Нету лучше. Проверено! Корейцы рекомендуют!
Любите японскую кухню? Я да! Да что говорить японскую. Пельмени когда-нибудь ели с соевым соусом? Нет? Вы многое потеряли! А готовили мясо по тайски с ним? Да ваши гости от вас не уйдут пока всё не доедят!
Тем, кто ищет действительно натуральный, действительно вкусный соевый соус заявляю, вот он! Запоминайте и берите на заметку! Лучше соевого соуса в жизни не найдете на наших прилавках! Всё остальное, а еще и ведь есть нереально дорогие, не соевый соус. Вообще не он! Это даже не подобие соуса соевое. Это гадость какая то.
Соевый соус, этот, имеет нереально насыщенный, обалденно приятный солоноватый вкус! Такой соус отлично подходит к мясу, рыбе, тушеным овощам. И как ингридиент в соусе, собственного приготовления, к блюдам.
Данный соус является концентратом. Тоесть расходуется он очень экономно. При приготовлении с этим соусом, его рекомендуется разводить в желаемой пропорции с водой (это уже зависит от вашего вкуса, какая будет пропорция).
Соус подходит для маринования барбекю. При его использовании нужно учитывать, что соус соленый, и соответсвенно, поосторожнее с солью, не пересолите блюдо. Добавляйте соль только после добавления соевого соуса!
На прилавках такой соус у нас стал настоящим дефицитом, сейчас можно найти много российских производителей подобной приправы. Но, советую вам не тратить деньги, это вообще не то. Ищите в продаже именно этот соус!
Надеюсь мой отзыв окажется для вас полезен!
•••КИТАЙСКИЙ СОЕВЫЙ СОУС! Сравнение с соусом от «Сэн Сой» + много фотографий и рецепт курицы с рисом•••
Доброго времени суток, дорогие читатели!
В последнее время я часто пишу отзывы о китайских продуктах питания, от которых нахожусь под приятным впечатлением, в этом отзыве я буду восторгаться от настоящего китайского соевого соуса!
Многие знают о том, насколько полезен настоящий соевый соус, что в нем большое количество аминокислот и витаминов. Так же, соевый соус является природным усилителем вкуса- он раскрывает, подчеркивает вкус любого блюда.
До недавнего момента я использовала только исключительно продающиеся на прилавках супермаркетов различные соевые соусы. Остановилась на соевом соусе «Сэн Сой классический». прилагаю ссылку на отзыв
Этот соус меня полностью удовлетворял как в цене, так и в качестве. Но, как говорится, что все познается в сравнении, я предлагаю вам сравнить вместе со мной настоящий китайский и соевый соус от «Сэн Сой».
• Итак, соевый соус «Amoy».
Бутылка объемом 550 миллилитров, выполнена из толстого пластика, немного матовая. Закрывается пластиковой крышкой-пробкой.
На бутылке наклеена этикетка, на которой минимум слов, написанных по английски, а про русский язык речи вообще не идет.
•Продается этот соевый соус только в одном месте в моем городе. У нас есть небольшой магазин с китайской едой, где можно приобрести китайскую лапшу, специи, соусы, чай и многое другое.
В обычных супермаркетах такой соус, увы, не найти, хотя, это может только в моем городе.
За такую бутылку я отдала ровно 100 рублей.
Много это или мало сами сможете сделать вывод, дочитав этот отзыв до конца.
Вот так выглядит этикетка, вся нужная для покупателя информация написана на китайском языке.
Этот соевый соус я купила ради любопытства, чтоб понять, каков он-настоящий китайский соевый соус, какой он придает блюдам вкус, как с ним мариновать мясо.
А я очень люблю соевый соус, добавляю его в гуляши, при тушении картошки, капусты, всегда 2 ложки добавляю в фарш, да что я перечисляю, способов применения соевого соуса масса.
Открыв пробку, слышен очень насыщенный запах, свойственный соевому соусу, не смотря на то, что запах более насыщенный, он остается довольно приятным.
Сразу видно, что соус темный.
Для наглядности, я сравнила 2 соуса: «Amoy» и «Сэн Сой»
Разница на фотографиях будет очевидной.
Вот в ложку налит соевый соус «Amoy». Обратите внимание, что он темный, насыщенный и непрозрачный.
По консистенции гуще, чем привычные мне соевые соусы.
Так, теперь соевый соус от «Сэн Сой»
Этот соус намного светлее, он прозрачный. Создается впечатление, что он будто разбавлен водой или рассолом.
Что касаемо вкуса, то я однозначно удостоверилась в том, что «Сэн Сой» разбавлен. В нем намного меньше вкуса соевого соуса, улавливается вкус рассола. Соус «Аmоу» более соленый, но не приторный, очень насыщенный, будто концентрированный.
