антиокислитель гриндокс что это

Е539 пищевая добавка

Описание

Пищевая добавка Е539 (тиосульфат натрия) — относится к комплексообразователям, антиокислителям и антиоксидантам, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Внешне выглядит как неслёживающиеся бесцветные кристаллы, гранулы или белый кристаллический порошок. Возможен желтоватый или слабо-розовый оттенок. Окисляется на воздухе выше 120 °C. Хорошо растворим в воде; нерастворим в этаноле. Гигроскопичен.

Ранее пищевая добавка Е539 использовалась в пищевой промышленности в качестве антиокислителя и комплексообразователя, например, для добавления в йодированную соль и муку. Но в 2010 года в России её запретили. Также не имеет разрешения эта добавка и в Евросоюзе.

Получают окислением полисульфидов натрия; реакцией серы с Na₂SO₃; взаимодействием H₂S и SO₂ с NaOH.

В пищевой промышленности тиосульфат натрия применяется в основном как антиокислитель для йодированной соли и улучшителя качества муки и хлеба. В качестве улучшителя муки, пищевая добавка Е539 может выступать как самостоятельным компонентом, так и использоваться в комплексе с рядом других подобных улучшителей. В йодированную соль тиосульфат натрия входит в пропорции не более 250 мг на 1 кг соли. В хлебопекарном процессе его массовая доля не превышает 0,002 % от общей массы муки или до 50 мг на 1 кг продукта. Помимо пищевой отрасли, добавка Е539 находит широкое применение в медицине.

Польза

При употреблении внутрь тиосульфат натрия даёт противотоксический, противовоспалительный эффекты. С его помощью можно бороться с паразитами, обезвреживать препараты йода. Пищевая добавка Е539 входит в состав препаратов для лечения аллергических заболеваний, бронхиальной астмы, красной волчанки, артрита, чесотке. Тиосульфат натрия назначают при отравлении мышьяком, свинцом, бромом, ртутью, йодом, синильной кислотой. С помощью этого компонента можно проводить очистку печени от ядов, солей тяжёлых металлов и прочих вредных химических веществ, остающихся в клетках органа

В производственных масштабах пищевая добавка Е539 может нести в себе угрозу здоровью человека. Существует ограничение на содержание её в воздухе рабочих зон (до 10 мг на 1 м 3 ), в воде её масса не должна превышать 2,5 мг на литр.

Применение

Входит в состав комплексных хлебопекарных улучшителей, а также используется как индивидуальный хлебопекарный улучшитель восстановительного действия. Улучшители восстановительного действия рекомендуется применять для изменения реологических свойств теста из пшеничной муки с излишне крепкой или короткорвущейся клейковиной. При этом увеличивается объёмный выход хлеба, мякиш становится более эластичным, рыхлым, на поверхности изделий сглаживаются трещины и подрывы.

При использовании индивидуально тиосульфат натрия вносят вместе с хлебопекарными дрожжами в количестве 0,001–0,002 % от массы муки в зависимости от способа выпечки хлеба (подовый или формовой). Для обеспечения точной дозировки улучшителя готовят его водный раствор в соотношении 1:20. Раствор может храниться не более суток в закрытом сосуде из материала, не поддающегося коррозии.

Тиосульфат натрия применяют также для стабилизации йода в производстве иодированной соли в количестве до 250 мг/кг.

Другие области применения

Правовой статус

Пищевая добавка Е539 запрещена к использованию в пищевых продуктах в России, на Украине и в странах СНГ. Поскольку действие тиосульфата натрия на человеческий организм при пероральном приёме недостаточно изучено, добавка запрещена в США и странах Евросоюза.

На основании Дополнений и изменений N3 от 23 декабря 2010 года, были внесены изменения в СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 (Приложение 1 «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов»): исключить из перечня разрешённых пищевую добавку Е539 тиосульфат натрия.

Характеристика

Схема

Поделиться этой страницей

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E539:

Источник

Grindox 109

Описание

GRINDOX TM 109 представляет собой высокоэффективную смесь антиокислителей ВНА, ВНТ, пропилгаллата и лимонной кислоты с пропилен гликолем, рапсового масла и пищевого эмульгатора в качестве носителя.

GRINDOX TM 109 растворяется в жирах и маслах, но не растворяется в воде.

Сферы применения

Растительные масла и животные жиры, корм для животных, продукты с животным белком и их производные, подобные продукты.

