блюд в контейнерах, расскажет следующий ролик.
Почему iiko
iiko — наиболее продуманная и доступная по цене система автоматизации ресторанов, которая поможет вам повысить прибыльность ресторана и сэкономить средства.
Закажите установку инновационной системы Айко Кичен в компании «РестоУчет»!
iikoKitchen — настройка, основной функционал и возможности
iikoKitchen — настройка, основной функционал и возможности
Система iiko позволяет регистрировать складские хозяйственные операции, например, факт передачи блюд и товаров из зоны производства в зону продажи (или со склада в зону производства) на кассовом терминале (терминале, на котором установлен iikoFront). На кассе могут быть также зарегистрированы факты приготовления, переработки, списания, отгрузки, а также факт проведения инвентаризации.
Этим операциям будут соответствовать автоматически формируемые в iikoOffice складские документы: акты приготовления и переработки, внутренние перемещения, расходные накладные, акты списания и инвентаризации.
Такие операции, как вынос блюд из кухни в зал, перемещения между залами, списания, возврат остатков на следующий день, которые отражаются бухгалтерией в складском учете определенными документами, могут регистрироваться непосредственными исполнителями этих операций на станции iikoKitchen. Для этого должны быть зарегистрированы настраиваемые типы оплаты.
Бесплатное сервисное обслуживание iiko и консультации!
Предоставляется ВСЕМ компаниям, использующим облачное решение iikoCloud на всей территории России и ТС, вне зависимости от компании где приобреталась автоматизация. Всем! Всем! Всем! Зачем платить за сервис если у нас это бесплатно? Приходите обслуживаться к нам, ждем вас!
Узнать подробнее!
iikoKitchen: учет готовых блюд
Описание функционала
iikoKitchen позволяет автоматизировать учет процесса приготовления и уже готовых блюд. Вы сможете регистрировать складские операции, например, операцию переноса блюд в зону продажи, прямо с экрана кассового терминала. Система регистрирует факты приготовления, переработки, списания и проведение инвентаризации.
Все операции фиксируются документом, для каждой операции создается свой документ.Он доступен в iikoFront до его отправки на сервер, а после отправки его можно посмотреть в iikoOffice. При создании указывается текущая дата, а время берется из настроек учета торгового предприятия.
Что нужно настроить?
Для работы модуля потребуется:
Настраиваемый тип оплаты
Для проведения операций с блюдами нужно настроить тип оплаты. Чтобы это сделать, настройте параметры:
Если вы все выполнили правильно, в iikoFront в дополнительном меню появится раздел Документы.
Права доступа
Просматривать документы могут только те сотрудники, у которых есть права доступа. Создавать складские документы тоже могут не все сотрудники, а только те, кому вы настроили такие права, например, права Создавать и редактировать внутренние перемещения.
Терминалы
Терминалы, которые вы хотите использовать для создания документов, должны быть привязаны к какому-нибудь отделению. Установите галочки в блоке Официантские станции и компьютеры пользователей в настройках торгового предприятия.
Рекомендуем каждый терминал привязывать только к одному отделению, иначе возможно некорректное отображение данных.
Настройка весового блюда
Для весовых блюд необходимо настроить тару, в которой вы будете его подавать. Это нужно для того, чтобы система учитывала вес тары при оформлении заказа в iikoFront.
Настройка весового блюда:
После проставления всех параметров не забудьте сохранить изменения. Тара, которая зарегистрирована первой по списку, считается стандартной и в iikoFront обозначается в окне выбора количества отдельной кнопкой.
Учет блюд в буфете или на шведском столе
Вынос блюд буфета или шведского стола и возврат остатков фиксируются через Акты переработки. Перед тем, как перейти к настройкам операции, предварительно нужно создать номенклатурную позицию, в которую будут перерабатываться перемещаемые блюда. Оно должно быть с пустой техкартой и методом списания “Списывать готовое блюдо”. Может быть как весовым, так и штучным.
Чтобы оформить вынос блюд, нужно создать настраиваемый тип оплаты со следующими параметрами:
Возврат на кухню
Возврат на кухню может регистрироваться в течение рабочего дня или после его завершения. Если у вас есть остаток по окончанию смены, он переносится на следующий день. Настройки операции ничем не отличаются от настройки блюд буфета или шведского стола. В поле Наименование укажите название операции, например, Возврат на кухню, а в поле Операция укажите тип Расход. В складах списания и приходования выберите Из зала на кухню.
Когда вы регистрируете возврат, система автоматически уменьшает количество товара в созданном документе. Количество товара будет отображено в нем со знаком минус. Если повар по ошибке вернет блюдо, которое в зал не выносил, оно будет отображено в документе с аналогичным знаком.
Списание
Чтобы проводить операции списания, создайте базовый тип оплаты Без выручки и выберите тип документа Акт списания. Далее создайте настраиваемый тип оплаты, например Списание, и настройте ему следующие параметры:
После регистрации списаний на терминале будет автоматически создаваться документ Акт списания.
Реализация
Для оформления операций реализации, например отгрузки блюд в другое подразделение, создайте настраиваемый тип оплаты “Отгрузка” и задайте ему следующие параметры:
После регистрации операций в iikoOffice автоматически будет создана Расходная накладная.