Этого соуса нужно добавлять меньше при готовке, расход получается очень экономичным!
По своим наблюдениям могу сказать, что 2 столовые ложки соуса «Amoy» равны 5-6 столовым ложкам соуса «Сэн Сой».
На белой тарелке разница становится еще более очевидной.
Слева «Amoy, а справа «Сэн Сой».
Размажем капельки соевого соуса по поверхности тарелки. Китайский соевый соус более густой, капелька старается вернуться в свое первоначальное состояние, в то время, как другой соевый соус растекся по тарелке, как вода.
Теперь расскажу о соевом соусе «Amoy» в действии 
Я очень люблю мариновать курицу в соевом соусе с добавлением чеснока.
Режу курицу кубиками, тру на мелкой терке несколько зубчиков чеснока, добавляю черный перец и заливаю всё соевым соусом.
Вот так выглядит моя курица в маринаде
С соусом «Amoy» курица шикарно промариновалась! Аромат не передать словами, какой получился.
После того, как курица хорошенько промариновалась, я её обжариваю, затем, добавляю к ней сваренный рис, еще добавляю немного соевого соуса и обжариваю всё вместе.
Муж заметил, что вкус у риса стал более насыщенным, а курица более мягкая и сочная! Он съел с большим удовольствием всю тарелку, да еще и добавки попросил!
Соус очень вкусный, насыщенный, и расходуется намного экономичней! Для такой бутылки 100 рублей это просто смешная цена!
Буду непременно еще покупать этот соевый соус, и попробую еще другие, тоже китайские.
Если вы любите соевый соус и увидите «Amoy» в продаже, можете покупать, не боясь и не сомневаясь! Настоятельно его рекомендую!
Так же, хочу познакомить вас с другими китайскими продуктами питания:
На этом я завершу свой отзыв, надеюсь. что он вам был полезен и интересен
Соус соевый «Amoy»
Описание и характеристики
Состав:
Соевый соус — не только обязательное дополнение к роллам, но и важнейший ингредиент, который помог азиатской кухне завоевать любовь и почитание.Соусом заменяют соль, на его основе готовят маринады для мясных, рыбных, овощных блюд.Эта универсальная приправа стала популярной благодаря азиатской кухне. Солоноватый, с резким характерным запахом соус отлично сочетается практически с любым блюдом.
Соевый соус — один из важнейших компонентов азиатской кухни. Его создают путем ферментации соевых бобов. Некоторые специфические рецептуры предусматривают добавление зерновых.
Ферментация — процесс распада органических веществ под воздействием определенных ферментов.
Ингредиент представляет из себя темную густую жидкость. Ее отличительная особенность — резкий соево-соленый запах. В азиатской кулинарной традиции практически каждое блюдо дополняется соевым соусом. Компонент помогает раскрыть вкус каждого ингредиента, выгодно подчеркнуть его и расставить правильные акценты. Другим культурам также приглянулся соленый соус. Его используют в минимальных количествах в качестве дрессинга. Продукт может подчеркнуть вкус любого, даже самого пресного блюда, поэтому его вводят не только в рыбные/мясные блюда, но и овощные закуски, крупы.
Пищевая ценность:
Калории, ккал: 21,6
Белки: 0 г
Жиры 1,67 г
Углеводы 3,75 г
Срок хранения: при температуре 0-22 градуса хранить 2 года
Соевые соусы
Соя, которую люди выращивают пять тысяч лет, стала главным бобовым на земле благодаря исключительной урожайности, высокому содержанию белка (из которого состоит почти наполовину, что делает эти бобы важнейшим заменителем мяса), а еще кулинарной пластичности: она может притворяться самыми разными продуктами — от того же мяса до шоколада. Не говоря уже о том, какую роль в кухнях Юго-Восточной Азии играют такие ее ипостаси, как тофу, соевое масло, различные соевые пасты — и соус, который получается с помощью грибов аспергиллов.
Традиционные соевые соусы делаются несколько месяцев. Сначала сою вымачивают и варят, а пшеничные зерна жарят и толкут. Затем все смешивают и добавляют плесень Aspergillus oryzae и другие микроорганизмы, вливают солевой раствор — и оставляют бродить в больших глиняных чанах на солнце. После этого выжимают прессом собственно соус. Сейчас на заводах глиняные емкости заменили специальные камеры. А еще многие промышляют соевым соусом, полученным гидролизом соевого белка. Или смешивают натуральный соус и химический.