Потенциальные преимущества

Рекомендуемый уровень дозировки

Рекомендуемая дозировка GRINDOX TM 109 составляет 200-1000 ppm (200-1000 г на тонну). Более точная дозировка не может быть указана, поскольку зависит от содержания жира/ масла в продукте.

Рекомендации по применению

GRINDOX TM 109 добавляется в продукт напрямую или в жировом/ масляном растворе путём распыления, перемешивания или впрыскивания.

Добавить дозированное количество GRINDOX TM 109 (20-70ºС) в расплавленный жир или масло (20-70ºС), медленно перемешивая. При сохранении температурного режима продолжить медленное перемешивание до полного растворения GRINDOX TM 109.

Использование предварительно приготовленного раствора:

Добавить 1 г GRINDOX TM 109 (20-80ºС) в 9 г расплавленного жира или масла (60-80ºС), медленно перемешивая. При сохранении температурного режима продолжить медленное перемешивание до полного растворения GRINDOX TM 109.

При необходимости получения более слабого раствора, следует разбавить растопленным жиром или маслом (20-80ºС). Тщательно перемешать до получения однородного раствора.

Источник

Grindox 109

Антиоксидант

Описание

GRINDOX TM 109 растворим в жирах имаслах, но не растворим в воде.

Области применения

Растительные масла, маргарины, животные и растительные жиры, прочие подобные продукты.

Преимущества

· Улучшает качество, замедляя процесс окисления

· Увеличивает срок хранения масел и жиров, а так же переработанных продуктов

Рекомендуемые дозировки

Рекомендуемые дозировки GRINDOX TM 109

от 0,02% до 0,1% (от 200 г до 1 кг на тонну продукта), в зависимости от самого продукта, содержания жира и т.д.

Инструкция к применению

GRINDOX TM 109 может быть растворен в масле или жире непосредственно или как предварительный раствор.

Непосредственно:

Добавьте расчитанное количество GRINDOXTM 109 (20-70ºС) к растопленному маслу или жиру (20-70ºС), медленно перемешивая. Поддерживайте температуру и продолжайте перемешивать до полного растворения антиоксиданта.

Как предварительный раствор:

Добавьте 1г GRINDOX TM 109 (20-80ºС) к, как минимум 9г масла или жира (60-80ºС), медленно перемешивая. Поддерживайте 60-80ºС и перемешивайте до полного растворения.

Другие способы:

GRINDOXTM 109 может быть добавлен кпродуктам путем распыления, окунания, вмешивания или впрыскивания жирового или масляного раствора.

GRINDOXTM 109 это концентрированный раствор и может в процессе хранения формироваться в сгустки или комочки, особенно при низких температурах.Если подобное случилось, нагрейте антиоксидант до 50-70ºС и перемешайте или взболтайте перед использованием.

Хранение

GRINDOXTM109— храниться при t ниже 25ºС в течении 24 месяцев в закрытой таре.

И должен быть израсходован после открытия тары в течении 2 х месяцев.

При 25ºС форма жидкая, цвет золотистый.

Упаковка

Пластиковые канистры по 25 кг.

Состав

GRINDOXTM109 состоит из:

Источник

Антиоксиданты

Антиокислители, так же как и консервирующие вещества предназначены для продления сроков хранения продуктов питания. Консерванты осуществляют эту функцию подавлением роста микроорганизмов. Механизм действия антиокислителей иной – они прерывают реакцию самоокисления пищевых компонентов в продукте. Эта реакция происходит благодаря контакту продукта с кислородом, содержащимся в воздухе. В процессе самоокисления разрушаются липиды, жировые кислоты, жироподобные вещества, витамины. В результате этих разрушений образуются продукты разложения со специфическим вкусом и запахом, и они могут быть токсичными. Катализируют процессы окисления ферменты, кислород, ионы тяжелых металлов, свет и тепло.
Растительные масла содержат определенное количество природных антиокислителей, среди которых наибольшее значение имеют токоферолы (витамин Е), которыми особенно богаты растительные масла. Однако, при рафинации и дезодорации растительные масла лишаются своих природных защитных свойств. Использование антиокислителей позволяют длительное время сохранять жировые продукты без изменения.
Антиоксиданты и защитная атмосфера не могут компенсировать низкое качество сырья, грубое нарушение правил промышленной санитарии и технологических режимов. Если концентрация пероксидов или свободных кислот в продукте выше нормы, а тем более если изменились запах, вкус или цвет продукта, то антиоксиданты и упаковка в инертной атмосфере уже бесполезны.
Мы предлагаем широкий перечень антиокислителей от ведущего мирового производителя DANISCO. Антиокислители этой фирмы широко известны во всем мире под торговой маркой GRINDOX и применяются в растительных маслах, сливочном масле (с частичным содержанием растительных жиров), маргаринах, майонезах, сырах и других продуктах.

