Как сделать арахис в глазури
Арахис в глазури — вкусный и полезный десерт, который может быть употреблен в качестве самостоятельного блюда или сытного перекуса. Рецепт приготовления настолько прост, что им можно воспользоваться в домашних условиях.
Какой арахис лучше выбрать для приготовления
Для десерта требуется свежий, качественный продукт, обязательно обращайте внимание на его вид, условия хранения и срок годности. Не стоит использовать испорченные плоды. Блюдо, приготовленное из них, может нанести вред здоровью.
Орехи должны быть чистые, неповрежденные, без пятен и сколов, покрытые тонкой кожицей. Чтобы хорошо рассмотреть продукт, лучше брать его в прозрачной упаковке или на развес.
Ядра должны быть сухие, без постороннего запаха. После них на руках не должно оставаться ощущения влажности. Аромат у хорошего ореха насыщенный, немного терпкий. Если к нему добавляются посторонние нотки, значит, продукт испорчен.
Более насыщенным вкусом и ароматом обладает индийский сорт орехов с небольшими ядрами. Крупные плоды почти не имеют вкуса и аромата.
Как сделать арахис в сахаре в домашних условиях
Ореховый десерт можно купить уже готовым в супермаркете или сделать самостоятельно. Для приготовления понадобятся только орехи, вода и сахарный песок. Рецептов несколько.
В сахарной глазури
Неочищенные плоды обжариваются в сковороде на слабом огне не более 3-5 минут. Их нужно прогреть так, чтобы появился приятный ореховый аромат. Растворите сахар в воде и вылейте в сковороду. Варите, постоянно помешивая. Это нужно для того, чтобы каждый орех покрылся сиропом. Как только испарится влага и масса загустеет, выключите огонь.
Готовые орехи переложите на блюдо, чтобы они остыли и высохли. Этот десерт будет хорошим дополнением к чаю или кофе. Для детей он может стать заменой конфет, но употреблять его нужно умеренно.
В шоколадной глазури
Приготовить глазурь можно разными способами. Наиболее простой — это расплавить плитку шоколада на паровой бане. В шоколад можно добавить несколько ложек арахисового масла.
Немного обжарьте арахис на сковороде или в духовке, очистить от шелухи. Пересыпьте его в емкость с расплавленным шоколадом и тщательно перемешайте.
Застелите блюдо пергаментом и выложите на него орехи ровным слоем. Сушите глазурь в течение 20 минут при комнатной температуре, затем переместите емкость в холодильник на 30-40 минут.
Шоколадная глазурь может быть приготовлена другим способом. Для этого понадобится:
В емкость с растопленной плиткой шоколада нужно добавить 100 г сливочного масла, 2 ст.л. жирных сливок и 150 г сахара. Хорошо перемешать.
Подсушенные орехи аккуратно окунать в глазурь и выкладывать на пергамент. Сверху их можно посыпать порошком какао или мелкой шоколадной стружкой. Подавать к столу после того, как глазурь высохнет.
В острой глазури
Для приготовления блюда с острым вкусом понадобятся следующие ингредиенты:
Смешать все сухие ингредиенты. В подготовленные орехи вбить яйцо и высыпать сухую смесь. Тщательно перемешать, чтобы глазурь равномерно покрыла все орехи. Раскалить масло на сковороде. Жарить арахис до тех пор, пока он не начнет потрескивать.
Переложить жареный продукт на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. После того как он остынет, можно подавать к столу. Такой арахис станет хорошей закуской к пиву.
В кокосовой глазури
Для приготовления этого десерта понадобится:
Обжарить орехи на сухой сковороде, остудить их и снять шелуху.
Для приготовления глазури смешать сахар и кокосовое молоко. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Готовую глазурь немного остудить. Залить ею орехи так, чтобы они были покрыты полностью. Когда глазурь застынет, обсыпать орехи сахарной пудрой.
Выдержать десерт в течение 24 часов. Затем можно подавать на стол.
Арахис в жженом сахаре
Орехи, приготовленные этим способом, отличаются мягким карамельным привкусом. Насыщенность вкуса зависит от длительности термической обработки.
Чтобы приготовить блюдо, понадобятся:
Орехи поместить на сковороду и обжаривать на несильном огне до появления насыщенного аромата.