Мы собрали семнадцать соевых соусов из тех, что доступны в российских магазинах, и позвали на слепую дегустацию людей, которые работают с этой субстанцией каждый день. Это повара важных московских ресторанов азиатской кухни во всех ее проявлениях — от ортодоксально японской до фьюжна. Давний друг «Еды» Мунечика Бан, приехавший в Москву с острова Кюсю, — на момент дегустации шеф московского ресторана Misato, а сейчас руководящий рестораном «Макото». Австралиец Джонатан Кертис заведует кухней новиковского ресторана Mr Lee. Француз Дэмиен Дювио — шеф московских Nobu, до этого он был су-шефом Nobu в Дубае. А Чжу Сяолэй — которую все зовут просто Джойс, — была на момент ревизии главной по дим-самам в «Турандот»; до этого она делала их в Пекине, Сингапуре и Дубае.
Yamasa
В Японии два главных массовых соевых соуса — Kikkoman и Yamasa; кому-то нравится один, кому-то другой, но вслепую на вкус отличит мало кто — да и по цвету без этикетки перед глазами тоже. Исторически сложилось так, что «Киккоман» больше продают в мегаполисах, а «Ямасу» — в сельской местности. Соус натурально сварен, в нем нет ничего, кроме воды, сои, пшеницы, соли — и небольшого (1,7%) количества спирта. А вот Джойс этот соус показался слишком соленым — не для китайской кухни точно.
Yamasa Corporation, около 200 рублей/150 мл
Weidamei Crystal Sugar Dark Soy Sauce
У Джонатана Кертиса на кухне это главный соус для китайской лапши, а еще он хорош для китайской утки. Коричневый сахар дает густоту цвету — Джойс считает, что для жарки в воке такой соус не очень подойдет, лучше для тушения: его нужно совсем чуть-чуть добавлять, для цвета. Бан-сан отметил слабый аромат, неплохой вкус и заметное присутствие добавленного глютамата натрия. По вкусу очень близок к другому соусу из нашей выборки, Lee Kum Kee.
Shinho Corporation, около 290 рублей/1 л
Clearspring Organic Japanese Shoyu Soya Sauce
Сёю на японском и есть «соевый соус». Единственный органический из выборки; из бутылки не льется, а капает, как драгоценный. Джонатан и Дэмиен отметили хорошо сбалансированный вкус и приятное послевкусие, Джойс, напротив, — в послевкусии горчинку. Бан-сан сказал, что вкусом она напоминает тамари, соевый соус, в котором нет или почти нет пшеницы.
Clearspring Ltd, около 300 рублей/150 мл
Kikkoman
Соус с чистым, легким, тонким вкусом, который очень подходит для суши. Для японца Kikkoman — один из стандартов вкуса: есть японские соусы и лучшего качества, но этот — базовый, который есть везде. Тем более что делается корпорацией с филиалами по всему миру. Сварен натуральным образом: вода, соя, пшеница, соль — и все. Джойс отметила, что соус приятен и китайскому вкусу: не слишком сладкий, не слишком соленый — гармоничный.
Kikkoman Foods Europe BV, около 280 рублей/250 мл
Blue Dragon
Продукция польского филиала британской корпорации. Очень темный соус. На вкус Дэмиена и Джонатана — очень сладкий и очень соленый одновременно, несбалансированный, подходит скорее для салатных заправок. Во вкусе Джойс — много тростникового сахара, лучше использовать его для соуса барбекю, а также как компонент сложных китайских соусов; еще подходит для блюд с морепродуктами.
AB World Foods Ltd, около 200 рублей/150 мл
Haday Superior Dark Soy Sauce
Foshan Haitian — крупнейший производитель соевого соуса в мире. Этот темный соус Джонатан не похвалил: во рту после него сухо. Джойс сравнила с соусом Weidamei, только этот посолонее; его можно добавлять для цвета в различные блюда, а особенно в сложные соусы. О составе приходится только догадываться: все на китайском. Но Бан-сан подозревает, что этот соус готовится по ускоренной технологии и с большим количеством добавленного глютамата.
Foshan Haitian Flavouring & Food Co., Ltd, около 400 рублей/1,9 л
«Оттоги золотой»
Странный продукт: словосочетание «Ottogi soy sauce» находится через поисковики в минимальном количестве, в качестве производителя указана не гигантская корейская корпорация Ottogi, а другая — тоже корейская — компания Maeil Foods. Если верить этикетке, на 8 процентов состоит из натурального соевого соуса, остальное — гидролизованный. На цвет — как вустерширский, на запах — как рыбный, вкус то ли грибной, то ли устричный.
Maeil Foods Co., Ltd, около 110 рублей/480 мл
Heinz
Сделан китайским подразделением мирового концерна. Но если к кетчупу Heinz вопросов не так много, то к соевому соусу — достаточно. Не соленый, запах не назвать приятным, а вкус — чистым: чувствуются многочисленные примеси, в первую очередь добавленный глютамат натрия. Так говорили люди, связанные с японской кухней. Джойс же назвала соусом неплохим, без ярко выраженных отклонений: вполне годится, чтобы поставить на стол и приправлять еду.