Сфера применения: Кондитерское, Масложировое, Молочное.

GRINDOX™ 1021 жирорастворимый

Свойства	Область применения
Способствует замедлению окисления жира, что положительно влияет на улучшение качества продуктов; Увеличивает срок хранения жиров и масел, в т.ч., в составе масложировых продуктов; Максимально препятствует изменению и ухудшению вкуса, аромата, цвета, текстуры и пищевой ценности;	Растительные масла и животные жиры, масла для жарения, шортенинг, маргарин и спрэды, майонез и заправки, хлебопекарные изделия, закуски, мясные продукты и продукты из птицы, морепродукты, картофельные полуфабрикаты, крупяные изделия, косметические продукты и подобные продукты.
GRINDOX™ 539 жирорастворимый Потенциальные преимущества:
Способствует замедлению окисления жира, что положительно влияет на улучшение качества продуктов; Увеличивает срок хранения жиров и масел, в т.ч., в составе масложировых продуктов; Максимально препятствует изменению и ухудшению вкуса, аромата, цвета, текстуры и пищевой ценности.	Растительные масла и животные жиры, масла для жарки, шортенинг, хлебопекарные изделия, закуски, мясные продукты и продукты из птицы, морепродукты, картофельные полуфабрикаты, крупяные изделия, косметические продукты и подобные продукты.
GRINDOX™ TOCO 70 IP жирорастворимый Потенциальные преимущества:
Способствует замедлению окисления жира, что положительно влияет на улучшение качества продуктов; Увеличивает срок хранения жиров и масел, в т.ч., в составе масложировых продуктов; Максимально препятствует изменению и ухудшению вкуса, аромата, цвета, текстуры и пищевой ценности.	Растительные масла и животные жиры, масла для жарки, шортенинг, маргарин и спреды, майонез и соусы, хлебопекарные изделия, закуски, мясные продукты и продукты из птицы, морепродукты, картофельные полуфабрикаты, крупяные изделия, косметические продукты и подобные продукты.
GUARDIAN™ Green Tea extract 20S водорастворимый GUARDIAN™ Экстракт Зеленого Чая 20S представляет собой натуральный экстракт зеленого чая с добавлением соли в качестве носителя. Продукт демонстрирует вкус, аромат и свойства антиокислителя, характерные для зеленого чая. Натуральный экстракт зеленого чая Потенциальные преимущества:
Способствует замедлению окисления жира и масел, удлиняет сроки годности и улучшает товарный вид продукции. Способствует равномерному распределению экстракта зеленого чая за счёт присутствия носителя.	Спреды и маргарины, майонез и заправки, хлебопекарные изделия, безалкогольные напитки, закуски и снэки, мясные продукты и продукты из птицы, морепродукты и подобные продукты.
GRINDOX™ ASCORBYL PALMITATE жирорастворимый Потенциальные преимущества:
Увеличение срока хранения масел и жиров и обработанных продуктов. Превосходная альтернатива на основе витамина антиоксидантам на основе бутиоксианизола (ВНА) и бутилокситолуола (ВНТ). Синергический эффект при использовании в маслах и жирах и обработанных продуктах, содержащих токоферол.	Растительные и животные масла и жиры, маргарины и спреды, масла для жарения, шортенинги, бакалейные продукты закуски, мясные продукты и продукты из мяса птицы, морепродукты, детское питание, сухие молочные продукты, сушеный картофель гранулированный/или хлопья, зерновые продукты, косметические средства и аналогичные продукты.
GRINDOX™ 109 жирорастворимый GRINDOX™ 109 представляет собой высокоэффективную смесь антиокислителей ВНА, ВНТ, пропилгаллата и лимонной кислоты с пропилен гликолем, рапсовым маслом и пищевым эмульгатором в качестве носителя. GRINDOX™ 109 растворяется в жирах и маслах, но не растворяется в воде. Потенциальные преимущества:
Увеличивает срок хранения жиров и масел, в т.ч., в составе масложировых продуктов. Способствует замедлению окисления жира. Способствует равномерному распределению антиокислителя за счёт присутствия эмульгатора.	Растительные масла и животные жиры, майонезы и соусы, корм для животных, продукты с животным белком и их производные, подобные продукты. Предотвращает процесс окисления, возникающий в результате контакта с ионами металлов, за счёт наличия в составе антиокислителя лимонной кислоты в качестве хелата. Особенно рекомендуется к применению в маслах и жирах с повышенным содержанием следов свободных ионов металла.