Отчеты
Автоматизация документооборота нужна любому предприятию. Вашим сотрудникам не придется вручную заполнять нужные формы, чтобы зафиксировать продажи. Система iiko будет самостоятельно это делать в момент совершения операции, а время ваших сотрудников вы сможете направить на более важные задачи.
Если вам нужна система автоматизации, то вам в ДЕНВИК. Мы занимаемся внедрением, обслуживанием, а также проводим обучающие курсы для пользователей iiko. Для получения подробной консультации оставляйте заявку.
Рестораны, в которых нет зала для гостей и кухня работает только на доставку, во время карантина продолжают работать без потерь, а иногда даже демонстрирует увеличение выручки. О том, как сделать процесс доставки для Dark Kitchen эффективным, мы написали целую статью. А сегодня поговорим о том, как ульяновская сеть доставки пиццы и суши OranG решила задачу снижения издержек и обеспечения бесперебойной рабо ты предприятия с помощью автоматического контура управления ресурсами iiko.
Как это работает? На основании статистики продаж система автоматически формирует прогноз продаж, его точность у OranG составляет от 90 до 98%. На основе этого прогноза также автоматически создаются и отправляются заказы поставщикам. В соответствии со списком поставщиков закупки у OranG разбиты на семь групп, по каждой из которых они получают товары раз в неделю. Чтобы получить заказанные товары из какой-либо группы в среду, необходимо, чтобы заказ был отправлен во вторник. Чтобы заказ точно соответствовал потребностям производства, в системе должны быть реальные остатки, поэтому в понедельник нужно провести инвентаризацию по этой группе.
OranG составили график поставок и настроили под них график инвентаризаций в iiko. Система сама заранее напоминает ответственному сотруднику о необходимости подсчета остатков и в нужное время сценарий инвентаризации также автоматически появляется в его мобильном телефоне. Один раз настроив систему, они полностью исключили сотрудников из процесса заказа товаров. В результате списания товаров были сведены почти к нулю, кроме того, были выявлены проблемные группы товаров, по которым необходимо подсчитывать остатки ежедневно.
iikoKitchen, код iiko-019
 |
iikoKitchen, учет и контроль выпуска готовых блюд (лицензия для одного АРМ), код iiko-019
Способы оплаты: наличными или безналичным расчетом
Лицензия: iikoKitchen, учет и контроль выпуска готовых блюд (лицензия для одного АРМ), код iiko-019
Система iiko позволяет регистрировать складские хозяйственные операции, например, факт передачи блюд и товаров из зоны производства в зону продажи (или со склада в зону производства) на кассовом терминале (терминале, на котором установлен iikoFront). На кассе могут быть также зарегистрированы факты приготовления, переработки, списания, отгрузки, а также факт проведения инвентаризации.
Терминалы, которые могут использоваться для формирования документов, должны быть привязаны к одному из отделений торгового предприятия. Для этого установите галочки в блоке Официантские станции и компьютеры пользователей в настройках отделения торгового предприятия. Рекомендуется привязывать каждый терминал только к одному отделению торгового предприятия, в противном случае возможна некорректная обработка данных.
Этим операциям будут соответствовать автоматически формируемые в iikoOffice складские документы: акты приготовления и переработки, внутренние перемещения, расходные накладные, акты списания и инвентаризации.
Для этого необходимо настроить:
Примечание. Перемещения блюд рекомендуется оформлять актами приготовления. Необходимо правильно задать метод списания у перемещаемых блюд – он должен быть «Списывать готовое блюдо/заготовку». После выполнения всех настроек в iikoFront на экране дополнительного меню появится раздел Документы.
При формировании документа на кассе в него могут быть добавлены также товары и блюда, которые не включены в продажу. В iikoFront будут видны только те элементы, для которых в номенклатурных карточках заданы типы мест приготовления.
Такие операции, как вынос блюд из кухни в зал, перемещения между залами, списания, возврат остатков на следующий день, которые отражаются бухгалтерией в складском учете определенными документами, могут регистрироваться непосредственными исполнителями этих операций на станции iikoKitchen. Для этого должны быть зарегистрированы настраиваемые типы оплаты.
Для «блюд буфета» («шведских столов», «открытых блюд») их вынос и возврат остатков регистрируется с помощью актов переработки. Для настройки таких операций предварительно должна быть создана номенклатурная позиция (например, «Блюда буфета»), в которую будут перерабатываться перемещаемые блюда. Такое блюдо должно быть создано с пустой техкартой и методом списания «Списывать готовое блюдо», оно может быть весовым или штучным.
Сводная информация об операциях с блюдами, зарегистрированных на терминале iikoKitchen, представлена по форме «Дневной заборный лист». Чтобы ее открыть, выберите пункт меню Розничные продажи → Кассовые смены и нажмите кнопку Печать → отчет ОП-6 почасовая.
Реализация
Для оформления отгрузки блюд или товаров, например, в другое подразделение, создайте настраиваемый тип оплаты, например, «Отгрузка», с параметрами:
В поле Тип документа выберите документ «Расходная накладная». Укажите склад отгрузки и покупателя блюд. Для этого в поле Со склада задайте склад отгрузки. Определите список покупателей одним из способов: задайте ценовые категории или явно укажите контрагентов. В полях Счет выручки и Счет списания укажите счета учета выручки от реализации товаров/блюд и списания их себестоимости После регистрации отгрузки блюд на китчен-терминале автоматически будет создана расходная накладная в iikoOffice.