Heinz China Sauces & Condiments Co., Ltd, около 125 рублей/150 мл
«Юми-дзируси»
Темный, пряный, живой, хорошо сбалансированный, с неплохим послевкусием, близок к «Киккоману», но не такой соленый, — мнение Дэмиена и Джонатана. Бан-сан заявил, что вкус настоящий, но резко-терпкий, не мягкий. Джойс сравнила с соусом «Сэн-сой» и сказала, что вкус насыщенно соевый, неплохой; подходит для свинины и для фарша в дим-самы. Сделан в Японии, состав: соя, пшеница, вода, соль.
Yugeta Shouyu Inc., около 430 рублей/1 л
«Sempio стандарт»
Sempio — крупнейший производитель соевых соусов в Корее. В состав этого — по идее, универсального — входят вода, обезжиренная соя, пшеница, соль, фруктоза и дрожжевой экстракт; ни один из приглашенных поваров его в целом не одобрил: разболтанный, похожий скорее на рыбный, слишком сладкий. Но, возможно, дело в том числе в специфически корейском вкусе.
Sempio Foods Company, около 180 рублей/300 мл
Pearl River Bridge Gluten Free
Неплохой, легкий, со сниженным на треть содержанием соли китайский соус. Без глютена — за счет того, что вместо пшеницы используется кукуруза. Джойс отметила, что вкусом он напоминает то, что нравится тайваньцам, с рыбным оттенком. Бан-сан указал на наличие искусственных добавок и сравнил по запаху с китайским лечебным варевом, а во вкусе, сказал, мало соевости.
Guangdong PRB Bio-Tech Co., Ltd, около 180 рублей/150 мл
«Sen Soy премиум классический»
Сделан в деревне Бужарово Истринского района Московской области. Бродил естественно, в составе вода, соевые бобы, пшеница, соль и сахар. Джойс назвала его вкус по-настоящему китайским, сильным, насыщенно-бобовым — и рекомендовала прежде всего для тушения. Бан-сан проследил в запахе нотки водорослей комбу и даже кваса — сказал, что для японской кухни соус не годится.
ООО «Состра», около 70 рублей/220 мл
«Усусио»
Японский соус из префектуры Ниигата. Для сашими — не очень соленый (большинству русских именно такой и нравится, в ресторанах поэтому соусы часто разбавляют водой). Но вкус богатый, так что бутылка подойдет для приготовления различных соусов или для заправки салатов. Бан-сан отметил, что для стандартного соевого соуса этот и более сладкий, как будто в него добавили мирин. В состав входят сахариды и ферментированный уксус.
Niigata Shoyu, около 340 рублей/370 мл
Midori
На этикетке написано, что соус — «в японском стиле», но сделан в Китае, в Гуанчжоу. Джонатану почудилось в нем что-то алкогольное и переферментированное. Джойс, напротив, соус понравился: и к мясу подходит, и к салатам, и пельмени макать в него тоже неплохо. Бан-сан сравнил с Yamasa, только очень сильно, наполовину, разбавленным водой. В составе есть добавленный глютамат натрия.
Lian Yi Development Co., Ltd, около 100 рублей/150 мл
Lee Kum Kee Premium Dark Soy Sauce
В ассортименте почтенной гонконгской компании — более 200 всевозможных азиатских соусов. Этот представитель ассортимента — базовый соевый. Густой, как кровь змеи, чуть сладковатый, с легкой горчинкой. Джонатан его похвалил, назвав оптимальным выбором из китайских вариантов: годится и для супа-лапши, и для жареной лапши, и для салатов. Джойс постоянно использует такой дома. Добавленный глютамат присутствует.
Lee Kum Kee Group, около 115 рублей/150 мл
«Династия Шэн»
Бутылка мятая и открылась с трудом, как будто предупреждая, что от этого соуса из ростовской станицы Тацинской хорошего не жди. Дэмиен и Джонатан сошлись во мнении, что с добавлением глютамата производитель сильно переборщил, и не нашли соусу никакой сферы применения. Бан-сан из вежливости промолчал. Джойс сказала, что вкусом «Династия Шэн» вполне похожа на китайский. Кроме сои в состав входит арахис. Есть и глютамат, и бензоат натрия.
ИП Ларькова Н.А., около 70 рублей/550 мл
Yummyto
Притворяющаяся японской продукция той же китайской конторы, которая делает Pearl River Bridge. Очень темный, кислый, с солью все в порядке, но послевкусие неважное, возможно, переферментирован — вот слова Джонатана. Джойс назвала вкус просто сильным, а послевкусие горьковатым, сравнила соус с Heinz и Blue Dragon. Бан-сан определил его как нормальный: «Вот есть хорошее французское вино, а этот соус — как божоле-нуво».
Guangdong PRB Bio-Tech Co., Ltd, около 180 рублей/150 мл