GUARDIAN™ 74 жирорастворимый GUARDIAN™ 74 представляет собой смесь натуральных экстрактов розмарина, розмарина лекарственного и зелёного чая, с добавлением пропиленгликоля и пищевого эмульгатора в качестве носителя. Продукт имеет вкус, аромат и свойства антиокислителя, характерные для розмарина. GUARDIAN™ 74 растворяется в жирах и маслах, но не растворяется в воде. Потенциальные преимущества:
Увеличивает срок хранения жиров и масел, в т.ч., в составе масложировых продуктов. Способствует замедлению окисления жира. Сохраняет свои свойства в готовых продуктах. Обеспечивает сохранение постоянного качества продукции. Способствует равномерному распределению экстракта розмарина за счёт присутствия носителя	Растительные масла и животные жиры, масло для жарения, шортенинги, маргарин и спреды, хлебопекарные изделия, закуски и снэки, мясные продукты, косметика и подобные продукты.
GUARDIAN™ Rosemary Extract 09 водорастворимый GUARDIAN™ Rosemary Extract 09 представляет собой натуральный экстракт розмарина, Rosmarinus officinalis, с добавлением пропилен гликоля и пищевого эмульгатора в качестве носителя. Продукт демонстрирует вкус, аромат и свойства антиокислителя, характерные для розмарина. GUARDIAN™ Rosemary Extract 09 диспергируется в воде и при смешении с водой образует эмульсию масло в воде. Потенциальные преимущества:
Способствует замедлению окисления жира, что положительно влияет на улучшение качества продуктов; Увеличивает срок хранения жиров и масел, в т.ч., в составе масложировых продуктов; Способствует равномерному распределению экстракта розмарина за счёт присутствия эмульгатора.	Растительные масла и животные жиры, масло для жарения, шортенинги, маргарин и спреды, майонез и заправки, хлебопекарные изделия, закуски и снэки, мясные продукты и продукты из птицы, морепродукты, гранулированные продукты из дегидрированного картофеля, зерновые продукты, косметика и подобные продукты.
GRINDOX™ 204 жирорастворимый GRINDOX™ 204 представляет собой высокоэффективную смесь антиокислителей ТВНQ, лимонной кислоты и пропилен гликоля. GRINDOX™ 204 растворяется в жирах и маслах, но не растворяется в воде. Потенциальные преимущества: Источник ГК «Униконс» Продвижение и реализация комплексных пищевых добавок, антисептиков и др. продукции. «Антисептики Септоцил» Септоцил. Бытовая химия, антисептики. «Петритест» Микробиологические экспресс-тесты. Первые результаты уже через 4 часа. «АльтерСтарт» Закваски, стартовые культуры. Изготовление любых заквасок для любых целей. Пищевые антиокислители К пищевым антиокислителям (антиоксидантам) относятся вещества, замедляющие окисление в первую очередь ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав липидов (см. табл. 1.1, функциональный класс 5). Этот класс пищевых добавок включает три подкласса с учетом их функций: В результате их сложных превращений образуются вторичные продукты окисления: спирты, альдегиды, кетоны и кислоты с различной длиной углеродной цепи, а также их разнообразные производные. На скорость окисления влияет состав пищевых систем, в первую очередь состав и строение липидной фракции, влажность, температура, наличие металлов переменной валентности, свет. Накопление продуктов окисления в маслах и жирах, в жировой фракции пищевых продуктов приводит к изменению их свойств, снижению пищевой ценности, порче. Продукты окисления оказывают вредное влияние на организм человека. Замедление или предотвращение окисления масел и жиров имеет большое социальное и экономическое значение. Антиокислители, разрешенные к применению в Российской Федерации Источник Читайте также:  какие сим карты нужны для планшета на андроид Вам также может понравиться Административный штраф 300 рублей за что может быть Нарушения КоАП и размеры штрафов Такие нарушения определены лучше горькая но правда чем красивая но ложь филатов 10 цитат из пьесы Леонида Филатова «Про Федота-стрельца лучше гореть чем тлеть «Лучше сгореть быстро, чем долго тлеть» Как бывший лучше голубь в руках чем журавль в небе Смысл пословицы «Лучше синица в руках, чем журавль Политика конфиденциальности Правообладателям Контакты