Взять другую сковороду и хорошо ее нагреть. Вылить в нее воду с почти растворенным сахаром и греть до тех пор, пока сироп не приобретет коричневатый цвет. Как только это произошло, добавить в сироп орехи. Все время помешивать. Когда карамель загустеет и покроет каждый орех, убрать сковороду с огня. Сразу же пересыпать орехи на подготовленное блюдо, чтобы они остывали.
Готовый десерт будет иметь приятный коричневый оттенок. Как только арахис остынет, его можно употреблять.
Оттенок карамели можно регулировать самостоятельно, прожаривая ее меньше или больше. Главное — не пережечь, чтобы она не приобрела горьковатый привкус.
Калорийность арахиса в глазури
Орехи и сахар — калорийные продукты. А их смесь имеет еще большую калорийность. В 100 г готового десерта — около 490 ккал, белков — 15 г, углеводов — 43 г, жиров — около 38 г.
Тем, кто придерживается диеты, лучше отказаться от этой сладости или максимально ограничить ее употребление. Это касается и детей, а также людей, страдающих сахарным диабетом. Продукт отличается высоким гликемическим индексом, это означает, что в его состав входят быстрые углеводы. Они легко усваиваются, переходя в жировые отложения.
Сроки и условия хранения
Сахарная карамель — продукт легкоплавкий, поэтому хранить готовое лакомство лучше в прохладном месте, в которое не проникают солнечные лучи. Помещение не должно быть влажным, чтобы орехи не заплесневели. Лучше всего хранить их в холодильнике. Десерт держат в плотно закрытом контейнере, чтобы защитить его от посторонних запахов. В таких условиях он срок годности составляет несколько месяцев.
Другие варианты приготовления
Десерт можно готовить не только с сахаром, но и с другими добавками, изменяя его вкус.
Небольшое количество меда, добавленное в воду в процессе приготовления карамели, усилит вкус орехов, придаст ему особый оттенок. Но при использовании меда нужно учитывать, что для него недопустима длительная термическая обработка. Лучше всего добавлять его в конце.
Чтобы сделать карамель с легким кисловатым привкусом, можно воспользоваться лимонной кислотой. Для этого небольшое количество жидкости добавьте к сахарному сиропу перед тем, как выливать его на сковороду.
Для орехового десерта используются и фруктовые соки. Ими можно полностью заменить воду или смешать с ней в пропорции 1:1, чтобы вкус не был слишком приторным. Больше всего подходит сок из вишни или зеленых яблок без мякоти.
Арахис в голубой глазури что за вкус
Арахис, традиционно называемый «земляным орехом», на самом деле является близким родственником всем известных фасоли и бобов, и к настоящим орехам он никакого отношения не имеет. Но это не делает его менее ценным в пищевом отношении.
Пищевая ценность арахиса
Каждые 100 г. арахисовых бобов содержат до 30% качественного растительного белка и около 59% жира. Продукт калорийный, в том же его количестве – 600 ккал энергии. Несмотря на большое количество липидов, арахис очень полезен: в нем содержатся все виды жирорастворимых витаминов, микро и макроэлементов.
Кроме того, арахис диетологи рекомендуют… для похудения, так как даже небольшая его горсть полностью притупляет чувство голода, обеспечивая организм человека всеми необходимыми питательными веществами.
Польза и лечебные свойства арахисовых бобов
Содержащиеся в арахисе органические соединения ускоряют процессы регенерации клеток печени, обладают выраженным желчегонным эффектом. Так как в орехах содержится много ретиноидов и витамина Е, косметологи в один голос рекомендуют включать хотя бы 20-30 г арахиса в ежедневный рацион.
При соблюдении этой рекомендации удается существенно улучшить состояние кожи, волос и ногтей. Те же витамины способствуют улучшению зрения и помогают справиться с болезнями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, ретиноиды и витамин Е относятся к мощным природным антиоксидантам, действие которых на организм человека сложно переоценить:
Насколько полезен жареный арахис в глазури
Жареный глазированный арахис полезен точно так же, как и свежий орех. Термическая обработка, которую проходит продукт, никак не сказывается на содержании в нем питательных веществ и витаминов. А потому популярная ныне закуска – не только вкусный, но и полезный перекус. Более того, при обжарке концентрация антиоксидантов в арахисе лишь увеличивается, отчего орех становится еще полезнее!
Конечно, это не значит, что снеки из арахиса можно поедать килограммами, но при регулярном их употреблении в пищу ничего страшного не произойдет.
Телефон: +7 (495) 727-56-93
г. Москва, Пресненская набережная, д. 8, офис 571